40道菜肴精選，解鎖美味新吃法，送你味覺新享受
曾讀過一篇文章說，“吃之前，你可能常常想，也可能貪心。吃之前先看，邊吃邊想，嘗後慢慢吃，自然吃，從容咀嚼，輕輕品味，吃出魅力非凡的食物。幸福，味道是一種味道，透明的墨香是一種幸福，感受文字中的辛辣咸甜。細細品味，深刻體會！美食已經成為我們生活的一部分，生活，慢慢來，生活慢慢來，生活不需要漂亮的皮毛，也不需要甜言蜜語，生活需要一日三餐，每天過得好就好。我們都有自己的生活方式。為瞭滿足每個人不同的營養需求，我們選擇不同的餐食與您分享天天為美好生活加油天天！
胡椒香腸
主料青椒2個；1個紅辣椒；幹紅辣椒1個；鹵煮豬大腸500克；少量生薑和大蒜瓣（壓榨）；適量的油用於煎炸；生抽適量；黃酒（料酒）適量；2勺糖；鹽的味道
實踐
將自制的肥腸切成月牙形（最好是把煮熟的肥腸切成月牙形再用開水燙一下），青紅椒切成月牙形。
燒熱，將薑、蒜末和幹紅辣椒爆香，加入臘腸翻炒兩遍，加入黃酒、生抽和糖翻炒均勻。
加入青紅椒炒至生，加入鹽，炒至湯汁濃稠，起鍋裝盤。
雞蛋火腿三明治
做法：1、西紅柿洗凈，去蒂切塊，黃瓜切塊。
2.鍋裡放油燒熱，加入雞蛋1個，炒至雞蛋熟。
3.將沙拉醬塗在切片面包的一側。
4.放入火腿片、煎雞蛋、生菜葉、西紅柿片、黃瓜片，蓋上第二片面包，切成三角形。
醋燉雞蛋
材料：雞蛋6個。輔料：韭菜100克，綠豆面50克，香菇30克，薑末10克，蔥末15克。金巴酸醬25克，金巴雞汁10克，青湯150克，【香油、料酒、調料】適量。
做法：1.雞蛋打入容器，加鹽拌勻；
2、鍋中油燒熱，將雞蛋倒入鍋中煎成餅備用；
3、油熱小蔥薑片，倒入料酒，加入青湯燒開，加入香菇綠豆面煮熟，加入雞蛋、韭菜、金巴酸辣醬煮熟。片刻之後，用Kimbal雞汁、鹽和胡椒調味。
胡蘿卜雞蛋炒筍
配料表：胡蘿卜；蛋;竹筍;米酒;油耗；鮑魚汁；水;油
實踐
1.將筍切段備用
2.胡蘿卜切丁備用
3.雞蛋打勻備用
4、鍋燒熱加入基礎油，放入筍片和蘿卜輪，倒入少許料酒加少許水炒，不斷翻炒。5.加入雞蛋、蠔油和鮑汁一起煮，不斷攪拌。上菜前用少許水煎一下。
很棒的牛肉
原料：牛筋150克，貴州黃筍50克，幹辣椒、幹辣椒、薑片、蔥末、香菜葉、白芝麻各少許。
調料：辣椒面、酒釀、五香粉、太和豆豉、料酒、植物油、白醬菜1罐。
做練習：
1.將牛筋放入鍋中加薑、蔥、酒煮開，撈出切塊。
2、貴州黃筍在盛水的容器中浸泡2天（期間換水數次），然後放入鹽鍋中浸泡20分鐘至變軟，取出切塊，把它們放在盤子裡。基地並放在一邊。
3.幹凈的鍋裡放植物油，燒熱至40%，然後加入幹辣椒粒、幹花椒、太和豆豉和辣椒面炒香，加入牛肉片不斷翻炒均勻，然後倒入適量的熟牛肉。高湯和一勺酒釀在鍋中炒至湯收幹，加入五香粉撒上白芝麻，起鍋放在鋪有筍絲的盤子裡，撒上香菜葉即可食用。
素炒滑菇
配料表：香菇、紅辣椒、芹菜、大蒜、混合油、鹽
實踐
1.將紅辣椒和芹菜切碎備用。
2、大火炒出混合油，炒出蒜末的香味，然後加入洗凈的香菇炒香。
3.起鍋後加入花椒和芹菜繼續炒香，加入適量的鹽
馬鈴薯甜菜
材料：雞蛋、土豆、菠菜、胡蘿卜、四季豆、玉米粒、火腿、鹽、花椒面、雞精、食用油
做法：1.按摩成最薄的薯片；
2.將土豆泥放入大碗中，加入鹽、胡椒粉和雞精。加入雞蛋，用筷子攪拌均勻；
3.另取一個小碗，加入雞蛋備用；
4、菠菜、胡蘿卜切丁備用；
5、平底鍋用中火燒熱，刷上一層油；
6、將步驟2準備好的土豆蛋液倒入鍋中，用刮刀抹平。將熱量降至中低。火要小；
7.將菠菜、胡蘿卜、青豆、玉米粒和火腿快速鋪在磨碎的土豆雞蛋混合物上；
8.將步驟3打好的雞蛋的汁液慢慢淋在加入的土豆餅上；
9.蓋上鍋蓋，用蒸汽讓雞蛋的汁液和配料慢慢凝固。保持低溫；
10.等5-8分鐘，打開蓋子，用薄抹刀慢慢的挖出蛋糕的邊緣，確認凝固後，關火。
薄荷雞絲
材料：整隻雞、薄荷適量、紅辣椒適量、大蒜適量、薑適量
1、整隻雞洗凈，雞身抹鹽，10分鐘後洗凈，備好輔料。2、取一個稍微深一點的鍋，加水（水沒過雞肉），放入幾片薑，加一勺鹽，放入洗凈的整隻雞，蓋上鍋蓋，用大火煮。當水沸騰時，立即煮。將雞肉從蓋子上取下，倒入自來水中冷卻，然後放回鍋中，蓋上蓋子煮熟。水開後立即關火，煮15分鐘至雞肉熟透。3.15分鐘後，加入雞肉撈出，放入冷開水中降溫，戴上一次性手套用手將雞肉撕開，取出大骨頭裝盤。
4、調料：大蒜切碎，紅辣椒切碎，碗中放少許鹽，平底鍋燒熱少許油，倒入碗中，稍微冷卻後加入切碎的薄荷葉拌勻。
5.將準備好的香料撒在塗好的雞肉上。
大蒜鐵桿山藥
材料：山藥、青椒、胡蘿卜、香菇、大蒜
做練習：
1、鐵條去皮，洗凈粘液，切成15厘米長的條。
2、將50克麥芽糖加入100克水中煮沸。
3、取300克山藥條（一份），表面抹一層酥水，放在烤盤上，放入烤箱220℃和200℃烤半小時至紗線表面變黃剝落（也可以用7-8條）炸條。
3.蒜籽用50%的熱油炸至金黃色，撈出放在油鍋底，上面放竹網，擺好炸好的山藥條，蓋上鍋蓋煮1.5分鐘，關火，隻撒上白芝麻。
山藥玉米焗雞
材料：山藥250克，玉米150克，雞肉250克，豆瓣醬1勺，白糖少許，鹽少許
做練習：
1、雞胸肉洗凈，去皮，切丁，加少許食用油拌勻。
2、玉米洗凈，掰出玉米粒。
3、山藥去皮切小塊，用少許水泡一下，以免變黑。
4.熱鍋放油，待油溫升至60%時，放入雞丁。
5.攪拌至變色，加入1茶匙糖，攪拌均勻。
6、加入1茶匙豆沙，邊攪拌邊炒勻。
7、加入山藥丁和玉米粒，繼續翻炒，翻炒均勻，加少許水，蓋上鍋蓋，大火燒開，轉中火。
8.煮至收汁。
燉蔬菜和豆類
材料：黃豆300克，醬油1茶匙，醋半茶匙，芝麻醬1茶匙，面粉少許，鹽1茶匙
1.醬油醋芝麻調料
2.將老豆切成方塊
3.加入鹽粉拌勻
4.燉8分鐘，淋上醬汁
甜雪梨綠豆湯
成分綠豆/梨/銀耳/冰糖/桂花
做法1、白蘑菇提前浸泡四小時至軟。綠豆提前半小時浸泡。加入泡好的白蘑菇和綠豆，加足量水，放入高壓鍋中煮半小時，揭蓋
2.加入泡好的銀耳和綠豆，加足量水，放入高壓鍋煮半小時，揭蓋
3、將切好的梨倒入煮好的白蘑菇綠豆湯中。4、加入適量冰糖，用文火燉20分鐘，至梨子透明軟爛。
5.撒上一些桂花幹~吃
芝麻醬面
配料表：散粉、大蒜、香菜、鹽、芝麻、辣椒粉、芝麻醬、醬油、醋、糖
步驟：1.將寬粉預先浸泡在熱水中軟化。
2.鍋中燒開水，加入千層面煮軟，撈出備用。3、碗裡放兩勺芝麻醬，加兩勺生抽，兩勺醋，一勺糖，一勺鹽拌勻。
4、另取一個大碗，加入一勺蒜末、兩勺辣椒粉和一勺芝麻。
5、鍋中油燒熱冒煙，將熱油倒入碗中，放入寬面淋上芝麻醬。
6.撒上香菜，拌勻。
炒西蘭花
材料：西蘭花500克，胡蘿卜1根，淀粉1勺，鹽少許，雞高湯少許。
做練習：
1、西蘭花去根，切成小朵或用手切成小朵洗凈。
2、胡蘿卜洗凈，去皮或不去皮，切片。
3、鍋中燒開水，燒開後加少許鹽，放入西蘭花略煮，2分鐘即可，時間不宜過長。
4、水再次沸騰後，倒入胡蘿卜，在水中浸泡一分鐘後撈出；
5、先用淀粉勾上勾子，然後加水勾芡。
6、鍋底放油，油熱後放入西蘭花和胡蘿卜，大火炒2分鐘，不斷攪拌。
7.然後加入鹽，雞精，倒入芡粉邊翻邊炒
幹香菇炒肉
原料：幹香菇、豬肉、青椒、紅椒、大蒜、薑
1、幹香菇事先用冷水浸泡，洗凈，撕成小塊，擠幹水分。
2.牛裡脊肉切塊，料酒、鹽、醬油、濃水淀粉、青紅椒切碎，薑蒜剁碎待用。
3、鍋裡放油燒熱，放入切好的肉翻炒，不斷翻炒，至變色，即可盛出。
4、鍋內留油繼續燒熱，加入切好的薑蒜爆香，再加入香菇和青紅椒爆香，加鹽調味。
5、最後倒入炸好的肉片，一起炒熟撈出。
金針菇
金針菇所含的人體必需氨基酸種類齊全，尤其富含賴氨酸和精氨酸，鋅含量也比較高，對提高智力，尤其是兒童的身高和智力發育有很好的作用。”。
配料表：金針菇、紅辣椒、青椒、鹽、醋、雞精、香油
步驟：1.剪去金針菇的根部。
2.將紅、青椒用水沖洗幹凈，切碎。
3、開水燒開鍋，加入金針菇、紅青椒粉和鹽。
5.再次大火燒開，取出金針菇和紅辣椒片瀝幹水分。
6、加入香油、雞精、陳醋。
7、用筷子拌勻。
麻辣藕片
1.準備好材料，上次剩下的蓮藕一半。
2.蓮藕去皮切塊，浸入灑有白醋的水中。3.蓮藕片用水焯一分鐘。選擇備胎
4.準備好輔料，蔥花，花椒粒，幹辣椒少許。
5.鍋裡放油燒熱，加入紅蔥頭、幹辣椒和辣椒粉爆香
6.倒入蓮藕片，邊翻邊小火翻炒
7.加入生抽1湯匙、豆瓣醬1湯匙翻炒上色
8.然後加入1茶匙糖和少許鹽調味。攪拌均勻並煮熟。
老北京的炒面
1.準備材料~
2.豬肉丁，蔥花~
3.鍋燒熱倒入油~爆香蔥花
4.加入肉丁翻炒
5、肉塊出油後，放入醬汁中炸至醬汁香。
6.切碎的新鮮蔬菜用水煮，切碎的黃瓜和大蔥不用水煮
7.將面條放入鍋中煮至熟
炒上海菜
1.蔥薑蒜切段，小米洗凈切圓
2、上海青掰洗，長的可以掰下來，盡量買軟的小的。
3、鍋燒熱，下油，放入蔥、薑、蒜、小米炒香
4.加入上海青菜翻炒
5.加入蠔油不斷翻炒
6、鹽適量，食用雞味精時可一起加入
7.炸至生，然後從鍋中取出
冷魚腥草（葉）
1.成品圖
2、魚腥草去老根適量。
3、在水中加入少量食鹽浸泡十分鐘沖洗幹凈，不要揉搓。用鹽浸泡十分鐘。
4.瀝幹多餘的水，加入切碎的大蒜。
5、加入辣椒油、鹽、味精、醬油、蠔油、香油、醋調味。
6.拌勻。
感性山藥
材料：山藥、胡蘿卜\蘑菇、薑末、蒜末、橄欖油、生抽、老抽、料酒、白醋、鹽少許、水少許、淀粉、糖、香油
實踐
1、山藥去皮切小塊蒸熟，香菇泡軟，去根切絲。薑蒜切碎，取一半用生抽、老抽、白醋、香油、糖、料酒、水淀粉調成醬汁。自己量一下，少鹽，少許水和淀粉。
2.熱鍋加入橄欖油，加入剩下的一半薑末和蒜末，炒香後，加入香菇，一半胡蘿卜末，小火炒兩分鐘。
3.倒入燉好的芋頭塊，用小火翻炒一分鐘。
4、淋上調好的醬汁。攪拌均勻後蓋上鍋蓋小火燉5分鐘至香氣四溢。
5、最後加入剩下的一半胡蘿卜絲，用大火翻炒幾下，不斷攪拌。
在石頭上烤的肋骨
1.排骨切成2公分長的段，加入肉粉和小蘇打拌勻，室溫靜置2小時至肉質軟嫩。
技術要點：靜置的時間一定要夠長，否則肉會變硬不嫩。
2、排骨用流水沖洗幹凈，撈出瀝幹，放入碗中，加入王致和紅腐乳、豆瓣醬、蒜蓉辣椒醬、糖、生抽、淀粉拌勻，放入冰箱冷藏凝固。
技術提示：沖洗時間要足夠長，以徹底洗掉排骨上的松散肉粉和小蘇打，否則排骨會有苦味。1.將鵝卵石放入上下加熱200°C的烤箱烤3分鐘，取出放入木桶中，加少許花雕酒燒開，蓋上一層吸油紙。.2、鍋裡放油燒熱至60%，放入400克醃好的排骨，小火炸3分鐘至差不多熟瞭，倒在吸油紙上，淋上10克自制醬汁，用切碎的綠色和紅色辣椒裝飾。
蛤蜊炒絲瓜
做法1、蛤蜊洗凈後，加入蔥、薑片和少許水，放入鍋中煮至開。取出貽貝肉放在一邊。將絲瓜絡切成條狀備用。
2、鍋內放入適量花生油，加入薑末、蔥花、紅辣椒炒香，出香味後放入絲瓜翻炒一分鐘。
3、加入貽貝湯，大火燒開，加入適量鹽，加入去皮的貽貝肉，炒勻後起鍋。
雙菇苦瓜
原料：苦瓜100克，香菇100克，金針菇100克，醬油、薑、蔥、鹽、糖、香油各適量。
練習：
1.將苦瓜和生薑切成條狀。
2.香菇用水泡軟。香菇軟化後，用刀切碎。取金針菇，去頭洗凈。
3.鍋內倒入油燒熱，加入蔥花炒香，再加入苦瓜末和香菇末，加鹽炒至苦瓜半熟。
4.最後加入金針菇，依個人口味加入香料烘烤至熟。
蜂蜜雞
做法1.雞柳切塊待用，將切好的雞柳放入碗中，加入鹽、料酒、胡椒粉、水，攪拌均勻後醃制15分鐘
2、面粉中加入雞蛋、玉米粉、泡打粉、鹽和適量的水。攪拌均勻，加入幾滴食用油，不停攪拌，直到面糊光滑光滑。取一個碗加入番茄醬、糖和蜂蜜，加入適量的水攪拌均勻
3、將醃制好的雞肉倒入面糊中裹勻，然後油熱至80%，將裹好的雞肉炸至表面微黃，撈出，重新加熱油溫至80%，再將雞肉煎一下轉一圈直到表面呈金黃色
4.另外，準備一個鍋，將調好的蜂蜜醬倒入鍋中煮至出現大泡泡，倒入炸好的雞塊翻炒，使雞肉均勻沾上醬汁，出鍋時醬汁變稠，撒上芝麻，關火
花生燜豬裡脊肉
配料表：豬手、花生米、香菇、五香粉、辣椒粉、鹽、醬油
練習：
1、花生米放入溫水中浸泡半小時左右；將豬腿剁碎；洗蘑菇。
2.鍋內加水燒開，放入豬腿肉煮至表面紅色褪去，撈出晾涼，洗去浮沫。
3、將豬蹄、花生米、香菇放入高壓鍋，加入五香粉、辣椒粉、鹽、醬油和少許水，攪拌均勻後煮10分鐘。
蟲草粉扇貝玉米湯
材料：蟲草粉、排骨、幹貝、芡實、枸杞、玉米；
練習1.排骨飛水（放入涼水，大火煮3~5分鐘，然後倒掉水漂洗）；
2、將蟲草粉、幹貝、芡實、枸杞浸泡一會兒（隻需2分鐘）洗凈；
3、玉米去皮去須，洗凈切塊或段（玉米比較硬，切的時候要小心）；
4.將除玉米和枸杞以外的所有材料放入鍋中，加入適量的水，先用大火煮開，再轉小火燉1小時；
5.加入玉米和枸杞子，小火煮約1小時；
6.出鍋前加鹽調味；
燒肉豆腐
材料：豆腐一塊，肉末適量，蔥薑蒜各適量，蛋清半個，生面粉1勺，甜八米醬1勺，料酒1勺，1勺醬油、糖、少許香油、鹽、油
1.豆腐切小塊，蔥薑蒜剁碎備用
2.肉碎加入1勺料酒、一半蛋清和1勺生粉醃10分鐘
3.鍋內倒入適量水，燒開，將豆腐放入鍋內，加入1茶匙鹽，大火燒開，撈出豆腐備用
4.鍋裡放油燒熱，加入肉碎翻炒，不斷翻炒，炒至顏色變白，加入切碎的蔥薑蒜炒香
5、加入1湯匙甜面醬、1湯匙生抽、1湯匙糖拌勻
6.加入一小碗熱水，放入豆腐，加鹽調味，蓋上適量水淀粉
7、大火燒開後，倒入少許香油，撒少許蔥花裝盤。
薑汁羽衣甘藍
1.羽衣甘藍切碎，薑切碎，薑汁待用
2.鍋中燒開水，加入少許鹽
3.水燒開後關火，加入羽衣甘藍焯水
4.取出並瀝幹
5.鍋中倒入油，燒熱
6.加入切好的薑絲炒香
7.加入卷心菜邊不斷翻炒
8.加鹽
9.蠔油
10.邊炒邊不停攪拌
11.加入味精，蓋上薑汁
調味蘿卜皮
1、白蘿卜洗凈，去皮，切塊，用精鹽醃2小時，再用清水沖凈鹽，紅辣椒切丁，蒜頭曬幹。
2.小米椒剁細，與生抽、陳醋、精鹽、糖拌勻，放入鍋中，蓋上冷開水，白蘿卜皮浸泡1天，撈出裝盤。
魚頭糕
1、魚頭從中間裂開但沒有折斷
2、用薑片、蔥花、料酒、白胡椒粉、醬油醃制20分鐘
3、將醃制好的魚頭撈出蔥薑圈，均勻撒上面粉，鍋中倒入基礎油，將魚頭煎至兩面金黃，加入花椒、蒜、蔥、薑、幹辣椒、香葉，兩勺料酒，倒兩勺生抽，一勺紅燒醬油，半塊豆腐，一勺味噌，白糖，一罐啤酒，如果沒有啤酒。蓋上魚頭，加少許水將魚頭燒開，加鹽，小火煮25分鐘
4.把饅頭切成小塊
辣西蘭花
1.準備一片新鮮的西蘭花，顏色應該是綠色的，不是黃綠色的。2.將西蘭花切成小朵，放入沸水中焯至變軟。一般不超過兩分鐘。
3.將焯過水的西蘭花放入冷水中冷卻。然後用有槽的勺子瀝幹水分並放在一邊。4.取一個大碗，放入所有調料：蒲公英油、香油、味精、油性黑白芝麻、芝麻鹽、陳醋
5.將所有香草與西蘭花混合，最後加入芝麻油。
蒸罌粟魚
1.鴉片魚洗凈瀝幹
2.在背部兩側剪幾刀
3.兩面沾上面粉
4.鍋中油燒熱5分鐘，下蒜頭燒熱，加入醬油炒香
5.把魚放進去煎一下。鴉片魚很難炸。果皮呈淺棕色。經過長時間的油炸，皮肉立即變得糊狀。
6.加入辣椒片、料酒、醬油、糖、醋，煮3-5分鐘
涼拌麻辣雞絲
1.準備雞胸肉、薑、蒜、紅小米、香菜
2.將雞肉放入鍋中煮熟
3.煮雞肉的同時，香菜切碎，薑蒜切碎，辣小米切碎待用
4.將小米辣椒、薑末、蒜末放入碗中，加入少許鹽、味精、米醋、糖、醬油、辣椒油、香油拌勻待用
5.將雞肉煮熟，取出晾涼
6.順著雞肉結構一塊一塊撕下來（這個過程大概需要20分鐘，手會累）
7.然後把調好的醬汁淋在雞肉上
自制海南椰子飯
1.準備材料，我準備瞭大概椰子需要的量
2、糯米提前用水浸泡6小時，用手碾碎。
3.葡萄幹、羽扇豆、紅棗、花生、蓮子先用清水浸泡2小時
4.在椰子頂部挖一個小洞，倒入一半椰漿。
5.將泡好的糯米放入椰殼中
6、逐漸加入冰糖、葡萄幹、核桃、蓮子和紅棗。我的日期太大瞭，所以我把它們分開瞭。
7.將椰子蓋上蓋子，放入碗中，用高壓鍋燉40分鐘。過濾後，放入玻璃杯中靜置20分鐘，取出
燉羊肉
1.將羊肉蓋上備用
2.青紅椒、蒜苗切段備用
3.土豆切塊炸至金黃，起鍋檢查油
4.洋蔥切好備用
冷熱泡菜
配料表：黃瓜、精鹽、粉狀蔬菜水果香料、紅辣椒、陳醋、香油
做練習：
1.將新鮮紅辣椒洗凈備用；將黃瓜洗凈去皮。黃瓜的綠色果肉吃起來甜而不澀。
2、將黃瓜和紅辣椒切成細條，放入小鍋中，撒少許精鹽醃10分鐘入味殺水。
3.在上面撒上一些蔬菜和水果粉，加入一勺陳醋拌勻。
4、加少許香油提色提味。
辣子雞
材料：雞胸肉、鹽、料酒、生抽、糖、雞精、蔥、薑、蒜、花椒、幹辣椒
做法：1、新鮮雞胸肉一塊洗凈，切成同樣大小的方塊，用適量鹽和1大勺料酒醃15分鐘調味；2、將幹辣椒用剪刀剪成小段，準備適量的薑、蒜、蔥、花椒；
3、鍋中油燒熱，放入雞丁，小火慢煎至雞丁表面呈金黃色，撈出檢查油；
4、鍋內留底油，加入薑、蒜、辣椒、花椒炒香，放入雞丁；
5、加入生抽1湯匙、糖少許、鹽少許炒制；
6、加入適量的雞精和蔥花關火。
大蒜空心菜
配料：空心菜500克，大蒜3瓣，雞湯適量，鹽1/2茶匙
做練習：
1、空心菜洗凈，切掉根部較硬的莖，然後掰成小塊待用；
2.蒜切碎備用；
3、鍋中放少許豬油，50%熱時，加入蒜末炒香；
4、加入對折的空心菜炒勻；
5、菜葉炒熟後加入鹽和雞精。
青椒蛋罐頭
材料：蜜餞雞蛋4個、小青椒數個、辣椒油、香油、辣椒油、生抽
做練習：
1.蜜餞去皮切小塊，裝盤。
2.辣椒切碎備用。
3、鍋內放少許油，燒熱至60%，加入切好的花椒邊不斷攪拌邊快速翻炒，花椒壓碎後加入少許鹽，拌勻關火。
4、將烤好的青椒和皮蛋一起倒入盤中。加入鹽、辣椒、生抽、芝麻油和辣椒油調味。