湖南特色美食，麻辣肉，作為涼菜，可以下酒，作為小吃，百吃不厭_美食料理

余乐人间

2023-03-29 16:40:28

這道麻辣肉就是我們在超市裡面常見的那種麻辣肉幹，吃起來非常有嚼勁，麻辣鮮香，百吃不厭。

尤其是自己制作起來非常的方便，幹凈衛生，吃起來放心，不論是選用牛肉或者選用豬肉，做出來的都非常美味。

準備一塊豬腱子肉，我們這種方法做出來，即使是用豬肉也是非常好吃，當然瞭，用牛肉更好，把豬腱肉清洗幹凈，切成十厘米長，0.3到0.5厘米厚的薄片。

切好的一斤肉加入十克生抽，兩克鹽，三克糖，三克花椒面，拌勻醃制半小時，醃好後的肉片攤開鋪在吸油紙上，然後放在烤盤裡面。

鋪好後放在烤箱裡面，用熱風風幹三四個小時，是用來風幹，不需要調在燒烤模式，如果沒有烤箱，我們放在外面風幹也可以，相對來說就是花的時間要長一些。

風幹以後豬肉顏色變深，表面會有一層油脂是最好的狀態，然後用剪刀剪成小塊，或者用手撕撕成條都可以。

處理好的風幹肉，放入蒸鍋或蒸籠燒水蒸半個小時以上。

蒸好的肉，放入一把熟的白芝麻，市場上可以買到炒好的熟白芝麻，林林一勺香油，一小勺麻油，放入一勺辣椒粉，一勺辣椒面，用手抓拌均勻。

這樣一道麻辣鮮香，越嚼越香，越嚼越好吃的麻辣肉就做好瞭，不論是用來做小吃零食，還是用來下酒，都非常的有食欲。