安小佑廚房｜記住這個“黃金比例”，今晚一起吃糖醋排骨吧！
如果說食材品質
占據一道菜好吃與否
50%的因素
那麼剩下的部分
就幾乎都把握在調味這件事上
有高品質安小佑Omega-3豬肉
你已經拿到瞭50%的優勢
接下來記好調味的小訣竅
你就能輕松多幾道拿手菜
- 挑嘴拯救者：糖醋排骨
安小佑Omega-3豬肋排出品
上周，我們和大傢介紹瞭與糖醋排骨齊名的排骨“天花板級”做法——京都排骨（沒看過的小夥伴點這裡），於是我們就想，順便把糖醋排骨的做法也給大傢一起介紹瞭吧，這樣你就能學會使用“天花板級”的安小佑豬肋排做出兩款精彩的美食，瞬間擁有兩塊“天花板”啦（ hiahiahia~~~
最近，天氣逐漸開始回溫，大魚大肉等特別硬的菜稍微顯得有些厚重瞭，春暖花開的季節裡，當然也要配上童年記憶神菜糖醋排骨啦，這個光是想到就會讓你止不住流口水的菜，是不是你小時候能夠安靜坐下來吃飯，暫時忘卻電視機播放著的動畫片的短暫理由？
雖然同為酸甜口，但是糖醋排骨和之前安小佑就給大傢介紹過的京都排骨做法有著明顯區別。京都排骨的酸甜之中有著一股蔬果的香氣，而排骨排骨則是醋香。或許這就是中餐的奧秘，同樣的酸甜口，也能擁有完全不一樣的味蕾體驗。
- 做糖醋排骨，講究“黃金比例”
這次分享的糖醋排骨，在調味上為瞭方便大傢記憶，安小佑總結出瞭一個“黃金比例”：
傢常做法中需要醋、冰糖、生抽、料酒，按順序排，最好的比例是4:3:2:1。這次拿一斤左右的安小佑Omega-3豬肋排來調配，用大概15g容量左右的勺子來配比的。
一般來說，大概按照這個比例，做出來的糖醋排骨大概率和難吃沒啥關系瞭。
首先，我們把安小佑Omega-3豬肋排放入清水中，浸泡20分鐘左右，泡出裡面的血水，這樣吃著沒有肉的口感會更好。選用安小佑的豬肉你不需要擔心品質和新鮮的問題，而且也已經提前為大傢進行瞭分割，適口的大小符合大多數人的飲食習慣，非常方便。
浸泡到時間後把豬肋排抓洗幹凈，起鍋倒水，冷水下入排骨，加入適量的蔥段跟薑片和1勺料酒，開大火把水煮開，下入排骨焯水，水開之後撇去表面的浮沫，再煮2分鐘。時間到撈出來放入溫水中沖洗幹凈。不要用冷水，會讓肉驟縮，吃著發柴。然後撈出來備用。
4勺陳醋，3勺冰糖，2勺生抽，1勺料酒放入碗中調汁，起鍋倒油，下入一把冰糖炒個糖色，小火把冰糖炒化，炒到顏色發黃就可以瞭。下入排骨，把糖色裹均勻，下入香葉和八角炒香，倒入沒過食材的清水，再把前面的料汁倒進來。開大火把水煮開，蓋上蓋子燜煮50分鐘。
時間到之後打開蓋子，把裡面的調料都挑出來去掉，開大火收汁最後加少許陳醋，收到差不多幹就可以出鍋瞭，如果你有白芝麻的話可以撒一點上去裝飾一下即可。
使用安小佑Omega-3豬肋排制作的糖醋排骨酸甜適中，不油不膩，口感豐富細膩，不僅好吃，更有極高的營養價值哦。醋酸可以使排骨中鈣、鎂的後產生醋酸鈣，可以更好地被人體吸收利用，因而糖醋排骨可以提高煮排骨的營養吸收率，非常適合給老人孩子補充營養。最重要的是，糖醋排骨不濃不淡，酸甜可口，就算是拿汁水拌米飯也是一樣好吃。
怎麼樣，“黃金比例”版本的糖醋排骨，你學會瞭嗎？