抹茶成“新寵” 貴州抹茶最大潛力是實現“抹茶+”
圖為工作人員在2023梵凈山抹茶大會上打茶。 武敏 攝
中新網貴州銅仁3月29日電 (周燕玲)盛行於唐宋時期的抹茶，正成為當下中國年輕人的“新寵”。正在“中國抹茶之都”貴州銅仁舉行的2023梵凈山抹茶大會，展出的抹茶拿鐵、抹茶預制拌粉、抹茶啤酒、抹茶酸奶、抹茶護膚品等抹茶系列產品，吸引不少年輕人前來參觀和購買。
抹茶源於中國，在唐朝人們就發明瞭蒸青散茶(碾茶)，還審訂瞭評茶色香味的方法，到瞭宋代更發展為茶宴，北宋書法傢、茶學傢蔡襄在《茶錄》中評述鬥茶方法：把團茶擊成小塊，再碾成細末，篩出茶末，取兩錢末放入燙好的茶盞，註入沸水，泛起湯花品嘗色、香、味，佳者為上。到瞭明代，人們改用茶葉沖泡喝湯，抹茶東渡日本，而後逐漸為全球所知。
圖為2023梵凈山抹茶大會的抹茶體驗區。 周燕玲 攝
近年來，抹茶因其獨特風味和保健功能，被廣泛運用到食品、保健品、日化品等諸多行業，並成為當下中國年輕人的“新食尚”，那些喜歡抹茶的人也被稱為“抹茶控”。
抹茶為何成為當下年輕人的“新寵”？中國茶葉流通協會副監事長申衛偉說，抹茶可作飲料直飲，作為天然食品添加劑的抹茶也可吃，也可做成老少皆宜的茶點、烘焙食品、冰淇淋等；抹茶可用於食品、醫療、保健、化妝品等行業；拉花抹茶可賞，以茶湯為紙、茶勺作筆，畫出各種圖案，已成為當代年輕人的新玩法。
圖為抹茶啤酒。 周燕玲 攝
“00後”青年吳琴嫻接受記者采訪時坦言，現在年輕人很註重原生態、天然健康的食材，抹茶顏色清新，很容易就讓人心生好感，特別是炎熱夏日，一抹綠色更是能平復燥熱的心情，而抹茶獨特的茶味也帶來瞭口感的清香，嘗起來清新雅致。
抹茶市場規模和潛在需求空間廣闊。2023梵凈山抹茶大會上發佈的《抹茶產業發展白皮書》顯示，中國抹茶消費需求在近年來有明顯增長，已成為全球最大的抹茶生產國和抹茶產品消費第一大國。
圖為2023梵凈山抹茶大會上展示的抹茶粉。 周燕玲 攝
在北京吳裕泰茶業股份有限公司董事長趙書新看來，隨著市場需求的不斷擴大，抹茶必將是未來茶產業轉型升級、高質量發展的關鍵點。
趙書新說，吳裕泰作為商務部首批認定的“中華老字號”，近幾年來銷售業績逆勢增長，最重要的原因就是以消費者為核心，既發展傳統茶飲，又開發適合年輕人需求的新式茶飲，推出的茶粽子、茶月餅、抹茶年輪蛋糕、抹茶味冰淇淋等新產品，已成為網紅產品。“在此，我也表個態，吳裕泰願意為貴茶及貴州抹茶進入吳裕泰茶莊，提供便利，搭建平臺。”
圖為2023梵凈山抹茶大會上，展示的抹茶酸奶。 周燕玲 攝
地處中國西南山區的貴州，有茶園面積700萬畝，福鼎大白、龍井系列等超過三分之二種植面積的優良茶樹品種，因其氨基酸、蛋白質和葉綠素含量高，是制作高檔抹茶的最佳原料。
在貴州，抹茶不是簡單地把綠茶磨成粉末，首先茶葉不僅品質好還要幹凈，其次茶樹必須達到成年期和機械采收標準，制作抹茶的茶葉也需要在采摘前進行遮陰覆蓋，降低茶多酚和咖啡堿含量，減少茶葉的苦澀味。經過相關工藝生產出來的抹茶，海苔香明顯、色澤鮮翠、質地細膩。
圖為2023梵凈山抹茶大會上的茶藝展示。 周燕玲 攝
貴州省農業農村廳黨組副書記、副廳長胡繼承介紹說，貴州抹茶最大的優勢是生態安全優勢，因為貴州率先在中國禁用水溶性農藥和除草劑，茶園禁用的農藥在全國65種的基礎上提高到瞭128種，針對出口茶園還提出瞭28種慎重的農藥。
數據顯示，貴州抹茶產量占中國抹茶總產量的四分之一，貴州銅仁已建成高品質歐標抹茶基地3萬畝和世界最大單體抹茶生產車間，抹茶出口到30多個國傢和地區，帶動近5萬茶農增收致富。
胡繼承說，貴州抹茶最大的潛力是實現“抹茶+”，促進產業深度融合，到2025年末貴州將建成高品質抹茶原料基地5萬畝以上，實現抹茶產量2000噸。(完)