據說，中國人對面點最高的評價是：不甜
據說，中國人對面點最高的評價是：不甜。
被戳中的舉手~
中餐點心裡最受歡迎的，大部分都是咸的。很多人對西點望而卻步，也正是因為吃不瞭太甜。今天就教大傢做四種西式咸點，不愛吃甜的小夥伴兒們可以來嘗嘗。
文中單位換算：1杯=250ml1大勺=18ml1茶匙=6ml
薩摩撒總計時間：1小時5分鐘（外加冷藏時間）成品為6個薩摩撒（samosa）是一種印度式煎餃，一般是素的。
【用料】{薩摩撒}土豆1個小的，去皮切兩半植物油60ml洋蔥1個小的大蒜4瓣，擦蓉咖喱粉1大勺扁蕓豆200g，去頭尾斜切菱形塊芒果酸辣醬(mangochutney)①1大勺芫荽一小把，粗粗剁碎薄片酥皮②6張酸奶加剁碎的薄荷和青檸佐餐
{頂料}糖粉1茶匙咖喱粉1大勺洋蔥籽1大勺
【此處是嘮叨】①過去教做過，做法戳這裡→半小時從準備到上桌！四道超快手高顏值西餐硬菜②常見酥皮的基礎做法戳這裡→學會瞭這六款酥皮，西餐甜點便出師一半瞭
【做法】1、土豆倒入鍋中，倒入冷水沒過。煮開後繼續咕嘟15分鐘，徹底熟透後撈出碾成泥，放一邊備用。2、這期間制作內餡。鍋中倒入2大勺油，中火熱鍋，翻炒洋蔥大約5分鐘，到開始變棕就倒入大蒜、咖喱粉和蕓豆翻炒2分鐘，到開始變軟就離火，倒入芒果酸辣醬、土豆泥、芫荽和鹽攪勻，送進冰箱冷藏15分鐘。3、預熱烤箱到190度。在案板上放一張薄片酥皮，刷上薄薄一層油，短邊朝向自己，縱向折疊。用濕佈包好剩下的酥皮，保證不會變幹。4、將1/6放涼瞭的內餡舀到一端，留出2cm的邊，提起右邊的角斜著疊到左側，封口包好，做成一個三角形。再沿著三角形上方的折痕疊過去，就這樣繼續重復，一直疊到酥皮條的另一端。疊好後放在鋪瞭烤盤紙的烤盤上，重復這個步驟，將剩下的做完。5、往每往每個薩摩撒上刷上油，撒上糖粉、咖喱粉和洋蔥籽，送進烤箱烤20分鐘，直到變成深金棕色。搭配調味酸奶和芒果酸辣醬一起吃味道更佳。
叉燒三角酥總計時間：50分鐘（外加冷藏時間）成品為18到20個
【用料】{外皮}普通面粉225g有鹽黃油125g，包上錫紙冷藏
{內餡}豬肉香腸400g五香粉2茶匙蠔油2大勺海鮮醬2大勺薑大拇指大的一塊，擦蓉面粉少許雞蛋1個，打散黑芝麻和白芝麻混合1大勺
【做法】1、稱量面粉，加半茶匙鹽攪勻。用錫紙包住黃油（避免過熱融化），對著面粉直接擦成蓉，不時用黃油塊蘸一蘸面粉。將擦成蓉的黃油和面粉混合均勻，註意避免結塊。2、當黃油完全徹底的散進面粉中後，澆入100g冷水，用把餐刀攪拌到開始結成一塊兒，挪到面板上快速揉成團。不要揉過瞭，否則不容易起酥。用保鮮膜包好，冷藏至少30分鐘。3、預熱烤箱到200度，往烤盤上鋪兩張烤盤紙。從腸衣裡擠出肉，倒入五香粉、蠔油、海鮮醬和薑蓉徹底拌勻。4、在案板上薄薄撒上一層面粉，將酥皮搟到1元硬幣的厚度，用直徑10cm的餅幹卡子盡可能多的卡出圓來。將邊邊角角的再團一團（不要使勁揉否則會不起酥），再多卡出幾個。最後應該有18到20個。5、將內餡用勺子挖成差不多聖女果那麼大的丸子，挨個放到每張酥皮中間。在酥皮周圍刷一點蛋液，將三個邊疊進去，部分覆蓋內餡，變成一個三角形。將角捏到一起，頂上再多刷點蛋液，撒上芝麻。6、擺在烤盤上，送進烤箱烤25分鐘，烤到變成金棕色就出爐，留在烤盤裡放涼。
唐萵苣檸檬芝士派總計時間：1小時10分鐘六人份
【用料】力可達芝士(ricotta)①300g唐萵苣500g橄欖油2大勺青蒜半根，切花洋蔥1個，切絲大蒜2瓣，細細剁碎尖椒1個，去籽細細剁碎鹽漬檸檬2片，去掉絡和果肉，細細剁碎孜然籽一小撮茴香籽一小撮歐芹、雪維菜或其他草本的香草100g，粗粗剁碎檸檬1個，榨汁雞蛋3個菲達芝士(feta)①300g肉豆蔻1顆完整的薄片酥皮270g芥花油適量
【此處是嘮叨】①常見芝士的介紹戳這裡→一帖看全常見芝士！麻麻再也不用擔心我在超市芝士櫃迷路瞭
【做法】1、預熱烤箱到190度。力可達芝士倒入濾網瀝掉乳清。徹底沖幹凈唐萵苣，放在幹凈的茶巾上瀝幹，細細切絲。2、鍋中倒橄欖油，中火熱鍋，倒入青蒜、洋蔥、大蒜、尖椒、鹽漬檸檬、孜然、茴香籽和一大撮鹽炒到青蒜和洋蔥變軟、發出香味。3、倒入唐萵苣、香草，再擠上檸檬汁，加適量鹽和胡椒粉再翻炒幾分鐘，炒到葉子萎瞭但還沒有成泥就離火放涼，然後將唐萵苣放在濾網上使勁擠掉所有的水分。4、雞蛋攪打到發泡，倒入力可達芝士和菲達芝士，再倒入綠葉菜混合物攪拌到完全混合均勻，對著磨上肉豆蔻粉。5、往一個20cmX9cm的深蛋糕模具裡刷上一點芥花油，鋪進一張酥皮，用手指仔細鋪平，不要留下縫隙。底部和側面要完全覆蓋，邊緣還要多留出一截。在酥皮上多刷點油。再鋪上一層，確保底部完全蓋住。就這麼重復，一層一層的鋪，每層之間刷足量油。隨時註意調整一下，確保覆蓋均勻。直到模具徹底包好。6、往模具裡填上芝士和綠葉菜混合物，用酥皮蓋好，每層之間以及頂上刷上油、撒上香草。中間弄皺幾張酥皮，讓它的口感更豐富。頂上多撒點茴香籽。7、烤50分鐘，到變成金色、內餡定型後就出爐，靜置定型至少20分鐘，然後脫模徹底放涼。
素食彩虹野餐派總計時間：2小時25分鐘12到14人份
【用料】吊南瓜450g，去皮切塊芥花油或橄欖油2大勺洋蔥1個大的，切片土豆550g，削皮切片千層酥皮2盒375g的+1包320g的面粉適量面包屑2大勺煮熟的紅菜頭300g，切片烤辣椒罐頭450g的一罐，瀝幹菲達芝士(feta)200g青豌豆150g新鮮歐芹和薄荷各一小把，剁碎雞蛋10個芝麻2大勺
【做法】1、預熱烤箱到200度。南瓜裡加1大勺油、適量鹽拌勻，烤20分鐘到軟。這期間，用剩下的油小火煎洋蔥10到15分鐘到變成金色。煮土豆8分鐘到軟，瀝幹放涼。2、爐溫減到180度。往一個20cmX30cm的烤碗裡鋪上一張加厚烤盤紙，多留出一截等下方便脫模。將兩坨375g的酥皮摁到一塊兒，在撒瞭面佈的面板上搟到大約1元硬幣的厚度，在烤碗裡鋪好。多出的部分任其垂在烤碗外面。3、在酥皮底部撒滿面包屑，鋪上紅菜頭切片、烤辣椒、南瓜、洋蔥、菲達乳酪、土豆、豌豆和香草（按照這個順序能夠做出彩虹的視效），每層之間撒足量鹽。4、雞蛋打散，緩緩澆在內餡上，到大部分沉下去瞭，留出一點等下刷在頂上，再往周圍垂下的酥皮上刷上蛋液。將搟開的酥皮疊到頂上，用廚房用剪修整掉多餘的，留出大約2cm，搟一搟邊緣封口，用叉子緊緊摁死。刷上蛋液，撒上芝麻，用叉子劃出12塊。5、送進烤箱烤1小時20分鐘，烤到酥皮變金變脆就出爐，徹底放涼後切塊。