40餘款傢常菜肴簡單分享，熟悉的味道令人難忘，一起做幾道嘗嘗吧
曾經看到一篇文章說：“你總可以先思後想，後貪心，吃前觀察，邊吃邊思考，嘗後燉，自然吃，靜靜咀嚼，輕輕回味，別有一番韻味。吃食物是一種幸福，滋味是一種滋味，透明的墨香是一種幸福，在文中感受到辣、咸、甜。頭腦。”細細品味，深有感觸！美食如今已經成為我們生活的一部分，生活，慢慢走，慢慢生活，生活不需要花裡胡哨，不需要甜言蜜語，生活需要一日三餐，簡單結束每一天的生活。我們每個人都有自己的生活習慣。為滿足每個人不同的營養需求，我們每天選擇不同的食物與您分享，為美好生活加油每一天！
蒜苗炒五花肉
配料：豬肝、青椒兩個、辣小米適量、蒜苗兩根、大蔥適量、薑、胡椒粉適量、鹽半勺、幹淀粉一勺、生粉一勺醬油、醋半勺、料酒兩勺、白胡椒粉、粉半勺、白糖、味精
來練習：
1、豬肝洗凈後，切成2、3毫米厚的薄片，用水反復沖洗；然後用清水浸泡30分鐘，換水繼續沖洗至無出血為止；用柵欄將其移開並檢查水；
2、準備好食材：青椒、辣椒小米、蒜苗、蔥、薑；加半勺鹽，一勺幹淀粉，一勺生抽，半勺醋，兩勺料酒，半勺白胡椒粉，胡椒粉，4.5瓣蒜，白糖少許，蔥薑片；拌勻，品嘗；準備配菜，蒜苗切小塊，青椒切菱形，辣小米切塊；
3.鍋裡放油，油多一點，油要熱到70%或80%開始冒煙時，倒入好吃的豬肝片；
4、大火快速翻炒，倒計時5秒或目視，待豬肝表面剛開始變白，部分還未變白略帶粉紅色時即可，現在拿出來；
5、鍋內留底油，先放入青椒、小米椒和蒜苗翻炒1分鐘；倒入炸好的豬肝，大火翻炒幾下；關掉暖氣！撒上蒜葉，留溫焯蒜葉至斷，加少許味精裝盤。
自制紅燒排骨
主料：排骨400克；400毫升水；冰糖15克；1湯匙油；2個洋蔥；5片生薑；肉桂2小塊8克；1湯匙；花雕酒1湯匙
來練習：
1.鍋中燒開水，放入切好的排骨煎至開始流血，撈出洗凈，瀝幹水分備用。
2.鍋中放入1湯匙油，將冰糖以小火煮至深棕色。
3.加入排骨翻炒至均勻上色。
4、鍋內倒入400ml水（水量剛好沒過排骨），放入所有調料。
5.大火煮沸後，將排骨和高湯倒入深小鍋中，蓋上鍋蓋小火燉60分鐘。6.水剩1/3左右時，撈出桂皮、薑片、香蔥和八角。
7.繼續煮，直到用筷子可以輕松插入排骨。
8、轉大火煮湯至鍋底變淺。
自制幹烤毛尾
材料：超市買的現成章魚塊500克，雞蛋1個，八角2個，花椒10多粒，薑6片，蔥10克，蒜瓣3瓣，米醋4勺，米醋6勺料酒1勺，白胡椒粉1勺，醬油1勺，鹽7克，糖12克，植物油
來練習：
1.毛尾去鱗、鰭、內臟，洗凈，加入鹽2克、白胡椒粉、薑3片、熱酒拌勻，醃10分鐘；將大蒜去皮，切成兩半。
2章魚醃好後，把雞蛋打散成盤子，把章魚放在上面，蓋上蛋液。在平底鍋中加熱油，加入章魚，煎至兩面金黃。
3章魚煎好後，將事先炸好的章魚放入鍋中，加入八角、花椒、香蔥、薑、蒜翻炒幾下，米醋沿鍋邊燒開，蓋上鍋蓋蓋。10秒。
4倒入開水至與材料齊平，加入味極鮮醬油、糖、鹽5克，改中火，蓋上鍋蓋煮約10分鐘，待湯汁還有一點時，關掉暖氣，把它放在盤子裡。
蝦仁炒菜花
材料：花菜1個，蝦仁8隻，郫縣豆瓣適量，花椒適量。
來練習：
1、菜花洗凈，用鹽浸泡20分鐘。
2、把蝦身上的泥線去掉。
3.將花椒粒放入鍋中，用文火煮出香味。
4.加入小米辣椒和辣椒粉蒜末。
5、放入郫縣豆瓣紅油翻炒。
6.倒入花椰菜。
7.加入蝦仁翻炒至熟
孜然平菇
材料：平菇、孜然粉、鹽、生抽、蠔油（可選）、小辣椒3個
來練習：
1、生蠔洗凈，用開水焯兩分鐘，瀝幹水分，小辣椒去籽切片；
2.將孜然籽炒香，然後研磨成粉末備用；
3、油熱後加入蔥花和辣椒爆香；
4.加入平菇，翻炒幾分鐘，加入少許生抽或蠔油繼續翻炒。如果喜歡吃軟一點和熟一點的，加少許水，蓋上鍋蓋小火燉一會。喜歡吃有嚼勁的可以多煎五六分鐘；
5.嘗一嘗，加鹽。最後再開小火，撒上孜然粉，拌勻就可以瞭；
6、同時還可以加少許花椒粉，反正主要是孜然味的。另外，平菇擠出水，裹上面糊炸，撒上孜然粉或胡椒粉和鹽，也很好吃
辣椒香腸
材料：肥腸一根半，青椒少許，青椒四個，蒜瓣，薑幾片，蔥花，白酒，糖，醬油，豆瓣醬，孜然，幹辣椒；
來練習1、鍋內盛滿清水，加入適量的白酒、醬油和少許青椒，將肥腸放入水中煮半小時，至肥腸能紮透。筷子。
2.將煮熟的肥腸切成小圓圈，加入兩種香料：孜然粉和幹辣椒。鍋中油燒熱，加入青花椒、豆瓣醬、蒜片、薑片和蔥段炒香。
3、放入香腸，大火炒至香腸呈金黃色，邊炒邊加少許糖和醬油。
4、轉小火，加入適量的孜然粉和幹辣椒繼續翻炒至腸皮微脆、香噴噴。加入辣椒粉翻炒片刻。
喬媳婦混血三鮮
配料：海參100克，蝦仁100克，水煮雞100克，黃瓜25克，大裡筍25克，醬油25克，醋35克，味精1克，生抽5克芝麻油中的鈉
來練習：
1.將海參和蝦切成片，放入沸水中焯一下，放涼
2.將煮熟的雞肉切成片
3.將黃瓜、符筍切片
4.將海參、蝦仁、熟雞肉、黃瓜、冬筍混合均勻裝盤
5.加入少許香菜，淋上醬油、醋、味精、香油即可上桌
泡菜金針菇
材料：泡菜半碗、金針菇一把、青椒1個、大蔥一把
做法1、將金針菇的根部切下，撒好，用清水浸泡片刻，再用流水漂洗幾遍；將洗凈的金針菇瀝幹水分，裝盤；泡菜，切碎；
2.將切碎的泡菜和泡菜汁浸在金針菇上；放入蒸鍋，大火燒開水，然後中火加熱約3分鐘，取出；鍋中加入少許食用油，將青椒、蔥末爆香；
3、再加入少許開水和少許生抽，大火燒開後關火；將醬油倒在蒸好的泡菜金針菇上。
蒜蓉茄盒
1、大蒜切碎，薑切碎備用。在蒜泥上撒些鹽，讓蒜味更濃
2.茄子洗凈，切成兩段，中間連在一起
3、將淀粉、薑、十三香、少許鹽放入肉末中，拌勻後放入茄盒中。
4、將包裝好的茄盒裝盤，放入蒸鍋中大火蒸20分鐘。
5、鍋中油燒熱，加入郫縣豆瓣醬、薑末、蔥花炒香。
6.然後加入切碎的大蒜，小火炒香
7.加入一碗水燒開，煮一會兒
8、淀粉加入生抽、花椒粉、十三香粉和少量水拌勻至無幹粉。
9.將淀粉溶液倒入鍋中，快速攪拌並大火煮熟，然後加入辣椒油
10.取出蒸好的茄子，倒掉多餘的水
連勝
材料：豬肚1隻、辣椒油1湯匙、香蔥5根、薑1塊、香菜2棵、花椒1/3湯匙、八角2個、花生米1湯匙、涼拌醬油1湯匙、白糖1茶匙、鹽3茶匙、雞精1/3茶匙、香醋1/3湯匙、香油1茶匙
做法：
1、豬肚用鹽和堿面的混合物反復搓洗到沒有粘液。
2、開水把豬肚焯水，撈出過冷水洗凈備用。
3、豬肚加薑，花椒，八角一起，調入兩茶匙鹽壓力鍋煮到喜歡的軟度。
4、煮好的豬肚撈出過冷水。
5、豬肚切絲備用。
6.將五花肉、香菜、花生碎和蔥末放入調味桶中，加入醬油、糖、鹽一茶匙、雞精、香醋和辣椒油拌勻。
7、出鍋前撒上一茶匙香油。
炸章魚
材料：魷魚1條、雞蛋1個、淀粉、面包屑、鹽、料酒、胡椒粉、植物油
實踐：
1.魷魚去頭去內臟，撕去外殼，清洗幹凈，橫切成圈。
2、先燒一鍋熱水，將魷魚圈焯水，滾好後立即撈出，不要等水再次沸騰。
3、魷魚圈加入少許鹽、胡椒粉和料酒醃制15分鐘左右。
4、準備一個打散的雞蛋，適量的幹淀粉和面包屑。
5、將魷魚圈在淀粉中滾動片刻，使其沾滿幹淀粉；然後用蛋液滾一圈；最後將它們放入面包屑中，使它們被面包屑覆蓋。
6、鍋中油燒熱，放入魷魚圈炸至金黃即可撈出。
玉米面發糕
方法：1.酵母與水預先混合。
2.將玉米粉和面粉放入攪拌碗中。
3.預先在微波爐或烤箱中烘烤松脆的核桃仁、糖和蔓越莓幹。
4.倒入酵母水，用棒子攪拌，用手攪拌至順滑。
5、放入抹油的模具中，用沾水的手輕拍表面，蓋上濕佈或保鮮膜發酵。
6、抹1.5倍，用煮熟的核桃仁裝飾表面，蓋上保鮮膜蒸30分鐘。
綠豆紅薯糖漿
配料：綠豆適量、紅薯適量、紅糖適量
烹飪步驟：
1、綠豆浸泡兩個多小時，可以節省煮的時間。
2.紅薯去皮切塊。
3.將紅薯放入鍋中蒸熟。
4、小火煮至綠豆開花，（中火煮開後轉小火煮30分鐘左右）
5、放入蒸熟的紅薯，加少許紅糖，小火煮8-10分鐘左右。
6.然後就搞定瞭~
胡蘿卜炒雞蛋
配料胡蘿卜、雞蛋、洋蔥、淀粉、鹽
Step1.雞蛋打散後，加入少許鹽和少許水淀粉。
2、鍋裡放油（多一點），胡蘿卜下鍋，瀝幹油撈出。
3.將切碎的小蔥放入鍋中，炒至焦黃。加入雞蛋。倒入胡蘿卜，炒至雞蛋變軟。
蘑菇炒雞蛋
材料：雞蛋、蒜苗、香菇、西紅柿、鹽、油
讓我們來練習：
1、西紅柿洗凈切塊，香菇泡發，蒜苗切段待用。在雞蛋中加入少許鹽，攪拌至順滑。
2、油鍋燒熱倒入蛋液，炸成塊備用。
3.油鍋燒熱，加入蒜瓣拌勻。加入蘑菇和西紅柿略微翻炒，倒入雞蛋塊，翻炒均勻，加鹽即可。燉牛肉
原料：牛肉、八角、香葉、草果、桂皮、郫縣水芹、蔥、薑、蒜、白糖、料酒、醬油、胡椒粉、鹽、五香粉
來練習：
1、牛肉洗凈放入沸水中，加入料酒，燒開瀝幹水分，切成小塊；
2、鍋內燒熱適量油，加入蔥、薑、蒜爆香，加入牛肉塊炒至水收幹；
3、豆瓣醬炒香，加入白糖、料酒、五香粉、八角、青草、桂皮，炒至順滑，加入泡過牛肉的開水備用。在爐子上烤20分鐘。
小米粥棗籽粉
原料：小米50克，黑小米50克，棗仁粉30克，白蜂蜜
1、小米、黑小米洗凈；
2、將洗凈的小米和黑小米放入鍋中，加水大火煮熟，轉小火煮至粘稠；
3.加入芝士粉煮5分鐘；
4、出鍋後加入蜂蜜。
麻辣豆腐魚
原料：草魚1條、北豆腐1條、生薑5克、水芹菜、白糖適量、清湯10毫升、15毫升、清湯25毫升、豆瓣醬辣椒10克、雞精2克
來練習
1.豆腐切小塊，用淡鹽水浸泡約20分鐘。芹菜切段，薑切片，蒜切末備用。將草箱洗凈，切成3厘米左右寬。魚片用料酒和鹽醃制20分鐘入味
2.將醃制好的魚裹上淀粉，鍋中油燒熱至6，將魚放入油中炸至金黃色。
倒入煎鍋中
3、花椒油放油，燒熱至7，下薑蒜爆香，加入郫縣豆角、豆瓣醬、花椒油小火炒熟。
4、加入高湯或開水，熱鍋放湯，放入魚，改用小火慢燉5分鐘。
5.加入豆腐和芹菜，繼續用小火煮5分鐘。用鍋鏟輕輕按壓，加入糖和雞精。
三焦酸湯肥牛
1.準備牛肉卷。
2.蔥切段，薑切碎，蒜拍碎，山椒、小米椒切段。
3、牛肉卷入鍋煮熟，煮的過程中加入少許料酒。
4.將煮熟的牛肉卷取出，盛入盤中。
5、開火，燒熱鍋，鍋中放熱油，油50%熱時，將蔥、薑、蒜、野辣椒、小米椒放入鍋中。
6.倒入番茄醬、鹽、醋繼續翻炒均勻。.7、放半碗水，水開後酸湯就做好瞭。
淀粉黃瓜
1.黃瓜適量，洗凈
2.切片，（形狀可以根據喜好）
3.水適量，加入淀粉拌勻
4.豬油化開，去80%的油，加入切碎的蒜頭（把蒜頭用文火慢燉）
5.爆蒜，加入黃瓜
6、黃瓜七熟時倒入淀粉液（大火炒勻）
香辣燉牛肉
方法一。準備好主料和配料，將牛肉切成粗條。紅燒牛肉是自己紅燒的，不能太爛，一定要炸過後再放回鍋裡，不然會散架變質。
2.鍋中燒熱牛肉，煎3分鐘左右，轉小火慢慢繼續煎至上色均勻，牛肉夠硬，撈出瀝幹油。
3.倒出鍋裡的油，留一點。依次倒入小辣椒、薑末、蒜瓣、花椒粒、郫縣豆瓣，小火炒熟。將炸好的牛肉條倒入鍋中，轉小火，加入適量料酒翻炒。
4、然後加入蠔油、生抽、少量鹽和兩勺糖不斷翻炒，使調味均勻入味。然後加入料酒、生抽和蠔油，炸好的牛肉條會變軟，但慢慢攪拌後，牛肉條又會變硬。這時候可以加入少量雞精，加入蔥再炒一分鐘。鍋
蘑菇脂金針牛酸湯
配料表：金針菇、肥牛、泡椒、蔥、薑、蒜、糖、鹽、醬油、醋、豆瓣醬
來練習：
1.鍋中燒開熱水，加入金針菇焯水，撈出備用；
2.肥牛肉入鍋冷水煮至變白；
3、鍋內倒入底油燒熱，放入蔥花、薑末、蒜末爆香；
4、倒入切好的泡椒和泡椒水，郫縣西洋菜切碎，炒香後倒入醋、醬油、糖、鹽；
5、加入開水，用中火煮酸湯約3分鐘，加入金針菇略煮，約2分鐘；
6.最後倒入焯過水的牛肉，煮30秒到1分鐘。
香脆花生
材料：花生米、雞蛋。鹽、味精、五香粉、辣椒粉、玉米淀粉。
來練習
1.花生加鹽，少許水，蛋清，拌勻，放入生粉拌勻，油40%熱時，加入花生，炒至結皮，關火.,靜置幾分鐘。重新加熱，炸至酥脆。
2、炒鍋加入適量鹽炒香，加入五香粉和辣椒粉拌勻，加入味精拌勻，倒入炒好的花生米拌勻。
蘑菇玉米粥
材料：大米、玉米粒、胡蘿卜、香菇、火腿
1、大米洗凈浸泡1小時以上。將胡蘿卜洗凈，切成小塊。我用的是玉米粒罐頭~香菇火腿也切成小塊。
2.米飯放少許色拉油，同時加入香菇開始煮~煮好後加入胡蘿卜和玉米粒，邊煮邊攪拌，順著一個方向壓一下。3.快沸騰時（約20分鐘），加入火腿丁，再次沸騰後，撒上蔥花，最好加鹽調味。
胡椒嫩牛肉
配料表：牛肉、啤酒、蔥、薑、蒜、泡椒、鹽、白糖、雞精、醬油、香油、花椒、淀粉、青椒、青紅椒；
來練習
1.牛肉切薄片，倒入啤酒沒過牛肉，撒上青花椒醃兩個小時，倒掉多餘的血水（牛肉不要擠水），加鹽，生抽醬汁、胡椒粉和淀粉抓勻
2、鍋內放油燒熱，下牛肉油，撈出瀝油，鍋內留底油，下入切好的泡椒爆香，下薑、蒜、蔥和薑一起炒香。
3、加入牛肉和青紅椒片拌勻，加入白糖和雞精淋少許香油。
將混合好的肺片拍幹
原料：白紅燒牛肉100克、白紅燒牛肉150克、二精條辣椒粉10克、朝天花椒粉5克、鹽1克、味精1克、雞精粉2克、白砂糖粉4克，花椒粉4克，熟芝麻3克，鹽炒花生米8克。
來練習：
1.先將鹽炒花生米用手磨機磨碎，然後放入二精條辣椒粉、朝天花椒粉、花椒粉、鹽、味精、雞精粉、糖粉和熟芝麻的攪拌碗中拌勻.並上辣幹調料
2、將紅燒牛肉、紅燒牛肉切成片，放入鍋中加入麻辣幹調料拌勻，裝盤擺盤。
（調味用的二精條辣椒粉、朝天花椒粉、花椒粉要自制，保證辣味純正。制作方法是把辣椒和花椒分別放在火鍋裡烤，放涼，然後用機器壓碎它。發球。）
苦瓜炒魷魚
配料表：魷魚、苦瓜、胡蘿卜、生薑、小蔥、淀粉、油、鹽
來練習：
1、鍋中燒開水，水燒開後放入魷魚片，稍微擰一下，立即取出檢查水分；
2、再次打開後，將苦瓜放入水中同時加入少量鹽和幾滴油；
3.將淀粉、胡椒粉和鹽放入小碗中，然後加入水拌勻；
4、鍋內放少許油，加入薑片、胡蘿卜片和蔥白部分一起翻炒；
5、加入魷魚片和苦瓜片翻炒兩遍；
6、加入調味水、淀粉勾汁勾芡，加入小蔥炒香。
冬瓜豬肉湯
做法：1.豬骨噴水，洗去血沫。冬南瓜去籽，去殼洗凈，連皮切成厚片；甜玉米切塊；薏米、蠶豆洗凈；刮生薑，拍平。
2.將除胡桃南瓜以外的所有材料放入湯鍋中，加入3升水。大火煮至水沸騰，繼續煮15分鐘，轉中小火燉1小時。
3.將南瓜放入，大火煮至水再次沸騰後，轉中小火煮30分鐘。
韭菜炒羊肝
原料：韭菜200克，鮮羊肝150克。植物油、醬油、鹽、糖、雞精。
來練習
1.韭菜洗凈去雜質，切段；羊肝洗凈切片，用鹽和醬油醃制片刻。
2、鍋內放植物油，大火燒熱，放入韭菜片、羊肝片翻炒片刻，加鹽、糖、雞精調味。
炸雞配秋葵和西紅柿
材料：秋葵、番茄、雞肉碎；
來練習：
1.雞胸肉切丁，用十三香、生抽、糖、生粉、橄欖油醃制。
2.秋葵焯水切塊。
3、西紅柿也切成方塊。
4、平底鍋燒熱，淋上少許橄欖油，倒入醃制好的雞丁，大火翻炒。
5.炒至變色，加入秋葵一起炒。
6、加入少許生抽，翻炒至順滑。
7.加入切丁的西紅柿翻炒片刻。
8、最後加入少許鹽、胡椒粉和雞精，炒至順滑，關火裝盤。
微波花生醋
材料：花生60克，黃瓜適量，芝麻適量，陳醋1湯匙，白糖適量，鹽適量，食用油1茶匙
來練習：
1.將花生倒入微波爐碗中，加入一茶匙食用油拌勻。
2.蓋上微波爐碗，放入微波爐，以中高火煮3分鐘。
3.將碗從微波爐中取出，加入一小把芝麻和少量鹽拌勻。
4.放入微波爐，中高火加熱，一分半到兩分鐘，就完成瞭。揭開蓋子放涼，冷卻後花生就會變得酥脆。
5、黃瓜洗凈，切成小方塊。將一湯匙成熟醋與少許糖混合。將老陳醋和黃瓜丁倒入冷卻後的花生米中拌勻。
芋頭蒸肉
材料：臘肉適量、芋頭200克、生抽、蔥花、香油
來練習：
1.準備一小塊五花肉切成薄片，芋頭去皮切片
2.芋頭一塊，五花肉一塊
3.上鍋蒸，冷水蒸30分鐘
4.然後在小碗裡撒上一層蔥花、生抽和香油拌勻
5.然後澆在蒸好的臘肉上，很好吃
麻辣燙
配料表：蔥薑蒜、郫縣西洋菜、火鍋底料、各種蔬菜和肉類、蒜末、辣椒粉、花椒粉
來練習：
1、炒鍋放油，放入蔥、薑、蒜爆香；
2、炒出香味後，放入郫縣豆瓣，翻炒至出香味。郫縣豆瓣要事先切碎；
3、熱鍋中加入一勺底料，加入適量的水，加熱至沸騰；
4、各種蔬菜和肉類按烹調時間順序擺放，先慢的後快的；
5.加入生抽、鹽和雞精調味，將湯和蔬菜放入容器中；
6.將辣椒粉、蒜末和辛辣的灰粉鋪在盤子上，然後淋上熱油。
炸鮮魷魚
做法：1、把鮮魷切成條，掛勻脆皮漿再投入五成熱的油鍋，炸至表面金黃且內熟時，倒出來瀝油。
2、把茶樹菇投入熱油鍋，炸至幹香才撈出待用。
3、鍋裡放熟菜油燒熱，下豆瓣醬炒香出色後，投入幹辣椒節和花椒炒香，接著下青椒節、香蔥節和茶樹菇一起煸炒，放入鮮魷條並加鹽、豉油、味精和雞精調味炒勻便可出鍋裝盤。
黃金豬排咖喱飯
材料：土豆、胡蘿卜、洋蔥、豬排
做法：
1.胡蘿卜、土豆切丁，放入水中煮著、洋蔥切丁，放入油鍋中用小火煸炒、炒至完全變色
2.盛出洋蔥，放入煮土豆和胡蘿卜的鍋中加入調味燉煮半小時左右，鍋中倒入適量油，將豬排放入鍋中用小火炸至金黃即可
蒜香排骨
食材：排骨500克、蒜10瓣、薑2片、淀粉（地瓜粉／木薯粉）適量、生抽適量、糖適量、鹽適量、胡椒粉適量；
做法
1.蒜頭切末；排骨洗凈；排骨洗凈去血水後，撈出瀝幹水分，我一般用廚房紙吸幹水分。
2.加蒜蓉，糖，鹽，生抽，一點胡椒粉（沒有可省），薑片，抓勻後醃制半個小時；加適量淀粉；抓勻，是這樣的狀態。
3.熱油鍋，油溫升高後，下排骨炸制；轉中火（一定要註意調整火候，中火！！！油溫太高容易糊哦！），稍微定型後再翻動排骨；撈出瀝油；
4.轉大火，待油溫升高後轉中火復炸一次。（這個時候一定要快速翻動，不然蒜容易焦哦）；四五十秒後撈出即可，裝盤。
京醬肉絲
準備材料：豬裡脊、蔥薑、豆皮、雞蛋、淀粉、料酒、甜面醬、白糖、雞粉、香油、食用油、鹽、白胡椒粉
制作辦法：1.買來的裡脊肉清水清洗幹凈後，切成3~4厘米的長條，切好的肉條放入碗中，碗中加入1勺料酒、1克鹽、3克白胡椒粉、1個雞蛋清和一勺淀粉攪拌均勻，最後加入一勺香油，放在一旁醃制15分鐘。
2.蔥白切成絲，然後切點蔥花、薑片，準備一個空碗，碗內放入少量蔥花、兩片薑，最後倒入少量溫水浸泡（制作蔥薑水）
3.豆皮切成方塊狀，用熱水焯一下，撈出後對折擺盤，切好的蔥絲放在盤子中間。（如果不喜歡放在肉下面的話，也可以放在另一個小碟子上）
4.鍋燒空氣，倒入適量食用油，油溫7成熱後，倒入醃制好的肉絲滑散，肉絲翻炒至變成白色盛出。
5、另備一鍋，鍋內預熱，倒入少量食用油，加入3湯匙甜面醬，加入蔥薑水、1勺白糖、3g雞精，小火炒熟加熱，不斷攪拌，使其不粘鍋，炒至大待醃料變稠時，倒入炸好的豬肉翻炒均勻，使每塊撕裂的豬肉都沾上醬汁。
6.關火取出鍋，將剁碎的豬肉鋪在紅蔥頭上，利用撕肉的餘熱將紅蔥頭的香味散去。
剩油炒菜心
材料：菜籽、豬油渣、大蒜、鹽、雞粉；
來練習
1、菜心洗凈掰成小塊，蒜拍碎切碎待用；
2、鍋燒熱，放少許植物油，不要放太多，過會兒要放剩的油；
3、加入蒜末和剩餘的豬油，在鍋中翻炒兩下，加入菜籽心、半茶匙鹽；
4.攪拌均勻後，加入雞粉，攪拌幾下，碗底放水，邊攪拌邊繼續翻炒幾下，就可以瞭
幹鍋蝦
原料：蝦仁、土豆、蒜瓣、紅辣椒、香菜。
做法：1、鮮蝦去泥線，洗凈瀝幹，土豆去皮，洗凈切成小塊入味。蒜瓣、紅辣椒切小塊，香菜洗凈切小塊。
2、鍋裡放適量的油，多一點。將蝦放入旺火炸至完全變色，然後轉小火繼續炸5-8秒。
3.取出，取蝦油。將蝦油倒入鍋中，炒土豆。
4、大火炸5-8秒後，轉小火炸至土豆熟透，表面微焦。
5.加少許鹽調味。加入炸好的大蝦，炒勻
6、將蒜瓣用刀壓碎，放入鍋中。
7.放入紅辣椒。放歐芹就行瞭
脆皮鱈魚片
做法：1、鱈魚自然解凍，切塊；
2、面粉中倒入1茶匙鹽，拌勻後倒入鱈魚半茶匙鹽醃10分鐘；
3、雞蛋打散，放入鱈魚蘸上蛋液，再放入面粉，蓋上一層面粉；
4、鍋燒熱，倒入油，倒入鱈魚片炸至金黃色；
5、取出，邊吃邊檢查水份，撒上黑胡椒粉，會更入味。