吃貨視頻號大廚教你做年菜之冠江樓沙丹尼蝦球_美食料理

爱旅游的小飞机

2023-03-29 16:00:45

老底子杭州人都知道，在河東路上有一傢近20年的老底子傢常菜館——冠江樓。開業以來，餐廳始終堅持烹飪有特色的本幫杭菜，也因此而廣為熟知。

這道菜最重要的食材，就是手剝鮮蝦仁。

制作時，先把剝好的蝦仁均勻斬成蝦泥，然後在蝦泥中加入拍碎的馬蹄粒增加口感，加入少許的鹽、味精、胡椒粉，用手抓揉上勁兒，這樣蝦球吃起來口感更加Q彈。反復抓揉摔打，直到蝦泥粘手上勁兒，就可以開始開始制作蝦球瞭。

蝦球捏好後，放入面包屑中來回滾動，讓面包屑均勻包裹蝦球。之後下油鍋，溫油文火炸熟蝦球，就可以撈出裝盤瞭。吃的時候可以搭配沙拉醬，滋味更勝一籌。

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