40道風味小菜推薦，每天學幾道不用下館子，大人孩子有口福
5.鍋坐熱，加入適量植物油，倒入雞大腿，迅速攤開，出鍋，控油！6、鍋內留少許油，爆蒜爆香，然後放入青蒜和青椒炒香，放入雞肉炒熟，用醬油、醋、鹽、胡椒粉和辣椒油圈給雞肉調味，旋轉。從熱！
麻辣牛肉
原料：牛肉200克，幹辣椒50克，生薑適量，料酒3克，玉米面9克，雞肉適量，花生醬適量，洋蔥適量，鹽、大蒜適量、生抽3克。
實踐：
1.將材料洗凈備用，幹辣椒
2、生抽、生粉、料酒待用
3、牛肉橫紋切成0.2cm厚，6克生面粉、少許花生醬、醬油、料酒按順時針方向拌勻煮10醃一分鐘。
4.幹辣椒用溫水泡5分鐘
5.熱鍋冷油，將薑蒜爆香
6.薑蒜炒香，加入牛肉炒一分鐘。
7、5熟左右，撈起備用
8.幹辣椒，曬幹備用
9.炒香，撈出幹辣椒
10、聞到辣椒的香味後，將烤牛肉放回鍋中用大火煎一分鐘，加少許鹽、雞精、3克玉米淀粉和少許水拌勻。
11.加入蔥，關火，裝盤即可食用
炸魚塊
材料：300克，草魚肉，蒜末，紅辣椒粉，薑粉，洋蔥，高湯，味精，鹽，白糖，蠔油，醬油，水淀粉，面粉，料酒
實踐：
1、將洗凈的草魚肉切塊，盛入盤中待用。加入鹽、味精、生抽拌勻，篩入面粉。
2.用油加熱鍋，加熱到60%的熱量。加入切好的魚塊。煎2-3分鐘直到準備好，取出。鍋底留油，放入薑末、蒜末，倒入少許料酒。
炸雞腿
材料：鳳爪、薑片、蒜瓣、八角、幹辣椒片、白洋蔥、大蔥、香料（生抽、老抽、鹽、糖、油）
實踐
1、鳳爪切爪洗凈，放入鍋中焯水，瀝幹備用。
2、薑片、蒜瓣、八角、幹辣椒段、白蔥、大蔥準備好。
3、熱鍋放油，油燒熱，放入薑片、蒜瓣、八角炒香，改中火，幹辣椒片和雞腿放入翻炒片刻。（這裡要小心，雞腿上的皮很容易裂開，別燙到自己！）
4、加入生抽、老抽、糖少許繼續炒上色，然後加入一小碗水，蓋上鍋蓋轉大火煮沸。
5.煮沸後，揭開嘗水的咸淡，加鹽調好，蓋上鍋蓋小火煮至軟爛可口。
6.大火收汁，撒上蔥花即可。
蠔油蘆筍牛肉
材料：蘆筍250克，牛肉200克，蠔油3湯匙，黑胡椒粉1湯匙，白糖半湯匙，蒜頭4瓣，生薑1小塊，淀粉1.5湯匙，炒菜1湯匙，幾滴黑醬油；