32道傢常小菜推薦，吃不夠的傢常味，珍惜與傢人團聚的每一天
曾經看到一篇文章說，“在食物面前，你可以一直想，也可以貪。吃前觀察，吃時思考，品嘗後欣賞。吃是自然的，安靜地咀嚼，輕輕地回味。”，非凡的魅力。吃著好吃的是一種幸福，嘗著是一種滋味，聞著透明墨水的味道是一種幸福。感受文字中的辣、咸、甜。能吃的，暖胃；能吃的人；那些想要找到內心平靜的人。》細細品味，深有體會！美食已經成為我們現在生活的一部分，生活，慢慢走，慢慢生活，生活不需要漂亮的外衣，不需要甜言蜜語，生活需要的是一日三餐。無聊過後每天，我們每個人都有自己的生活習慣，為瞭滿足每個人不同的飲食需求，我們每天都會挑選不同的菜肴與大傢分享，讓我們為美好的生活每一天加油！
三鮮面
配料表：幹香菇、面條、油、雞蛋、鹽、蝦仁、味精、大蒜
實踐：
1、香菇對半切開，放入鍋中，加少許水，小火慢燉；
2、加入適量食用油繼續小火翻炒，加入一個雞蛋和米粉翻炒；
3、面條和雞蛋煮熟後，加入適量的鹽和蝦仁煮開，然後加入味精和大蒜繼續煮拌勻。
金針菇日式豆腐
做法：1.金針菇洗凈瀝幹備用，日本豆腐切塊；
2.蔥蒜切碎，蔥切碎備用；
3.鍋中油燒熱，放入日本豆腐，炸至表皮焦黃，撈出瀝幹。將剩餘的油倒入蒜頭和紅蔥頭爆香，加入金針菇；
4.炒至金針菇變軟，加入一勺生抽和一勺蠔油，炒勻，將日本豆腐鋪在金針菇上，再加入一勺生抽和蠔油蓋過豆腐，蓋上鍋蓋，小火煮幾分鐘；
5、打開鍋蓋，倒入芡汁，攪拌均勻，蓋上鍋蓋小火燜一會收汁。
蝦煎餅
材料：大蝦10隻，雞蛋1個，面粉少許，蔥少許。
實踐
1、新鮮活蝦煮熟去皮待用。
2、先打一個雞蛋攪拌均勻，然後將雞蛋倒入面粉中，加水攪拌成糊狀，再倒入蝦仁和大蔥攪拌均勻。
3、煎鍋放油，用大火預熱一分鐘。將配料倒入鍋中央，用抹刀輕輕攪拌。把它做成一個盤子的大小。如果太大，盤子放不下。用小火烤。三四分鐘，翻面再煮兩分鐘就完成瞭。
紅燒排骨
做法1、排骨切小塊洗凈；將鍋中的水放一會兒，以去除血水；
2、煮沸後，用清水沖洗掉液體泡沫，撈出瀝幹；鍋中油燒熱，爆香小蔥、薑、蒜；
3、倒入排骨，煮至排骨兩面焦黃；4、倒入生抽、老抽、料酒，翻炒上色，然後倒入熱水，和排骨差不多高；5.蓋上鍋蓋，大火燒開水，然後轉中小火繼續煮。
6、最後，待湯汁剩1/4以上時，加入少許鹽、糖和雞精，轉大火收汁。
香菇炒黃花菜
配料：黑蘑菇、黃花菜、味全高鮮、食鹽、水淀粉。
實踐：
1、海綿用溫水泡軟，黃花菜用冷水泡軟，去雜質洗凈。
2、香菇撕碎；將百合擠出水分，切成一厘米長的塊。
3、將鍋置火上，燒熱油。
4.倒入香菇和黃花菜，翻炒至順滑。
5、加入適量味全高鮮，轉中火。
6.加入精鹽煮至香菇和黃花菜熟透入味。
7.用淀粉勾芡米飯，出鍋上桌。
大蒜蘑菇沙拉
原料：生菜200克、香菇3朵、大蒜5粒、紅辣椒3粒、醬油、淀粉、鹽
實踐
1、大蒜、辣椒切碎，生菜去根洗凈切塊備用；
2、鍋中燒開水，倒入沙拉焯水一分鐘，不要泡太久，撈出調水；
3.將沙拉鋪在盤子裡，放少許蒜末和胡椒粉；
4、平底鍋燒熱，滴幾滴油，然後將香菇片炒香，碗中倒入清水，加入蒜末、生抽少許、醋和鹽，加入淀粉水調成糊狀增稠，將增稠的湯倒在沙拉上即成。
醃魚
準備：1、魚頭、魚骨切塊，肉片斜切成魚片，加鹽、料酒、淀粉和少許蛋清醃10分鐘左右。
2、酸菜洗凈，用手擠幹，切塊；薑蒜剁碎，醃制山椒和小米椒。
3、熱鍋油燒熱，加入薑末、蒜末、花椒末、小米椒粒爆香。倒入酸菜，翻炒，倒入足量的開水，加熱至沸騰。
4、魚頭和魚骨再次燒開，轉中大火，加入鹽、糖和胡椒粉調味，加入2湯匙鹽和胡椒粉水煮約15分鐘。
5、將醃制好的魚片放入湯中，稍微凝固後用筷子撒上，將魚片煮至變色，加入雞精提味，盛出，淋少許熱油，撒上香菜。
香辣土豆
配料表：小土豆、大蒜、薑、蒜頭、幹辣椒粉、孜然粉、孜然粒、花椒粉、鹽
實踐：
1、小土豆洗凈，帶皮放入開水鍋中，加少許鹽煮熟，小心壓扁。
2、鍋中加入適量的油，放入扁土豆，中火兩面煎熟。
3、將蔥、薑、蒜切成細末，放入鍋中，加入幹辣椒粉、孜然粉、孜然粒、花椒粉、鹽炒香。
4.最後，將炸好的香料和土豆混合均勻。
壽喜燒茄子
做法：1.茄子切塊上蒸鍋，加半茶匙鹽，拌勻後倒入清水。2.等十多分鐘，用手捏茄子，可以擠一些茄子裡的水不要壓得太幹，否則不好吃。這樣，您不僅可以節省燃料，還可以節省火力。
3.蔥薑切碎備用。否則，你將不得不擦更多的蒜末。
4、鍋熱後倒入食用油，放入蔥薑片和茄子。煎約五分鐘，使茄子受熱均勻。
5.加入醬油炒至順滑。
6.蓋上鍋蓋，稍煮一下。當茄子變軟時，加入青豆，煮至光滑。
7、用料酒燒開，加入適量鹽和半茶匙糖，出鍋時加入蒜末拌勻。
蒜蓉雞腿
材料：雞腿、蒜瓣、黑胡椒粉、生抽、老抽、鹽、橄欖油
實踐：
1.準備材料，蒜頭切碎，雞腿洗凈去骨，用刀背在兩面調味。
2.將蒜茸、黑胡椒、生抽、老抽、鹽和橄欖油混合均勻醃制，將雞腿放入醃料中醃制1小時以上。
3、將醃制好的雞肉用錫紙包好，放入預熱180度的烤箱，180度烤20分鐘左右。
拌入炒好的芹菜
做法：1、芹菜斜刀切塊，青椒切絲，幹白切條；
2、鍋裡放油燒熱，將白的炒至微黃；
3.加入芹菜和青椒，攪拌至生；
4.加入適量鹽，攪拌至順滑即可關火。
調味雞排
原料：雞胸肉400克，大蒜3瓣，香菜適量，辣椒油30克，鹽2克，味精1克，花椒油少許，香油少許
實踐
1.雞胸肉洗凈放入清水中，加入辣椒、薑片和料酒煮至熟，然後撕成薄片裝盤。
2、將大蒜剁成泥，放入辣椒油中，加鹽、味精、花椒油拌勻。
3、加入少許冰水拌勻，濾出汁液澆在雞絲上。
厚煎蛋卷
材料雞蛋3個；半個胡蘿卜；火腿適量；蔥適量
練習
雞蛋，胡蘿卜，火腿，切丁，越小越好，加入打散的雞蛋，蔥花，加鹽，繼續打，打勻
煎鍋，鍋底抹油，小火燒熱，倒入蛋液，均勻鋪開，等煎蛋底部熟瞭開始左右滾動。包起來，等最上面一層的蛋黃還有點生，裡面的蛋黃熟瞭的時候，出鍋，切掉，撒上芝麻
糖醋五花肉
原料：豬肉350克；玉米油適量，八角1個，肥肉桂1個，小蔥2個，薑2片，鹽4片，料酒1茶匙，醬油1湯匙，白糖2湯匙，香醋3湯匙，4湯匙水和5湯匙水；
實踐1、準備食材；五花肉洗凈；冷凍片刻，切塊；這時候準備糖醋醬；2.倒入碗中：1湯匙料酒；2湯匙醬油（PS：1生抽，1老抽）；3湯匙糖；4湯匙香醋；最後加入5湯匙水拌勻；
3.熱鍋冷油，爆香蔥、薑和香料，即可食用；留底油，放入五花肉中；
4.炒至兩面焦黃，加入香料和少許溫水，蓋上鍋蓋小火煮5-8分鐘左右；
5.倒入剛調好的糖醋汁。汁不多時，蓋上大火；
6.燒開轉小火，文火煮至五花肉熟透後轉大火收汁，加鹽調味。攪拌均勻，關火，從鍋中取出；
人參枸杞燉羊肉
特點：明目、滋補
功能：補腎、養肝、明目
原料：人參15克，枸杞子20克，羊肉500克，生薑2片
調料：紹興酒少許，鹽少許
實踐：
1將人參和枸杞用水泡5分鐘。
2鍋熱後，將羊肉放入鍋中，加入薑絲翻炒3分鐘，讓羊肉中的肥水和肥肉瀝幹。然後放入熱水中燙一下，待羊肉煮透後撈出。
3羊肉切塊，與人參、枸杞、薑、紹酒一起放入鍋中，用小火煮20分鐘至羊肉熟透。
4再將羊肉等材料放入燉盅內，置鍋或平底鍋中，中火燉2小時，加鹽調味即可。
肉碎炒豆腐泡芙
材料：爛泡沫120克；瘦豬肉100克；豆沙;薑;蒜;大蔥;料酒；淀粉
實踐
1、瘦肉洗凈切碎，加少許淀粉拌勻；薑蒜切碎，蔥切小粒；剁郫縣豆瓣醬
2.熱鍋倒入油，放入肉末炒至變色
3、加入豆瓣醬、薑末、蒜末，紅油爆香，加入兩茶匙料酒拌勻
4、加入適量水，用鍋鏟輕輕按壓豆腐泡吸水，蓋上鍋蓋煮5分鐘左右。
5.加入適量鹽、蔥花、生抽拌勻
醬油三絲
配料表：土豆、辣椒、黃瓜、鹽、香油、雞精、生抽、白醋
實踐：
1、土豆洗凈去皮切絲，用水焯一下，撈出晾幹備用。紅辣椒洗凈，去蒂、去籽，切片。洗凈並磨碎黃瓜。
2、將切好的蔬菜全部擺盤，撒上香油，加入鹽、雞精、生抽、白醋拌勻。
宮保杏鮑菇
配料：杏鮑菇1個，花生米50克，蔥薑蒜適量，花椒10粒，香油1茶匙，幹紅辣椒20克，白糖2湯匙，醋1湯匙，香油1茶匙鹽、原粉1茶匙、油500毫升。
實踐：
1.杏鮑菇洗凈切小方塊，蓋上幹淀粉。
2.烤花生，讓它們冷卻。將蔥、薑和大蒜換成一把刀。3、鍋內倒入油，燒熱至180度左右，然後將杏鮑菇放入鍋內炸至浮起，撈出調油。4、倒掉油，留少許底油。將蔥、薑、蒜炒香，加入香菇，淋上調味醬和花生汁，即可食用。
香菇豆腐炒肉絲
1、香菇提前泡發洗凈，豆腐幹用水沖洗幹凈；
2、幹香菇豆腐；
3、肉切絲，蒜切片；
4、炒鍋倒入油，放入肉翻炒。
5、加入切碎的大蒜翻炒至蒜香；
6、倒入醬油；
7、倒入幹豆腐和香菇翻炒，翻炒幾下加少量水；
8、加鹽繼續翻炒幾下；
9.上桌前加入雞肉提味。
泡菜金針菇
做法1、將金針菇的根部切開，攤開，用清水浸泡片刻，用流水沖洗數次；將洗凈的金針菇瀝幹水分，裝盤；醃制並切碎；
2.將金針菇撒上咸菜丁和泡菜汁；放入蒸鍋，大火燒開水，轉中火約3分鐘，取出；炒鍋加少許食用油，爆香青椒和蔥花；
3、加入少許開水和少許生抽，燒開後關火；將醬油淋在蒸好的泡菜金針菇上。
番茄雞蛋湯
原料：雞蛋3個、時令綠葉蔬菜100克、西紅柿2個、蔥花、胡椒粉、鹽、鮮湯。
實踐：
1.將雞蛋打入碗中，攪拌均勻。挑選和清洗蔬菜；西紅柿在沸水中加熱，去皮切片。
2.炒鍋置旺火，油熱至60%，倒入蛋液炒至熟，加入鮮湯（可加雞粉和水），加鹽調味，加入蔬菜和西紅柿燒開，撒上蔥花，出鍋即可。
雞蛋混合沙拉
材料：雞蛋2個，番茄1個，沙拉1份，洋蔥1/2個，沙拉醬適量。
實踐：
1.將雞蛋煮熟，去皮，切成半月形。在煮雞蛋的同時，將西紅柿洗凈、去皮並切成半月形。將生菜洗凈，切成片。將洋蔥縱向切成條狀。
2、準備一個大碗，倒入所有準備好的蔬菜，加入適量沙拉醬拌勻。將切好的雞蛋放在拌好的沙拉上，就像在神奇的夜晚佈滿天空的五顏六色的星星。
爛排骨
材料：小排骨1根、薑末少許、蔥少許、麻辣腐乳3塊、麻辣腐乳1/2杯、酒1/2杯、糖2湯匙、水2湯匙.
實踐：
1、小排骨洗凈切長條，放入沸水中焯一下，撈出瀝幹。將麻辣豆腐搗碎備用。
2.將所有調料放入深鍋中拌勻，然後加入小排骨，小火煮約1小時至湯汁濃稠，取出排骨，趁熱撒上薑末和蔥花。.
脆皮派
材料：面粉，豬頸肉，蔥花，生抽，老抽，黑胡椒，鹽，花椒油
做法：1、肉切丁，切肉餡，加入生抽、老抽、黑胡椒粉、鹽和胡椒油拌勻，醃制1小時。醃好後加入蔥花拌勻。
2、面粉用開水瀝幹，少量拌勻，一點點加入冷水，揉至面團變軟，蓋上保鮮膜靜置1小時。
3、面團和好後，分成均勻的面團，搟成薄片，放上肉餡，搟成圓形。
4、鍋裡放油，用小火煎至兩面金黃。
糖醋青椒
材料：青椒400克，大蒜2頭，小米椒3個，油，鹽，生抽，白醋，白糖
實踐：
1、青椒洗凈用刀尖輕輕敲幾下，對半切開去籽待用。
2.炒鍋燒熱，倒入青椒，帶皮的一面朝下。
3、青椒起皺後翻面，倒入少許油繼續翻炒至青椒變軟，撈出備用。
4.大蒜拍碎，小米椒對半切開。
5.鍋內油燒熱，加入小米椒和蒜頭爆香，加入生抽、白醋、糖、鹽和2勺溫水，燒開，倒入青椒翻炒直到美味，蓋上鍋蓋，用小火慢燉2分鐘，讓汁液沉淀出來。
炸藕棒
做法：1、藕洗凈去皮，切成細條，藕粉用水洗凈，然後準備一個大一點的容器，把藕泡在水裡，加幾滴白醋待用；
2.將蒜、薑、幹紅辣椒切碎，拍幹蒜末；
3.取出蓮藕瀝幹水分，均勻撒上一半的生粉和吉士粉混合物，讓每個蓮藕都有一層薄薄的面粉；
4、炒鍋倒入油，50%火候煎藕條，撈出瀝油，待油溫升至70%-80%火候，再下藕條，煎至蓮藕根莖幹燥呈金黃色，取出；
5、炒鍋留底油，先把幹辣椒和花椒炒香，再加入蔥、薑、蒜炒香，再加入炒好的藕和鹽，拌勻，加入雞精，香精和生芝麻炒2分鐘。
辣白菜豆腐湯
材料：五花肉、辣白菜、豆腐、青椒、小蔥、韓式辣椒醬、生抽
實踐：
1、五花肉切片。
2.青椒、小紅蔥切段備用。
3、鍋燒熱，倒入少許食用油，放入五花肉片在油中煎至熟。
4.加入青椒。
5.倒入辣白菜翻炒。
6.加入一大勺辣椒醬拌勻。
7、加入適量水煮開。
8、加入豆腐煮10分鐘，加少許醬油即可食用。
冬瓜山藥湯
做法：1、先將冬瓜去皮刮凈，然後將冬瓜、山藥、白果洗凈切塊；
2、湯中加入適量水，然後將三種材料同時放入鍋中，小火煮30分鐘；
3.將枸杞放入沸水中煮5分鐘，然後撈出。食用前加入適量的鹽即可。
清爽腰線
做法：1、豬裡脊肉用刀切成薄片，放入沸水鍋中，加入料酒、薑片、蔥段，煮熟撈出待用。2.將紅小米椒、大蒜、薑米、花椒油、藤椒油、鹽、味精、生抽、香油、蔥油放入鍋中拌勻，再加入煮熟的牛腩，拌勻，裝盤，可以的話，在上面撒些小蔥。
香菇筍絲炒肉
配料表：瘦豬肉、香菇、竹筍、紅青椒、料酒、鹽、淀粉、蒜片、橄欖油、蠔油
實踐
1、香菇泡軟，撕成小塊，蒜切片，焯水，紅、青椒切絲。
2、豬肉切片，加鹽、料酒、淀粉拌勻。
3.鍋置火上，放橄欖油，50%熱，放入肉片，滑開至變色，即可上桌。
4、留底油，將切好的蒜片炒香，加入切好的筍片和香菇拌勻。
5、放入肉片，加入蠔油和鹽，翻炒幾下，最後加入剁碎的花椒粉和味精翻炒至順滑。
洋蔥炒牛肉
成份：肥牛肉、洋蔥、青椒、紅椒、高湯、清蒸魚露、黑醬油、蠔油、胡椒粉、地瓜粉
實踐
1.洋蔥、青椒、紅椒切絲；
2、加入半碗高湯，加入三勺蒸魚醬油、半勺老抽、半勺蠔油、適量現磨胡椒粉、少許紅薯淀粉，拌勻備用。
3、鍋裡放水，水開後下肥牛肉，用筷子攤開，變色撈出；
4、炒鍋放油，放入洋蔥，炒香，加入青紅椒一起翻炒；
5.洋蔥呈半透明狀時，加入肥牛肉，炒至光滑，加入醬汁拌勻。
青椒炒蝦
材料：青椒、蟹肉、幹辣椒、蒜、花椒、醬油、鹽、薑、蔥
實踐：
1、蝦米泡水備用；
2、辣椒切段，薑切絲，蒜切末，幹辣椒切段；
3、將海米撈出晾幹備用。將油放入鍋中。油熱後，加入花椒末、薑末、幹辣椒、蔥段爆香，再加入海米爆香；
4.將青椒末放入鍋中翻炒片刻，加入醬油和鹽翻炒最後加入蒜末，翻炒片刻後起鍋。