小吃攤爆火的肉蛋堡，外酥裡嫩，香軟可口，一口下去超滿足
要說一座城市最多小吃的地方除瞭菜市場就是學校旁。如果說菜市場的小吃是實惠，那學校旁的小吃街真可謂是yyds啦，不僅價格實惠，種類豐富，還極具創新精神。
不知道小吃貨們印象深刻的校門口小吃有什麼？反正筍筍記得學校門口的肉蛋堡，2塊錢一個，有肉有蛋，如果老板良心的話還會給你加點蔬菜葉，吃一個就能飽肚子啦。
肉蛋堡，從名字上看顧名思義，有肉還有蛋，常常也被人叫做中式漢堡。在大部分街頭小吃裡可以算的上是營養健康的啦。
如今肉蛋堡越來越貴，畢竟物價也在漲，所以想吃咱們也別買瞭，這個生意就自己做吧，正好傢裡的小朋友都愛吃，就在傢實現肉蛋堡自由吧~
食材
面糊：中筋面粉250g、酵母1g、泡打粉2g
溫水400g、雞蛋1個、鹽3g、糖3g、油適量
內餡：肉末、雞蛋、鹽、糖、生抽、蔥薑水
其他：油、番茄醬、 甜面醬
步驟
溫水裡加入酵母、泡打粉、鹽、糖、雞蛋。
攪打均勻，打至表面起泡沫即可。
將剛才攪打好的液體倒入面粉中。
攪拌均勻。
加少許油。
再次攪拌均勻。
蓋保鮮膜，溫暖處發酵半小時左右即可。
發過的面糊表面很多氣孔，稍微攪拌下排個氣。
肉末根據口味加鹽、糖、生抽、蔥薑水調味。
所有準備工作做好，準備做肉蛋堡。
準備一個做松餅或煎雞蛋專用鍋，這個很容易買到，電磁爐的或用電的都可以。
鍋裡刷油。
打入一個雞蛋。
根據喜好是否要保留完整的蛋黃。
雞蛋底下一面稍微凝固的時候，加入肉末，也可以加點蝦仁或蔬菜，喜歡什麼加什麼。
小火慢慢煎。
煎的時候可以給其他的空格刷油。
待雞蛋底面差不多熟透，翻面，煎有肉末的一面。
另一個刷過油的鍋體裡倒入面糊。
雞蛋肉餅也要註意翻面，受熱均勻熟的快一些，也防止煎焦。
同樣的面糊底面稍稍凝固，表面有小氣泡。
將剛才的雞蛋肉餅蓋在面糊上。
利用還沒有完全凝固的面糊將兩個部分粘合在一起。
另一個鍋體刷油，再次倒入面糊。
等面糊底部同樣稍稍凝固，將前一部分的雞蛋肉餅蓋在新的面糊上，即雞蛋肉餅位於中間位置。
煎的過程每一步都可以刷上自己喜歡的醬料，如番茄醬、甜面醬或其他自己調制的佐料，因為做給小朋友吃所以隻是添加瞭鹽，沒有額外加味道。
小火慢慢煎，可以用刮刀幫助塑型，將多出來的面糊壓回去。
煎的過程中可以在表面和四周刷點油，這樣會很香。
註意翻面。
當兩面都有面糊包裹重疊在一起的時候，空出的鍋體就可以繼續進行下一批次的蛋餅制作啦。
待兩面都金黃，表面焦脆即可出鍋。
稍稍晾涼就可以享用啦。
趁熱吃，外酥裡嫩。
可以直接沾上番茄醬，味道很好哦。
切開和小夥伴一起分享吧。
熱乎乎的肉蛋堡，熱的時候吃外皮是脆的，涼瞭吃也不膩，咬一口又香又軟，超美味。
自己在傢做，想放多少肉都可以啦。
鮮滑香嫩，好吃不膩，快來享受吧！
圖文：呵呵筍
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