紅燒冬瓜怎麼做吃起來才肉感十足？關鍵就在這一步
每逢節假日過後，暖暖被問到最多的問題就是：節後吃什麼食物才能降脂？
暖暖覺得節後多吃點冬瓜是個不錯的選擇，冬瓜所含的B族維生素能加速將糖類、淀粉轉化為熱能，從而減少體內脂肪，有利於降脂減肥。
不過很多人會不喜歡吃冬瓜，覺得冬瓜食而無味。這簡單，咱們將冬瓜做成“葷菜”的樣子，吃著能有肉的口感，既能滿足食欲又不會長胖豈不是兩全其美~
具體怎麼做？今天我們的何大廚會教暖粉們一個訣竅，隻要用上這味料，僅需簡單炒一炒，鍋裡的冬瓜就能秒變減肥下飯菜！
冬瓜/蔥薑蒜/大料/老抽
鹽/白糖/味精/香油/生抽/蠔油
食材處理：冬瓜去皮切成滾刀塊，加入老抽抓揉上底色。
#大廚竅門提前給冬瓜上色，在燒制時冬瓜的色澤會更加紅潤。
炒制：鍋中少量油，下入大料煸出香味，直接下入冬瓜大火煸炒至上色，然後再放入蔥薑蒜炒制。
#大廚竅門大料自身的香氣類似豬肉的香味，利用油煸香大料可讓它盡快釋放香味，這是冬瓜吃著有肉感的訣竅哦~
調味：加入生抽、老抽提色、1勺蠔油增鮮，適量水、2克鹽、5克白糖、2克味精用中火燒制一會。
最後：分3次進行勾芡，每淋入1次汁芡都需翻炒；最後大火翻炒下，出鍋前淋入2滴香油即可裝盤。
老豆腐/豬肉/蔥薑水/鹽/味精/料酒/生抽
白胡椒粉/幹淀粉/蔥花/香菜/米醋/香油
食材處理：豆腐切成厚片，用廚房紙吸收它的水分，然後再用刀進行碾碎。
調餡：豆腐與豬肉的比例1:1，加入蔥薑水去腥增香，3-4克鹽、少量味精、1勺料酒、白胡椒粉以及2勺幹淀粉，用筷子將肉與豆腐攪拌均勻。
調汁：碗中放入蔥花、香菜末，加入2勺米醋、3克白胡椒粉、2勺生抽醬油以及3-4克香油調拌均勻。
汆丸子：鍋中水倒入蔥薑水，等水開後改小火，將汆好的丸子加入鍋中，加入4-5克鹽、味精、白糖煮制漂浮。
最後：撇去鍋中浮沫，先將湯盛入提前調好的醋椒汁裡，再將丸子盛入碗中即可。
川香魚塊
草魚/蔥薑/料酒/鹽/白胡椒粉/幹淀粉
郫縣豆瓣醬/料酒/生抽/醋/老抽/鹽/白糖
食材處理：草魚去掉魚頭和魚尾，去掉魚鰾、清洗幹凈魚膛裡的黑膜及魚骨兩側（腥味部分），再將魚切成魚塊。
醃制：將魚塊清洗幹凈後，放上蔥薑、加入料酒、鹽以及白胡椒粉反復搓揉醃制讓魚起粘性。
煎制：將醃制好的魚塊裹上一層幹淀粉，放入鍋中煎至成兩面金黃色。
調味：鍋中下入蔥薑蒜後，加入郫縣豆瓣醬、2勺料酒、適量生抽以及醋，然後加入水和一點老抽提色，適量鹽以及13克白糖。
最後：魚塊鍋中燒制15分鐘左右，待汁芡濃稠即可出鍋。
西紅柿/雞蛋/鹽/白糖/醬油/大蒜
炒雞蛋：鍋中加入適量水，待水完全沸騰後加入雞蛋液；等下入的雞蛋液定型後，用鍋鏟輕輕地推動炒制成塊，裝盤待用。
炒西紅柿：將切好的西紅柿直接倒入鍋中，放入3克鹽、5克白糖以及醬油（利用鹽將西紅柿的湯水殺出）炒制1-2分鐘。
最後：將雞蛋與西紅柿一塊翻炒均勻，撒入大蒜後勾入薄芡翻炒一會即可出鍋。