精心整理27款佳肴分享，獨特的傢常味，好吃又實惠，馬上做起來
曾經看到一篇文章中寫道：“美食當前，總能有所思，或饞性千嬌，食前觀察、吃中思想、品後體煨，食為天性，靜靜地咀嚼，輕輕地回味，非比尋常的韻致。吃食是一種幸福，品味是一種情趣，而透明墨香感受文字中的麻辣咸甜，更是一種快樂。能吃者得到一份暖胃的享受；會吃者找到一份心的平靜。”細細品味，深有感悟！美食現在已經成為瞭我們生活的一部分瞭，生活，慢慢地走，慢慢地過，生活不需要華麗的外衣，也不需要甜言蜜語，生活需要的是一日三餐吃好，平平淡淡地過完每一天。我們每個人都有自己的生活習慣，為瞭滿足每個人的不同飲食需求，每天精選不同的菜肴分享給大傢，一起為每天的精彩生活加油！
酸菜炒青豆
做法：1、肉切丁，酸菜切絲，鍋中油五層熱下肉丁生抽炒變色，加入青豆翻炒至翠綠，加一小碗水，中小火炒熟，鹽調味即可
2、不要蓋蓋子悶哦，不然豆子會發黃
3、完成！
青菜肉丸豆腐湯
材料：青菜、豆腐、肉丸、水、鹽、香油；
做法
1.青菜洗幹凈，去根；
2.鍋中水開，倒入肉丸；
3.肉丸浮起時，加入洗幹凈的青菜、豆腐，加點鹽；
4.再次水開的時候，加點香油就可以起鍋瞭；
香菇炒雞蛋
食材：香菇、雞蛋、生抽、老抽、鹽、糖、水淀粉
做法：
1、新鮮香菇，放入淡鹽水中浸泡10分鐘後洗凈，切成片；
2、雞蛋打散，放點生抽和清水攪勻；
3、鍋中倒入油，先炒雞蛋，用鏟子攪散成塊盛出；
4、鍋中再倒入油，大火加熱，倒入香菇片翻炒；
5、調入生抽，老抽，鹽和糖翻炒，加入一點清水煮開；
6、倒入雞蛋炒勻，最後淋入水淀粉勾芡即可出鍋。
紅燒腐竹
材料：腐竹、胡蘿卜、青椒、蔥花、小茴香、生抽、白糖、鹽、雞精
做法：
1.將腐竹掰成約4厘米的段；胡蘿卜切成片，青椒切片，蔥、蒜切末，小茴香適量。
2.鍋內倒油，燒熱後，倒入腐竹炸一下，十秒鐘後就撈出，時間長瞭腐竹就變色瞭。
3.炒鍋上火，倒入花生油，先放入蔥花煸出香味。再放入小茴香翻炒一下。
4.接著倒入胡蘿卜片翻炒。再放入炸過的腐竹翻炒一下。倒入生抽、白糖和水，蓋上鍋蓋悶5分鐘。
5.等鍋裡的水剩不多的時候，倒入青椒翻炒一會，出鍋前放鹽、雞精調味，裝盤即可。
東坡肉
材料：五花肉1000克、鹽適量、蔥1段、薑1塊、大蒜2瓣、花雕酒250克、生抽醬油2湯匙、紅燒醬油2湯匙、冰糖20克、水淀粉適量
做法：
1.鍋加水，冷水下入五花肉焯水，水燒開後，撇去浮沫，煮10分鐘，撈出，晾涼
2.將五花肉切成4X4厘米的方塊，將肉塊用線繩綁成十字結，紮口朝下
3.將蔥段，薑片，蒜粒鋪在砂鍋底部，防止煮制時肉皮粘鍋底，將肉塊肉皮朝下，碼在砂鍋內
4.淋入花雕酒、醬油、加入冰糖，淋入適量水，要沒過肉面，大火燒開，轉小火燜制60分鐘
5.到時間後，加入鹽調味，將肉塊翻面，繼續用小火燜制30分鐘，到時間後，將肉塊取出，放在盤內，蒸鍋加水燒開，將盤子放入，蒸30分鐘
6.到時間後，將盤子取出，澆上燜肉的原汁即可
涼拌芹菜花生米
材料：芹菜1顆，胡蘿卜1根，水發黑木耳適量，花生豆2把，大料1粒，鹽3克，生抽1勺，白糖1勺，陳醋2勺，香油少許，白芝麻少許
做法：
1、花生豆和木耳提前用水泡發，胡蘿卜和芹菜切丁備用。
2.鍋內放水煮開。加入泡好的花生豆，一粒大料，2克鹽煮熟，撈出瀝幹水份。
3.胡蘿卜洗凈去皮切丁，芹菜去葉洗凈切丁。木耳泡發洗凈。
4.鍋中放水煮開，依次放入木耳，胡蘿卜，芹菜煮2分鐘左右撈出瀝幹水份。
5.所有瀝幹的蔬菜都放在一起，加入鹽，生抽，白糖，陳醋，香油，拌勻，撒上白芝麻即可。
泡椒羊雜
材料：羊心，羊肝，羊肺各100克，泡椒30克。豆瓣醬，薑片各10克，白糖，水淀粉各5克，鹽5克，雞精少許。
做法：1，羊心，羊肝，羊肺分別洗凈切片，泡椒洗凈切末。
2，鍋置火上加水燒開，把羊心，羊肝和羊肺放入水中焯半分鐘撈出洗凈。
3，鍋內放油，燒熱下薑片，豆瓣醬炒香，加入羊雜，泡椒末，鹽，白糖炒熟，用水淀粉勾芡，加雞精調味翻炒均勻即可出鍋。
肉末炒豌豆
食材：豌豆；肉末；朝天椒（可不加）；料酒；醬油；油；鹽；
做法：
1、肉末裡倒入1勺醬油和少許料酒，攪拌均勻。把豌豆洗幹凈，朝天椒洗凈切成小丁；鍋燒熱倒油，下一點薑末，把肉末倒進鍋裡；炒至肉末變色，把豌豆倒進去，翻炒約１分鐘。
2、往鍋中倒小半碗水，蓋上鍋蓋燒一會；等水收得差不多瞭，把朝天椒粒倒鍋裡，翻炒幾下，再根據口味加點鹽就好瞭。
肉末粉絲
材料：綠豆粉絲2把、肉末適量、蒜苗2根、豆瓣醬1勺、老幹媽辣醬半勺、醬油1勺、胡椒粉適量；
做法
1.綠豆粉絲放入溫水中泡軟；
2.肉末加入料酒、薑汁、鹽、胡椒粉醃制，蒜苗切成粒備用；
3.鍋燒熱放油，先放入肉末煸炒，再放入一勺豆瓣醬，一勺老幹媽辣醬炒出醬香，接著倒入蒜苗稍微煸炒一下；
4.將瀝幹水的粉絲倒入鍋中，加一勺醬油快速翻炒均勻，再撒少許胡椒粉炒勻出鍋即可
辣炒雞片
材料：雞胸肉1塊，柿子椒1個，郫縣豆瓣醬3勺，鹽2克，玉米淀粉2勺，蔥薑蒜適量
做法：
1.雞胸肉切片，加入2勺玉米淀粉抓勻。
2.柿子椒切片，蔥薑蒜切絲備用。
3.鍋中放入適量食用油，油熱後放入雞胸片煸炒至雞片顏色變白，盛出備用。
4.鍋中放入適量食用油，油熱後放入蔥薑蒜絲煸香。
5.放入郫縣豆瓣醬炒出紅油。加入柿子椒片翻炒半分鐘。倒入煸好的雞片，炒勻出鍋。
傢常炒雞
用料雞半隻洋蔥1個蒜苗5根生薑6片大蒜1頭豆豉醬1.5勺老抽1勺黑胡椒粉半勺糖3克小米辣5根杭椒5根
鹽1克(可省略，看自己的口味咸淡)料酒2勺
做法
雞洗幹凈，剁成小塊
拿老抽，黑胡椒粉，料酒醃制下雞肉，15分鐘左右
抓拌均醃醃制
鍋內倒入適量油，下雞肉，炸
小火慢慢炸
炸至表皮金黃色，撈出備用
洋蔥切片，弄散
鍋內倒油，下洋蔥煎
聞到蔥香味以後，下剛才炸好的雞肉
稍微炒一會以後，放入生薑，切片的蒜頭，切成段的小米辣和料酒，繼續炒幾下
紅燒冬瓜球
材料：冬瓜500g,雞精5g,白砂糖10g,蠔油10毫升,料酒10毫升,鹽3g,薑1小塊,紅菜辣椒1個,大蔥1根
做法：
1.冬瓜洗凈，用圓形小勺將冬瓜挖出一個個的球形。
2.挖好的冬瓜球裝盤備用。
3.薑，大蒜切末。大蔥，紅辣椒切絲。
4.炒鍋倒少許油燒熱，加入白砂糖，待白砂糖化開變成醬黃色並冒小泡泡時，倒入冬瓜球翻炒上色。
5.放入料酒，蠔油，薑蒜末，加入清水蓋上鍋蓋，用小火煮6分鐘。
6.加入鹽，雞精。
7.加入蔥絲，紅辣椒翻炒。
8.湯汁濃稠後裝盤，上桌
土雞燜土豆片
材料：土雞、土豆片、粉條、薑片、大蒜、鹽、醬油、味精、花椒水
做法：
1.土豆洗凈，切成片，用清水洗掉表面的淀粉。
2.粉條用清水泡軟，土雞剁成塊，清洗幹凈。
3.起鍋放油燒熱，下入薑片、大蒜和土雞塊，煸炒出香味。
4.加鹽、醬油、花椒水繼續翻炒，加入適量清水燒開。
5.轉小火燒至雞肉入味，放入土豆片和粉條，燒至土豆片成熟斷生。
6.放鹽、味精炒勻，炒至鍋中湯汁收幹，撒入青紅椒節，炒至斷生即可。
幹鍋土豆片
食材：土豆、豆瓣醬、蔥花適量、鹽、醬油、蒜、辣椒面
做法：
1、土豆削皮洗凈，切片；
2、鍋裡放水，水燒開以後把土豆片放進去燙一下，二十秒左右就可以瞭，撈出控水；
3、鍋裡放油，把土豆片兩面煎黃備用；
4、鍋裡加油燒熱後，放蒜片，豆瓣醬適量，還可以放點花椒粒炒香；
5、把煎黃的土豆片倒進去翻均勻，撒上適量辣椒面翻勻，然後裝幹鍋，撒蔥花白芝麻，點上酒精爐即可。
魚香蝦仁
做法：1.蝦仁用一茶勺料酒、少許鹽抓勻醃10分鐘。
2.蔥薑蒜切末。
3.取一小碗，加白糖3勺、醋4勺、料酒2勺、鹽適量、生抽一茶勺、水淀粉適量，調成魚香汁待用。
4.蛋清用筷子打散，加玉米淀粉打蓬松，加一點點油調勻。
5.起熱鍋入油，五六成熱時，將蝦仁沾滿滿糊下入油中，中小火炸成金黃色撈出、控油。
6.重起凈鍋，入底油，下泡椒煸出紅油，下薑蒜末炒香，下魚香汁、少量水炒勻，倒入蝦仁、蔥花炒勻即可。
辣白菜粉條燉魚頭
食材：胖頭魚900克、辣白菜100克紅薯粉條100克、青紅椒2個大蒜30克、黃豆醬20克生抽醬油20毫升、精鹽3克食用油30毫升、香蔥2根薑15克、幹辣椒5個料酒30毫升、胡椒粉2克
做法：
1.準備胖頭魚。
2.各式配菜和配料準備。
3.從魚頭的中間剖開，清理幹凈後正反兩面抹少許鹽，料酒和白胡椒，薑絲，醃制30分鐘。
4.紅薯粉條用溫開水泡發。
5.配料的幹辣椒，生薑，大蒜，青紅椒，香蔥，全部改刀。
6.熱鍋涼油，撒精鹽。
7.燒至8成熱時，下醃制的魚頭。
8.中小火煎至兩面焦黃。
9.魚頭推至鍋中，下辣椒，生薑熗炒。
10.沿鍋邊淋入料酒除腥。
11.加入黃豆醬。
12.炸出醬香味後加入開水，需蓋過魚頭。
13.加入生抽醬油調色14.轉大火燒開湯汁。
13.加入生抽醬油調色
16.燉煮15分鐘後加入辣白菜。
17.燉5分鐘後加入泡發的紅薯粉條。
18.煮約3分鐘加入大蒜。
19.青紅椒圈，翻拌均勻後再煮約5分鐘。
20.收幹湯汁，撒香蔥段即可出鍋。
豉香腐竹回鍋肉
食材：腐竹80g、五花肉400g。
輔料：油、鹽、小辣椒、豆瓣醬、豆豉、生抽、十三香、幹香菇、蒜頭各種輔料要適量哦。
做法：
1、提前把五花肉煮八成熟切片，腐竹用清水浸泡軟切段，幹香菇泡發洗凈切片、蒜頭切片、小辣椒切段備用。
2、在炒鍋中加入少量的油，放五花肉炒作焦黃出油，放入豆瓣醬、蒜片、豆豉炒出香味。
3、先放入小辣椒段炒勻，放入腐竹段和香菇片翻炒，炒至腐竹和香菇斷生加入十三香調味。
4、再倒入少許的生抽和鹽進行最後的調味，炒勻後即可出鍋
鮮味帶魚
食材：帶魚400克，植物油20克，香油5克，料酒10克，醬油3克，醋3克，白砂糖2克，番茄沙司5克，玉米淀粉4克，大蔥4克，薑3克，白皮大蒜5克
做法
1.蔥薑蒜切細末；
2.將帶魚洗凈，切成塊，放入蔥薑末、醬油、料酒拌勻，醃漬30分鐘；
3.淀粉放碗內加水調成濕淀粉；
4.炒鍋註油燒至八成熱，放入魚塊炸至兩面金黃色，撈出控油；
5.炒鍋註油燒熱，下入蒜末炒香，加沙司、精鹽、白糖、醋、少許水燒開；
6.用水淀粉勾芡，放入魚塊翻勻，至汁濃稠時淋入香油即可。
肉末炒三丁
食材:豌豆一小碗、胡蘿卜半根、玉米一個、肉餡適量、醬油、鹽、大蒜末
做法:
1.豌豆剝掉外皮，準備一小碗就夠，胡蘿卜、玉米
2.炒鍋燒熱倒適量的植物油，將肉餡倒入鍋中，煸炒出油後，倒入少許醬油調色；
3.將豌豆、胡蘿卜丁、玉米倒入鍋中不停翻炒，加入適量的熱水，不蓋蓋咕嘟兩分鐘；
4.撒少許鹽，出鍋前倒入大蒜末，翻拌均勻即可。
釀青椒
食材：嫩羊角青椒24隻，豬脊肉100克，豬肥膘肉25克，漿蝦仁50克，精鹽1克、味精1.5克、醬油10克、醋10克、紹酒10克、白糖10隻、蛋清1個，蔥白末5克、薑汁水10克、幹淀粉25克、濕淀粉5克、芝麻油10克、熟豬油40克
做法：
1.選用7厘米長的青椒24隻，用剪刀通開，去盡子，椒內撒幹淀粉。
2.將裡脊肉、肥膘、蝦仁剁成泥，加水、蛋清、精鹽、味精、薑汁水、蔥白末用手抓上勁，拌以濕淀粉，再加芝麻油5克攪勻，分成24份，釀入青椒，抹平。
3.炒鍋置小火燒熱，下豬油燒室三成熱(約66℃)時，把青椒入鍋煎熟，漠出多氽油，烹入紹酒，加醬油、白糖、醋，轉動炒鍋，淋上芝麻油5克，排齊裝入盤中即可
蠔油肉丸
材料：紫茄子300g、青紅椒各半個、肉丸200g、蒜末1大勺、蠔油1大勺、生抽1小勺、糖1小勺、胡椒粉1小勺
做法：
1.青紅椒切塊，茄子切滾刀塊，沾勻面粉，起鍋燒熱油，煎至表面焦黃。
2.另起鍋，鍋內燒熱油，下入蒜末炒香，倒入茄子、青椒、紅椒炒勻。
3.加入肉丸和所有調料，倒入半杯水燒開。
4.燒至湯汁濃稠，加少許水淀粉勾芡即可。
蘿卜排骨湯
蘿卜排骨湯是以白蘿卜和排骨為主要食材的傢常菜，口味咸鮮，補腎養血，滋陰潤燥，營養價值豐富。
材料：
排骨、白蘿卜、蔥、薑、枸杞、鹽。
制作步驟：
1、蘿卜切小塊、蔥白切段、蔥綠切蔥花、薑切片。
2、冷水放入排骨、一半量的薑片，焯一下排骨，排骨撈出沖洗幹凈。
3、排骨、玉米、剩餘薑片、蔥白放入電飯煲，加水。煮至水去瞭1/3，將蔥白撈出。
4、放蘿卜，放適量鹽調味繼續煮至蘿卜熟。加枸杞，出鍋前撒上少許蔥花即可。
牛肉炒蒜苔
食材：牛裡脊肉100克、蒜苗300克、幹紅辣椒3顆、料酒1茶匙、老抽1/2茶匙、淀粉1茶匙、清水2湯匙、甜面醬1湯匙、味精1/4茶匙
做法：
1、牛肉先橫著紋理切成片，再改刀切成絲。放入碗中倒入料酒，老抽和淀粉攪拌均勻後，放在一旁醃制；
2、將蒜苗的頭摘去，整根洗凈後，用刀先將尾部切下一點，再改刀切成3厘米長的段；
3、鍋燒熱倒入油，待油7成熱時，放入牛肉絲煸炒至變色後撈出備用；
4、鍋中留底油，放入幹紅辣椒，再放入蒜苗煸炒3分鐘，倒入清水繼續炒1分鐘，調入甜面醬不斷用鏟子翻炒至均勻，將肉絲倒回鍋中，撒入味精即可。
豉椒蒸草魚
食材：草魚1條、青椒、紅椒、香蔥丁、蒜末、豆豉、蠔油、一品鮮醬油、白糖、胡椒粉、味精、香油、紹酒、植物油
做法：
1.豆豉剁碎，與蒜末分別下入熱油中滑散，撈出晾涼，放入碗中，再加入蠔油，一品鮮醬油，白糖，胡椒粉，味精，香油，紹酒調拌均勻，制成蒜泥豉汁。
2.青椒，紅椒分別去蒂洗凈，切丁備用。
3.將草魚去鱗去鰓，除去內臟，洗凈整理幹凈，再切下頭尾，分別擺放在盤子的兩端，然後將草魚去骨，取肉，切成厚片，放入盤中待用。
4.將豉汁均勻地澆在魚片上，再蒙上保鮮膜，放入蒸鍋蒸八分鐘至熟，取出後撒上青椒丁，紅椒丁，香蔥丁，再將植物油放入鍋燒熱，淋入盤中即可
菠蘿三明治
材料：吐司、菠蘿、糖、黃油、水淀粉、雞蛋
做法：1.菠蘿切成小丁。
2.鍋內放入黃油，倒入菠蘿和糖，翻炒均勻，加入水淀粉，炒至濃稠，盛出備用。
3.吐司去邊，搟成薄片。
4.吐司上放入適量菠蘿餡，周邊抹上雞蛋液。
5.蓋上吐司，壓實，整個面包都抹上雞蛋液。
6.鍋中加入適量油，油燒熱後，將吐司放入鍋中，小火煎至兩面金黃，即可。
丸子湯
食材：豬肉餡、鹽、蔥花、雞蛋、冬瓜、紫菜
做法：
1、冬瓜切厚片，焯水備用；
2、豬肉餡放適量鹽和蔥花，打入一個雞蛋拌勻，捏成圓形；
3、鍋裡倒水，煮開以後下肉圓；放鹽、放冬瓜和紫菜，五分鐘以後出鍋。
西葫蘆雞蛋餅
1.胡蘿卜切碎片加水100克榨成汁；2.榨好的汁加入一個雞蛋倒入容器中；3.西葫蘆切成絲，西葫蘆切好後倒入容器中；4.加入適量的面粉,鹽,油,胡椒粉；5.攪拌好，電餅鐺加熱,倒入面糊,烙至熟；6.翻面烙好即可。