35款精選美食推薦，傢常營養美味實惠，按自己的口味下菜單吧
曾經看到一篇文章中寫道：“美食當前，總能有所思，或饞性千嬌，食前觀察、吃中思想、品後體煨，食為天性，靜靜地咀嚼，輕輕地回味，非比尋常的韻致。吃食是一種幸福，品味是一種情趣，而透明墨香感受文字中的麻辣咸甜，更是一種快樂。能吃者得到一份暖胃的享受；會吃者找到一份心的平靜。”細細品味，深有感悟！美食現在已經成為瞭我們生活的一部分瞭，生活，慢慢地走，慢慢地過，生活不需要華麗的外衣，也不需要甜言蜜語，生活需要的是一日三餐吃好，平平淡淡地過完每一天。我們每個人都有自己的生活習慣，為瞭滿足每個人的不同飲食需求，每天精選不同菜肴分享給大傢，一起為每天的精彩生活加油！
椒鹽魷魚
材料：魷魚(鮮)200克、雞蛋70克,、辣椒粉20克,香油10克,咖喱10克,淀粉(玉米)20克,鹽5克,植物油50克,味精2克,料酒15克
做法：1.將鮮魷魚去掉明骨、紅衣，洗潔凈，在腹面剞上粗花紋，切成塊，吸幹水分，用咖喱粉、鹽、味精、料酒、香油拌勻，醃20分鐘，再下雞蛋液拌勻，蘸上幹淀粉和辣椒粉。
2.用旺熾熱炒鍋下植物油，七成熱時放入魷魚炸至外酥脆而內軟嫩，傾入漏勺瀝油，再放回炒鍋內，烹料酒、鹽敏捷炒勻上盤即可，佐以花椒鹽食用。
番茄桂魚
材料：桂魚200克、料酒2克、松子10克、胡椒粉少許、番茄醬10克、植物油500克、濕淀粉40克、食鹽適量、食醋15克
做法：
1.將桂魚去鱗、鰓、鰭、內臟，去掉頭上的皮衣，洗凈，把魚頭斬下，攤開、拍扁。用刀把魚背部的魚骨切掉（不要把魚腹切破），在尾巴處留約1雨的脊骨。桂魚去骨後，皮朝下攤開，用斜刀切成花刀，刀深達肉的4/5，不要切破魚皮，在尾巴處開一個口，將尾巴從刀口中拉出。
2.將魚身撒上食鹽、胡椒粉、料酒、濕淀粉（少許）塗勻。
3.炒鍋上火，燒熱後倒入植物油，油熱至七成，將桂魚蘸少許淀粉，放油鍋中炸數分鐘，再將魚頭蘸上淀粉，放入油鍋中炸，炸至呈金黃色撈出，將有花刀的一面朝上擺在魚盤中，裝上魚頭。
4.將松子放在油鍋中，待熟後撈出，放小碗中。
5.炒鍋中留少許油，放入少許清湯，加食鹽、糖、番茄醬、食醋，燒沸後，用濕淀粉勾芡，加入熱油少許推勻，出鍋澆在魚肉上，撒上松子即可。
香辣雞爪
食材：雞爪400g生抽15ml、老抽5g糖5g花椒1g、料酒適量郫縣豆瓣醬30g、薑1小塊兒蒜3-4瓣、小米辣根據個人口味熱水500ml
做法
1.雞爪剪去指甲，剁成兩半。入冷水，倒入適量的料酒，煮沸後將雞爪撈出。
2.鍋裡放10ml左右的油，放入薑蒜花椒炒出香味，下雞爪煸炒到表面微微金黃。
3.放入郫縣豆瓣醬，小火炒出紅油，倒入糖、生抽、老抽、熱水，蓋鍋蓋將雞爪燉到軟糯（約半小時），開鍋蓋大火收汁，臨出鍋放入小米辣。
炒扇貝肉
食材：扇貝肉、蔥段、薑片，韓式辣醬3勺、蠔油1.5勺、蒸魚醬油1勺,料酒2勺、糖2勺和米醋半勺、水淀粉
做法：1、鍋中倒入足量涼水，放蔥段、薑片，一小酒盅的白酒，以大火燒開。
2、倒入扇貝焯熟，瀝水備用。
3、3勺韓式辣醬、1.5勺蠔油、1勺蒸魚醬油,2勺料酒、2勺糖和半勺米醋兌成調料汁。
4、下薑絲炒香，倒入扇貝。
5、立刻把步驟3調好的味汁倒入翻炒均勻，倒入水淀粉勾芡出鍋。
孜然羊肉
食材：羊肉卷2盒（可用羊裡脊）、白洋蔥半個、醬油少許、孜然粉適量、孜然粒適量、辣椒粉適量、油適量、鹽適量。
做法：
1、中火燒熱炒鍋，不放油，放入羊肉卷，迅速反復翻炒，炒至羊肉七成熟時，盛出放入盤中，將切好的洋蔥絲也加入盤中，加孜然粉和一半的孜然粒。
4、拌勻，醃制10分鐘，中火再次燒熱炒鍋，加入油燒熱，放入剩餘的孜然粒、蒜片，翻炒片刻，點一點兒醬油。
5、倒入醃好的洋蔥羊肉，快速翻炒均勻，最後，調入辣椒粉和鹽拌炒均勻即可。
椒香嫩牛肉
食材：牛肉、啤酒、蔥薑蒜、泡辣椒、鹽、糖、雞精、生抽、香油、胡椒粉、淀粉、青花椒、青紅尖椒；
做法1.將牛肉切薄片，倒入啤酒沒過牛肉，再撒入青花椒抓勻醃制兩個小時，倒掉多餘的血水(不要擠牛肉內的水分)，加鹽、生抽、胡椒粉和淀粉抓勻上漿。
2.鍋內下油燒熱，下入牛肉滑油後撈出瀝油，鍋內留底油，下入泡椒碎爆炒，再下入薑蒜米和蔥彈炒出香味。
3.下入牛肉和青紅椒段翻勻，調入白糖和雞精，淋入少許香油。
山藥燒排骨
食材：排骨500g、山藥250g、蔥薑蒜適量、八角，幹紅椒適量
做法1、排骨冷水入鍋焯水，水開後撇去浮沫，排骨出鍋洗凈待用。
2、鍋熱加油爆香底料，入排骨翻炒
3、加醬油生抽，少許白糖加水燉煮20分鐘。
4、加山藥繼續煮15分鐘，加鹽，味精大火收汁出鍋入盤。
幹鍋排骨
食材：子排一斤半、薑一大塊、蒜二十小顆
做法：1.一斤半排骨洗凈切成小塊，加一湯匙料酒、一湯匙生抽、一湯匙半蠔油、半湯匙老抽、小半湯匙白糖，拌勻醃制兩小時左右；
2.取一個砂鍋或者保溫性能好的鍋子，把切成片的薑和去皮的大蒜粒鋪滿鍋底，再倒入三湯匙左右食用油；
3.把醃制好的排骨鋪入鍋中，同時把碗裡醃制排骨的醃汁也一並倒入鍋中，蓋上蓋子，開中大火煮開，轉小火燜煮20分鐘左右；
4.開蓋撒上蔥花，連鍋端上桌可以開動瞭。
燒椒茄子
材料：茄子一根，青、紅辣椒各2個，青紅椒米、蒜米、薑米各少數，白糖、味精、香醋、甘旨汁、香油各恰當
做法：1、茄子洗凈，切成長條待用。
2、青、紅辣椒洗凈晾幹，燒熱平底鍋，鍋內不放油，直接放入辣椒中火煎至外皮均勻地出現黑點及變軟，盛出待用。
3、持續放入茄子條，中火把茄子煎軟、煎香，倒出與辣椒一起晾涼。
4、把辣椒和茄子外皮燒黑的有些剝去，去掉辣椒籽，然後都撕成條，再參與味精、白糖、香醋、甘旨汁、香油、青紅椒米、爆香過的蒜米和薑米拌勻即可裝盤。
蜜汁豆幹
材料：白豆腐幹一斤；糖3大匙；老抽1大匙；鹽1小匙；八角一兩個；香油一點點；熟芝麻少許
做法1、無味的白豆腐幹，上這種，切成2厘米的小塊，塊太大會容易碎
2、鍋燒熱下適量油，下入豆幹煸炒或煎至表面金黃
3、鍋中留少許底油，下入3大匙糖小火炒化，繼續加熱至冒泡，顏色變深黃，然後下入豆腐幹炒勻上色
4、鍋中加入豆腐幹2/3的水，約一碗，接著加入老抽、鹽和八角，大火燒開後小火燉煮
5、讓豆腐幹入味。當湯汁變少時不停翻炒大火收汁，湯汁都收幹瞭關火，滴一點點香油拌勻，撒上熟芝麻即可
韓式烤三文魚
材料：三文魚切身100g、香蔥10g、大蒜20g、白芝麻5g、香菜5g、青檸檬1個、雞蛋1個、醬油10g、白糖10g、胡椒粉5g、辣椒面10g，香油5g，鹽5g。
做法1.將三文魚洗幹凈，香蔥，大蒜切末，白芝麻炒熟，雞蛋攤成蛋皮切絲備用。
2.將三文魚放入醬油，鹽，白糖，香油，胡椒粉，辣椒面，大蒜末，蔥花，擠入半個青檸檬汁，醃制30分鐘。
3.將醃好的三文魚放入烤盤中，放入200度的烤箱中，烤10分鐘，取出後放蛋皮，均勻撒入白芝麻即可。
宮保三丁
材料：瘦肉，黃瓜，花生，色拉油，鹽，豆瓣醬，淀粉，蒜苗，生抽，幹辣椒
做法
1、花生米炸熟備用，瘦肉切丁，放淀粉和生抽拌勻；黃瓜切丁，幹辣椒、蒜苗切小段
2、熱鍋冷油放入肉丁炒熟盛出；鍋中留適量的油，先放辣椒炒熟，再放黃瓜丁、肉丁和花生米，炒兩分鐘
3、加鹽和豆瓣醬調味，最後放蒜苗拌勻即可盛出
絲瓜炒木耳
材料：絲瓜300克油適量鹽適量黑木耳適量大蒜適量料酒適量雞精適量
做法1.準備原料
2.絲瓜去皮洗凈，切成滾刀塊;大蒜切蒜茸
3.黑木耳用清水浸泡回軟，擇洗幹凈
4.蒜茸炒出香味
5.放入絲瓜煸炒至斷生
6.再放入黑木耳及調料，翻炒入味
7.裝盤
豌豆尖煎蛋湯
材料：豌豆尖、雞蛋、食用油、清水、食鹽、雞精；
做法1.豌豆尖洗凈控水；2.雞蛋打散備用；
3.油熱雞蛋煎一下；4.雞蛋成型迅速翻面；
5.倒入兩碗清水；6.大火煮開雞蛋湯汁泛白；
7.關火，這點很重要。一定是關火放進豌豆尖；
8.加入適量的食鹽和雞精即可出鍋
蛋塌豆腐
材料：北豆腐1塊，雞蛋2個，蝦皮少許，小香蔥2根
做法1.將豆腐切成約0.8MM厚的小片：
2.蝦皮洗凈後瀝幹水分，切碎一些，小香蔥切碎，都倒入打散的蛋液中，加入少許鹽調味拌勻
3.平底鍋倒入薄薄一層油，將豆腐片放入小火煎，煎至底部金黃後，翻個面，繼續小火煎
4.將蛋液慢慢倒入鍋中的豆腐上，繼續小火加熱待蛋液凝固
5.待底部的蛋液凝固後，將豆腐蛋液翻個面，繼續煎至所有蛋液都凝固即可
酸辣鯽魚豆腐湯
食材鯽魚1條、硬豆腐適量、薑適量、蔥適量、蒜頭適量、剁椒1勺、黃燈籠椒1勺、泡椒6個、鹽適量、雞粉適量、料酒幾勺。
做法1、取一個碗放入適量薑絲和蔥段，再加幾勺料酒揉搓幾下。
2、鯽魚一條400克處理幹凈，擦幹水份並在魚身切幾刀，然後均勻塗抹自制的薑蔥汁。
3、硬豆腐適量切成小塊。
4、油燒熱後，用小火煎至兩面金黃，撈出備用。
5.薑蒜分別剁碎，泡椒切小塊備用一勺剁碎的辣椒粉和黃椒。
6、鍋中油熱後，放入薑、蒜炒香。
7、加入泡椒、剁椒、黃椒炒至酸辣。
8、鍋中一次加入足量的開水，放入炸好的鯉魚，大火煮七八分鐘。
9.加入豆腐塊燒開湯，蓋上鍋蓋轉小火繼續煮20分鐘。
10、最後加入適量的鹽和雞粉，盛入碗中，撒上少許香菜即可。
土豆燉鴨
做法1、土豆去皮洗凈切塊，鴨肉再切成小塊。鍋內倒入油，下蔥、薑、紅辣椒、八角炒香，加入鴨塊。
2、翻炒後倒入老抽和料酒。
3.繼續翻炒，倒入土豆塊。
4.加水沒過材料，大火燒開後轉小火慢燉，時間久沒湯就關火。
金針菇青椒肉絲
主要原料：金針菇400克，瘦豬肉250克
做法1.準備材料。先將瘦肉和青椒切成片，大小適中，不要太大也不要太小，然後把薑蒜剁碎，註意把買來的金針菇去根。
2、炒肉絲，先把肉絲放在碗裡，倒入適量的淀粉、醬油和鹽，再加入幾滴料酒拌勻，最後把油燒熱平底鍋，將拌好的豬肉倒入鍋中翻炒至肉變色，然後裝盤取出。
3.再次將鍋燒熱，加入油。過熱後，先加入切碎的薑蒜，翻炒兩下後加入青椒。半分鐘後，加入金針菇，約一分鐘後，加入炸豬肉。再攪拌一次，然後加入適量的鹽、雞精和一勺豆瓣醬。如果有蔥花，可以加入適量的蔥花提香。煮熟後，立即上桌。
菜丸子豆腐湯
配料：蔬菜、豆腐、丸子、水、鹽、香油；
做法1.蔬菜洗凈，去根；
2.鍋中燒開水，倒入丸子；
3、待丸子浮起後，加入洗凈的蔬菜、豆腐和少許鹽；
4、水再次沸騰後，加入少許香油起鍋。
醬豆腐
做法：1、豆腐切塊，蟹味菇、白玉菇去根洗凈，紅辣椒洗凈切成菱形；
2.鍋內加水燒開，倒入毛豆焯水1分鐘，再倒入蟹味菇和白玉菇焯水瀝幹；
3.鍋內燒熱油，油溫60%時，倒入豆腐炸至金黃色，撈出瀝油；
4.鍋底留少許油，倒入香菇蟹肉、白玉菇和毛豆仁，炒香，加少許水燒開，加入適量素蠔油，生抽、胡椒粉、香菇高湯，倒入豆腐、紅辣椒稍煮，大火收汁，加幾滴香油即可出鍋
大蒜炒雞蛋
配料表：雞蛋、大蒜、鹽、醬油、蠔油、糖
實踐：1、雞蛋打散，放入鍋中煎成蛋花。
2、大蒜洗凈切塊。
3.將切碎的大蒜用清水爆香，去除蒜腥味。
4、鍋內加入適量的油，油熱後放入蒜苔和雞蛋，加入適量的醬油、白糖、蠔油和鹽炒至順滑。
自制肉煎餅
材料：煎餅300克，白菜300克，裡脊肉200克，燈籠椒，蔥花，料酒1湯匙，淀粉1湯匙，醬油1湯匙，米醋1茶匙，1/2茶匙糖，1茶匙鹽，1/4茶匙味精
準備：1.薄餅切薄片，白菜洗凈切薄片，紅辣椒洗凈去蒂斜切片。裡脊肉根據肉的質地切成條狀，加入料酒、醬油和淀粉，拌勻醃5分鐘；
2.將油倒入鍋中。油70%熱時，加入切好的洋蔥炒香，倒入裡脊肉，炒至豬肉碎變色備用；
3.鍋內加入油，加熱至70%熱，加入辣椒粉，倒入餅片，翻炒2分鐘，倒入醬油，再倒入切碎的白菜繼續炒至白菜絲.軟化後，倒入少許米醋、鹽和糖，將肉絲炒熟，拌勻，撒上少許味精。
酸蘿卜鴨湯
配料：鴨1隻、醃蘿卜、薑、胡椒粉、植物油、枸杞、大棗、味精、雞精
做法：1.將鴨肉切塊，放入鍋中煮沸，水開後將鴨肉撈出用冷水沖洗幹凈
2、醃蘿卜切條或片，不要太薄
3、植物油大火燒熱，將切好的鴨肉倒入鍋中翻炒5分鐘（記得加花椒和薑）
4.倒入適量水，燒開後轉小火煮半小時
5、倒入泡好的蘿卜，再燉40分鐘。大棗、枸杞、雞精、味精即可出鍋
香辣雞翅
材料：整隻雞翅4隻，油適量，鹽適量，幹辣椒適量，胡椒粉適量，蔥花適量，料酒少許，醬油適量、白糖少許、花椒粉適量、生薑適量、大蒜適量
實踐
1.雞翅洗凈切小塊。
2.將雞塊放入容器中，加入料酒、鹽、胡椒粉、醬油拌勻醃制20分鐘。
3.將蔥、薑、蒜切成小塊，將少許醬油、鹽、糖放入碗中，用少量水溶解。
4.炒鍋燒熱油，油溫60-70%時，加入雞塊炒至顏色變深。
5、取出，待油溫升高後，放入雞塊再炸一遍，取出。
6、鍋內留底油，放入辣椒炒香。
7、加入蔥、薑、蒜炒香，倒入雞塊翻炒片刻。
8、將調好的汁倒入碗中，大火炒勻即可食用。
煮豬肝
原料：豬肝、豆芽、千片、豆瓣醬
實踐：
1、鍋中放入少許花椒，用小火炒熟；
2、將炸好的辣椒放在案板上，用搟面杖碾成細粉；3.準備其他材料；
4、豬肝加入鹽、料酒、淀粉醃制均勻；
5、炒鍋燒熱，下油，加入豆瓣醬翻炒。
6、炒至紅油出，加入蒜末、薑末繼續炒。
7、炒香後加入適量的水開大火煮，再煮兩三分鐘。
8、加入適量的鹽和生抽調味；
9、煮沸後，去除裡面的雜質，留下清湯；
芋頭豬
材料：五花肉、芋頭、蒜頭、八角、老抽、料酒、豆腐乳、生抽、鹽、糖、洋蔥
準備：1.將豬肚洗凈放入鍋中，加足量水煮至七熟。取出瀝幹水分，趁熱在表面抹少許老抽，用竹簽在表面戳小孔。
2.芋頭去皮洗凈，切成1厘米厚的片。將蔥切成小塊。
3.取一鍋油，將芋頭片炸至微黃撈出。
4.鍋裡放五花肉塊，炸至金黃色，撈出浸入冷水中，泡至肉皮起皺。
5、五花肉切成1厘米厚的片，蒜剁碎，八角壓碎剁碎，將豆腐乳、蒜末、八角末、料酒、生抽、老抽、鹽、糖拌勻和油制成醬汁以備後用。
6、將切好的五花肉和芋頭片放入醬汁中拌勻。
7.將肉片和芋頭片交替放在大碗中，倒入剩餘的醬汁，放入蒸鍋中大火蒸60分鐘至肉片和芋頭片軟爛，取出把它們拿出來放在盤子裡。在上面撒一些洋蔥。
8、將蒸好的肉湯倒入炒鍋中，加少許水和老抽燒開，加水和淀粉勾芡後淋在肉上。
農傢炒
配料表：五花肉、辣椒、花椒、油、鹽、蒜頭、料酒、生抽
做法：1、五花肉洗凈切成薄片，辣椒和木椒洗凈斜切成條，大蒜去皮切片待用。
2、鍋內放少許油。油溫時，加入五花肉片，炒熟。待五花肉煎至肉質微卷呈金黃色時，加入料酒和生抽略炒。.
3、最後加入切好的蒜片和青紅椒，繼續炒2分鐘，加鹽調味即可。
糖醋排骨
主料：排骨500g
做法：1、小排骨500克焯水後，煮30分鐘。湯可以煮面條，所以不要扔掉。
2、用1湯匙料酒、1湯匙生抽、半湯匙老抽、2湯匙香醋（不是白醋）醃制20分鐘。
3、取出洗凈調水備用，炸至金黃，油不要放太多，可以省油，經常翻動即可。
4、鍋中放入排骨、排骨醃制水和白糖三勺（糖隨意加，三勺，不要太怕）。將半碗高湯燒開，加入半茶匙鹽以提味。5、小火燉十分鐘收汁。收汁後，最後加一湯匙意大利香醋，酸酸甜甜的味道就出來瞭。出鍋前撒上蔥花、芝麻和少許味精。
五顏六色的雞
主要原料：雞腿2條（重量330克），胡蘿卜、玉米粒和豌豆各50克，鮮香菇70克；
配料：薑、蔥、雞粉、幹淀粉、水淀粉、料酒、胡椒粉；
做法：1、生薑洗凈切末；雞大腿去骨切小方塊，加入薑末、雞粉、淀粉、料酒、胡椒粉拌勻醃20分鐘；豌豆和玉米粒洗凈，香菇洗凈，胡蘿卜切小方塊；
2.豌豆和玉米粒用開水煮熟，撈出瀝幹；
3、熱鍋放油，放入雞肉翻炒變色，撈出撈出。
4、鍋內餘油加入胡蘿卜翻炒兩分鐘；
5、加入香菇拌勻；
6、然後加入炸好的雞塊、豌豆粒和玉米粒拌勻；
7、加入適量鹽拌勻，再加入蔥花和生抽拌勻。
8、倒入少許淀粉水，攪拌均勻使醬汁濃稠。
魚香肉塊
主要材料：瘦豬肉200克、紅蘿卜80克、荸薺2個、幹黑菇少許（事先用冷水浸泡約2小時）、紅椒3個
調料：淀粉3茶匙，料酒1茶匙，雞粉1/2茶匙，蠔油1茶匙，醋3茶匙，糖2茶匙，醬油1茶匙，薑、蒜、蔥花適量
做法：1、瘦肉洗凈，瀝幹水分切成小方塊，加入一茶匙淀粉和一茶匙料酒拌勻醃20分鐘，再加入一茶匙油拌勻備用。
2、泡發好的黑蘑菇去蒂洗凈切碎，馬蹄去皮切小方塊，胡蘿卜切小方塊；薑、蒜切小塊，紅泡椒去籽切小塊；
3、將淀粉、醋、糖、生抽、雞粉、蠔油、適量鹽和少許開水（原湯為佳）放入小碗中，調成魚香汁待用；
4、熱鍋放油，放入醃制好的肉丁，炒至變色撈出待用。
5.鍋裡再放少許油，加入鹽辣椒粉和薑蒜末，炒香，加入胡蘿卜翻炒約一分鐘。
6、加入黑蘑菇和荸薺，邊攪拌邊炒勻；
7.加入之前炸好的肉丁，拌勻，倒入調好的魚露和蔥花，拌勻後出鍋。
醬燒羅非魚
材料主要材料羅非魚2pcs醬油2湯匙
材料黃酒2湯匙蔥5片薑5片
做法1、羅非魚去鰓和內臟，魚腹去黑膜洗凈
2.每隔3厘米將刀向魚背傾斜
3.依次完成，擦去表面水分
4.加入薑片、蔥花、料酒、胡椒粉、少量鹽醃制20分鐘左右5、鍋燒熱，加入少量油，放入大料三粒、花椒少許，稍炒片刻
6、油稍微燒熱，放入魚煎，中間翻面，把魚煎至兩面發黃，撈出
7.鍋內留油，小火炒醬油，加入蔥薑
8、鍋中加入熱水，水開後放入魚，水的量要和魚的身體差不多。
9、加一勺糖和黃酒，加少許鹽。加幾滴醋去腥味
10.大火煮沸後，轉小火煮至醬汁所剩無幾。
豆芽炒韭菜
材料：韭菜1根、綠豆芽300克、胡蘿卜半根、鹽1克、生抽2湯匙、醋1匙、蔥、薑適量
實踐：
1、綠豆芽洗凈曬幹，胡蘿卜去皮切絲，韭菜洗凈切小塊備用。
2、鍋中倒入適量食用油。油熱後，加入蔥花和薑末，炒香。先加入切碎的胡蘿卜翻炒至胡蘿卜半熟。胡蘿卜用油炸過後，營養成分更容易被人體吸收。
3、倒入韭菜翻炒均勻，加入鹽和醬油炒至順滑。韭菜很容易煮，所以這一步不需要很長時間。最後倒入綠豆芽，撒上意大利香醋，待豆芽稍軟後即可出鍋。
香辣水煮魚
做法一、備好材料，請店傢加工魚
2.魚骨切塊，魚肉用斜刀切成薄片，用鹽、料酒、美極鮮醬油、淀粉、食用油、蔥薑片醃制一小時
3、炒鍋燒熱，加油，加入紅油豆瓣醬和熱鍋底料炒香
4.加入魚骨和魚尾一起炒
5.加入高湯（或水）煮沸
6.另起一鍋，燒開水將色拉放入碗中焯一下，將煮好的魚骨和魚尾放在色拉上面。
7、將醃好的魚片放入鍋中煮開
8.加入料酒、美極鮮抽，煮至魚片熟透。在外面服務
9.另起一鍋燒熱，加入油、花椒、幹辣椒炒香，淋在魚片上，撒上蔥花
五花肉燒栗子
材料：五花肉一個，栗子少許，蔥少許，老抽少許，生抽少許，冰糖少許，酒少許，八角少許，薑少許
實踐：
1、五花肉洗凈切小塊，焯水瀝幹薑片。
2、待栗子打叉時，將帶殼的栗子放入水中用大火煮10分鐘，用冷水沖洗幹凈，剝殼取肉備用。
3、鍋內放少許油，加入適量冰糖，小火慢煮，繼續攪拌。顏色變深時，加入五花肉，翻炒均勻上色。
4.等到開始冒很多泡時，放醬油，1:1.5的老抽，稍微翻炒一下，加入薑片，八角，加入不超過肉量的水，和然後加入少許料酒。
5.煮至1/3的水用完。此時加入栗子。大火煮沸後，轉小火煮。當汁液開始收集時，轉為高溫煮，攪拌，收集汁液。上菜前撒上蔥花
蘑菇西蘭花
材料：菜花、香菇12號、醬汁、蠔油半勺、生抽一勺、鹽、雞粉、淀粉、水。
做法1、取泡香菇的水一碗，加蠔油半湯匙、生抽一湯匙、鹽、雞精、淀粉和水適量，醬油備用。
2.香菇洗凈切條。將花椰菜洗凈，切成小塊。
3、鍋中倒入適量的水，燒開。鍋內放入適量的油和鹽。將花椰菜放入鍋中煮沸。瀝幹水分。
4.將花椰菜攤成圓形。鍋中倒入少許油，加熱。將蘑菇炒至變色。
5、加入調好的醬汁，翻炒至醬汁濃稠。一旦醬汁在高溫下變稠，將其倒入花椰菜的中心。在上面撒上洋蔥作為裝飾。