夏天宜吃點苦，一起煲個苦瓜黃豆豬手湯解解暑_美食料理

牧云爱旅行

2023-03-29 14:03:01

夏天的時候，很多養生專傢都會建議吃一點苦味的食物，於是，苦瓜成為瞭應節蔬果裡面最佳的選擇。

苦瓜，在廣東有一個很有趣的別名—半世瓜。據說，是因為人到中年，就會喜歡上吃它。還記得小時候，我特別討厭傢裡煮苦瓜，也想不明白為什麼父母會喜歡吃這麼苦的食物。

然後在成年以後，從喜歡上吃苦瓜煎雞蛋的時候開始，我也可以逐漸降低對於苦瓜的厭惡程度。也許是人生經歷多瞭，開始讀懂瞭苦盡甘來的意義吧，也開始更加能體會到“半世瓜”的由來。

今天要分享的這道湯水，雖然放瞭苦瓜，但是稍微處理一下，也能把苦瓜的苦味去除一點，湯水入口會略帶輕微的苦味，喝完以後口腔會有一點點回甘。搭配豬手，是因為苦瓜的輕微苦味能夠平衡一點豬手的肥膩感。

傢裡剛好剩下一點小蠔豉，放一點進去，這個湯會更香濃。

材料

1.豬手 250克

2.苦瓜 1/2個

3.黃豆適量

4.無花果 5個

5.小蠔豉適量

步驟

1.把豬手冷水下鍋焯一下水，水開以後撈起來，然後用清水沖洗幹凈備用。

把苦瓜內部的白色部分輕輕地刮幹凈，然後用鹽醃制10分鐘後，再用清水沖洗幹凈備用。

2.用砂鍋燒一鍋開水，然後把所有材料放進去，水再次燒開以後，調成中小火煲1個小時即可。

結語

夏天天氣炎熱很容易上火，多吃點苦瓜，會有一點清熱解毒的功效。

這個湯水有蠔豉的香味，也有豬手的骨膠原，還有苦瓜的回甘，氣質層次豐富，大傢都試試吧！