40道開胃小吃精選，鮮甜可口，久經回味，生活不再挑剔
曾經看到一篇文章說：“在食物面前，你可以一直想，也可以貪，吃前觀察，邊吃邊想，嘗後燉，自然吃，靜靜咀嚼，輕輕回味，魅力非凡食是一種幸福，味是一種滋味，透明的墨香是一種幸福，感受文字的辛辣咸甜，吃者心安。”細細品味，深有體會！美食現在已經成為我們生活的一部分，生活，慢慢走，慢慢生活，生活不需要花哨的外衣，不需要甜言蜜語，生活需要的是一日三餐，簡單地過完每一天。我們每個人都有自己的生活方式。為滿足每個人不同的飲食需求，我們每天都會選擇不同的菜肴與您分享，鼓勵您每天都過上美好的生活！
燉紫菜
-材料-
茭白4株，薑片適量，素蠔油15克，鹽2克，薑片適量
-實踐-
1.先來調醬汁：素蠔油1湯匙，鹽少許，水3湯匙，小心拌勻。
2.茭白去皮後，在熱板上切成塊。
3.燒熱煎鍋，倒入油。油熱後，放入切好的薑絲炒香。
4.加入紫占粒，翻炒片刻至紫占粒邊緣稍微變色。
5、倒入之前調好的醬汁，翻炒幾下。
6.蓋上鍋蓋小火煮5分鐘。
7、開蓋，勾芡，茭白上色即可。
菊花熟肉片
原料：菊花150克，瘦豬肉50克，雞腿菇50克（幹），枸杞子10克，色拉油15克，生薑5克，鹽2克，味精1克，鈉鹽3克，白糖1克，雞精1克本質。
實踐：
1、菊花去老葉洗凈；
2、將瘦肉切成薄片；生薑去皮洗凈切碎；
3、雞腿菇切片洗凈；
4、枸杞用開水洗凈；
5、鍋中倒入開水，放入菊花燒開一會，立即撈出；
6、另取一鍋，倒油燒熱，放入薑末；
7、鍋內倒入適量清水，加入雞腿菇片和枸杞片煮沸；
8、再放入瘦肉片、菊花、精鹽、味精、白糖、雞精煮熟。
酸奶草莓冰沙
原料：酸奶200克，草莓2顆，薄荷葉幾片，草莓醬1勺
實踐：
1、草莓切小塊
2.將酸奶倒入玻璃杯中，然後加入草莓果再加入一小勺草莓醬
3.攪拌均勻，把第二顆草莓切半，放在上面加幾片薄荷葉做裝飾。
蝦仁蒸豆腐
材料：豆腐、蝦、蔥、鹽、醬油
做法：豆腐切塊，上面撒上蝦米，邊煮邊把電飯鍋放在一起，米飯好瞭，蝦皮的香味就出來瞭，加醬油就可以瞭花椒
材料：紅燒五花肉200克。輔料：金針菇50克，生菜絲100克。豆瓣醬10克、泡椒末10克、幹青花椒、幹辣椒20克（自制辣椒）、薑米15克、大蒜15克、大蔥15克、香菜15克、白糖4克、海米粉5克、鮮湯100克、藤椒油5克。
實踐：
1.將燉好的五花肉切成片。將金針菇放入開水鍋中煮熟，撈出放入鍋中，加入青筍絲後，一起放在盤底；
2、幹凈的鍋裡放植物油，40%熱時，放入熟五花肉片炒出油，加入豆瓣醬、泡椒粉、薑米飯和蒜米飯翻炒-炒香，然後加入鮮湯加入青紅椒圈煮片刻；
3.加入海米粉增加鮮味。試味後裝盤，加入自制的幹青花椒、炸辣椒、切好的刀口辣椒，倒入熱油提香，撒上蔥花、香菜粉裝飾即可提味。
雜菜百合
-材料-鮮百合1個、四季豆80克、胡蘿卜1根、金蘭醬油1茶匙、細鹽、蔬果粉適量
-步
1.將青豆和紅蘿卜切絲備用。
2、百合采摘洗凈，控水備用。
3、鍋中加入細鹽燒開，將四季豆放入鍋中。
4、煮至四季豆微熟，然後將胡蘿卜絲放入鍋中煮至斷。
5、最後將百合放入鍋中燉半分鐘，然後控水出鍋。
6.根據個人喜好調醬油，拌勻。
南瓜黃油醬
材料南瓜250克（去皮切塊蒸熟放涼）、豆漿粉1/3杯、水1杯
調味料：1/2茶匙鹽
做法：將金瓜、豆奶粉和水放入攪拌機打至順滑。
倒入鍋中，加鹽，小火煮，攪拌至沸騰。
茄子面
材料茄子1個、青椒1/2個、素肉20克、拉面120克
1、茄子切丁，青椒去籽切丁，素肉泡軟切碎；
2、面條煮熟後撈出，放入面碗中；
3.油燒熱，將茄子炸軟，撈出青椒，加入其他調料和肉末翻炒；
4.加入茄子和青椒，翻炒均勻，淋在面條上即可。
威尼斯蒸腸
1、將百葉切成絲，用開水燙一下。
2.香腸切成薄片，依次放入蒸鍋。
3.薑切絲，焯水薑絲和醃雞精拌勻，放在香腸上。
4.將蒸碗放在電飯煲上蒸。飯很好，菜也不錯。
醬茄子
1.茄子洗凈切條
2.青椒洗凈去蒂，切條，蒜去皮切碎
3、小蔥洗凈切碎
4.鍋中油燒熱，加入少許鹽炒勻
5.加入茄條，中火翻炒6.炒至變色變軟，撈出備用
7.鍋中加入少許油，爆香蒜蓉
8.加入豆瓣醬和甜面醬翻炒至香
9.加少許水攪拌均勻，倒入茄條
10.青椒
11.炒至碎
紅排肘子
1.加入50克水，將豬肘洗凈，放入鍋中。大火燒開血水，然後倒入漏勺控水。
2.取出放在案板上，用老抽把皮全部塗勻備用。
3、將蔥、薑、蒜切成片。
4、鍋內放入約15克油，燒至60%～70%火候，放入上色的豬腳，四面煎至顏色均勻，撈出控油。
5、鍋內放入約15克油，將大料、月桂葉、花椒、孜然、桂皮、蔥、薑、蒜加熱爆香。
6、加入蠔油，加水約1500克，加入鹽、味精、老抽、南奶、雞粉、胡椒粉。放在肘部。
7.煮沸後倒入另一個鍋中。
8、鍋內放油5克左右，加入冰糖，小火慢燉至呈栗色。
9、加入調好的肘子湯煮至糖色。然後倒入鍋中，大火燒開，轉小火燉約1小時，然後撈出肘子裝盤。
10、鍋內湯汁加5克生粉水勾芡。
椒鹽油炸蝦
1.先準備材料
2.取油底殼
3.加入薑絲翻炒片刻
4.等薑絲微黃後倒入河蝦
5.翻炒片刻，加入料酒、鹽、糖翻炒均勻
6.待河蝦完全變紅時，翻過來加入蔥花
大骨冬瓜湯
做法1.大骨頭剁小塊洗凈；
2、放入冷水中煮沸，去血水；
3、薑切片，蔥花；
4、砂鍋放水燒開，放入大骨、蔥、薑、大棗、枸杞，用文火燉1-2小時；
5、冬瓜去皮切塊；
6、燉肉的時候加入冬瓜繼續燉30分鐘，至冬瓜軟爛即可；
7、碗中放入少量鹽和胡椒粉，熱湯盛出。
雞蛋菠菜粥
做法：1、將少許碾碎的玉米放入大米中，用冷水浸泡30分鐘，備用。
2、雞蛋碗裡放少許料酒打散。
3.菠菜洗凈，用水焯一下，浸入冷水中，切碎。
4.水燒開，放入泡好的米飯，用小火慢慢煮至濃稠。
5、加入少許植物油，加入切碎的菠菜，順時針倒入蛋液，加入鹽、雞精、蔥花，關火。
香菜炒粉絲
材料：香菜、細粉、蔥花、幹辣椒、花椒
做法：1.將香菜洗凈，切段。
2.將粉絲放入沸水中焯水5分鐘至粉絲變軟，關火讓粉絲浸泡3分鐘。
3.將粉絲瀝幹備用。4、鍋內加油，燒熱，加入幹辣椒、蔥花、花椒炒一會，加入香菜，翻炒30秒，香菜撈出中間，加入粉絲提香。
5、將老抽淋在粉絲上，讓其上色。粉絲翻炒20秒，芹菜翻炒，加鹽和雞精，大功告成。
宮保雞丁
配料表：雞胸肉、花生米、胡蘿卜、味好美宮保雞精、淀粉、料酒、油、幹紅辣椒
實踐：
1.胡蘿卜切丁。
2.雞胸肉用刀拍松，然後切成方塊。
3.加入15克淀粉和一號。15料酒，攪拌均勻。
4.將花生米炒香待用。
5、將切好的胡蘿卜放入鍋中稍微翻炒。
6.將味好美宮保雞丁調味料加入60克清水中攪拌均勻。
7、油鍋燒熱，下紅辣椒爆香，加入雞丁，翻炒均勻。
8、倒入調勻的醬汁，翻炒均勻，大火收汁。
9、倒入炒好的花生米和胡蘿卜丁，翻炒均勻即可上桌。
黑椒七彩雞
原料：雞胸肉200克；1/4個洋蔥；0.5根胡蘿卜；黃瓜1條，黑胡椒醬2湯匙；1湯匙料酒；1茶匙幹淀粉；1湯匙生抽；黑胡椒適量
實踐：
1、將洋蔥、胡蘿卜、黃瓜洗凈，切成小方塊；
2、雞胸肉洗凈切塊後，用料酒、黑胡椒醬和幹淀粉醃制20分鐘；
3、開中火，鍋中倒入底油，放入醃制好的雞丁，翻炒變色後起鍋。
4、鍋中再次倒入油，下洋蔥和胡蘿卜丁翻炒，加入黑胡椒粉調味；
5、翻炒幾下後，放入炸好的雞丁，加入生抽；
6、最後放入黃瓜丁翻炒幾下即可出鍋。
香菇海米燒冬瓜
配料：冬瓜500克，海米（蝦米）10克，香菇20克，蒜片適量，香蔥適量，炒冬瓜時加1/4茶匙鹽，加1/煮冬瓜時鹽4茶匙、糖1/2茶匙、雞精1/4茶匙、生粉2茶匙、水1/3杯
實踐：
1.冬瓜去皮切塊，蝦米和香菇泡軟，香菇切條。
2、鍋內燒熱少許油，放入蒜片、香菇、海米爆香。
3.加入冬瓜片和1/4茶匙鹽，翻炒約3分鐘。
4.倒入1/2杯肉湯或水。
5、大火燒開後轉小火加入1/4茶匙鹽，蓋上鍋蓋轉小火。
6、收汁後加水淀粉勾芡。
剁椒茄子
材料：茄子2個，大蒜8克，剁椒2湯匙，色拉油1湯匙，細砂糖1/2茶匙，白醋1茶匙，蠔油1茶匙，水15cc，芝麻1湯匙油
實踐：
1、茄子洗凈，去蒂，切段，蒜切末備用。2、將作法1的茄子放入鍋中蒸5分鐘後，將茄子撕成條狀裝盤。
3、另起一鍋放入沙拉油，把剁辣椒及蒜末放入鍋中以小火爆香。
4、於作法3中加入細砂糖、白醋、蠔油、水、香油後一起拌煮。待作法4的醬料煮開後淋至作法2的茄子上即完成。
魚香雞翅
1、取10個雞翅，逐個對剖開並取出骨頭後，納盆加鹽、蔬菜汁和料酒醃一段時間。
2、接下來，先在每塊雞翅的肉當中夾半塊馬蹄，再插上骨頭恢復成原形，等到粘勻幹生粉並投入六成熱的油鍋炸至外酥內熟時，倒出來瀝油，隨後在骨頭上包鋁箔紙並放盤裡擺好。
3、鍋留底油，下泡椒末、薑米和蒜米炒香後，摻鮮湯並放入鹽、味精、醬油、白糖和醋調好味，待打去料渣並勾二流芡後，出鍋淋在炸好的雞翅上，最後在盤子當中放一盅水果沙拉即可上桌。
蒜蓉粉絲蒸龍利魚
做法：1、龍利魚柳切塊，加入適量的白胡椒粉和1勺料酒，半勺生抽，1勺淀粉，抓勻醃制10分鐘。
2、鍋中放水，水開後放入粉絲煮2分鐘，撈出過涼切成小段。
3、盤子中先鋪上粉絲，再鋪醃好的魚肉，表面撒蒜末。撒入蒸魚豉油。喜歡吃辣還可以放些小米辣，剁椒或者青蒜末。
4、蒸鍋中放水，水開後上鍋蒸10分鐘即可。
九轉大腸
食材：熟豬大腸500克、生抽醬油1大勺、老抽醬油1茶勺、醋1大勺、料酒1大勺、清湯適量、糖2大勺、雞精適量、胡椒粉1/2茶勺、肉桂粉1/2茶勺、砂仁粉少許、花椒油適量、蔥薑蒜末各1大勺、鹽1茶勺、植物油適量、香菜末適量
做法：
1、將清洗好的大腸煮熟，切成2CM長的段，放入開水中焯一下，撈出瀝幹水分；
2、鍋中倒入植物油，油溫7成熱時下大腸炸至金黃，撈出瀝油。
3、鍋中留底油，下蔥薑蒜末爆香；
4、倒入清湯、生抽、老抽、鹽、糖、料酒、醋、雞精，再倒入大腸，大火燒開，轉小火將大腸煨透；
5、待湯汁收粘稠時，加入胡椒粉、肉桂粉、砂仁粉，最後淋入花椒油，起鍋前撒上香菜末即可。
幹貝冬瓜球
材料：幹貝適量、冬瓜1塊、韭菜適量、色拉油適量、食鹽適量、蠔油適量
做法
1.幹貝洗凈後放在清水裡泡上十分鐘
2.將冬瓜的內瓤裡面去掉
3.用挖球器挖成小球備用
4.將韭菜切成細末備用
5.在燒熱的鍋中加入適量的油
6.下入冬瓜球翻炒，並加入微量的鹽
7.翻炒幾下後將泡過的幹貝和水一起倒入
8.冬瓜1塊、韭菜適量、色拉油適量、食鹽適量、蠔油適量
9.加入大半韭菜末
10.翻炒一下
11.盛盤，再在上面撒上餘下的韭菜末
幹煸黃豆芽
食材：豆芽，油，花椒，幹紅椒，蔥段，薑片，生抽，老抽
做法：
1、豆芽洗凈去尾根，鍋燒幹，加入黃豆芽中火煸炒至略軟，盛出
2、鍋入油，小火炒香花椒粒和幹紅椒，花椒棄去，加入蔥段和薑片炒香
3、加入黃豆芽，放生抽和老抽翻炒，炒到豆芽完全入味並上色，即可出鍋
芹菜炒豬肝
食材：芹菜500克、豬肝300克、紅椒15克、蔥薑適量、鹽適量、糖3克、胡椒粉2克、醬油20毫升、料酒20毫升、雞精少許、香油適量、淀粉適量
做法：
1、芹菜洗凈切段，紅椒切絲，豬肝切片；
2、把豬肝加入糖、胡椒粉、料酒、淀粉、醬油抓拌均勻；
3、芹菜用淡鹽水焯燙過涼；
4、爆香蔥薑，倒入豬肝，炒至豬肝變色堅挺盛出備用；
5、鍋留餘油，倒入芹菜，翻炒均勻；
6、倒入糖、鹽、醬油，翻炒均勻；
7、倒入紅椒絲、豬肝、香油、雞精，翻炒均勻關火。
蔥香雞蛋餅
食材：雞蛋4個、面粉150克、香蔥適量、鹽2克、食用油適量。
做法：
1、把香蔥切碎，把面粉、雞蛋、蔥花、鹽一起放在盆中，攪拌均勻。
2、加入適量的清水，攪拌至沒顆粒，面糊像酸奶一樣濃稠，把拌好的面糊靜置幾分鐘。
3、平底鍋燒熱，抹一層薄薄的食用油。然後舀一勺面糊倒入鍋中，輕輕的轉動鍋，讓面糊均勻的攤開。
4、等表面凝結後，翻面再烙30秒即可。
紫薯沙拉
這道小涼菜口味酸甜，略帶奶香味，口感酥脆，而且制作簡單。
原料：新鮮紫薯300克，普通紅薯片10克。
調料：好樂門沙拉醬40克，蜂蜜30克，色拉油1千克（約耗40克）。
制作：
1、紫薯去皮，切0.2厘米厚的片，放入清水泡去多餘的淀粉，撈出控水。
2、鍋內放入色拉油，燒至三四成熱時，下入紫薯片，小火浸炸至脆，撈出用吸油紙吸去油分。
3、好樂門沙拉醬加蜂蜜調勻，與紫薯片混合後擺盤，上面放炸脆的紅薯片點綴。
椒鹽排骨
食材:排骨3根/椒鹽粉3勺（1勺醃制排骨，2勺和淀粉混合）、料酒1大勺、生抽1.5大勺、蠔油1勺、細鹽2g、白砂糖1小勺、白胡椒粉2g、淀粉2大勺、紅椒半個、蒜頭5個
做法：
1、排骨洗凈，用血水浸泡。
2、控幹水分後加入料酒、鹽、糖、白胡椒粉、椒鹽粉、生抽、蠔油、蒜末。醃半小時左右
3、準備一個盤子，倒入2湯匙淀粉和2小匙椒鹽粉拌勻。
4.將醃好的排骨碗裡的汁全部倒掉。控好水後，將它們一一放入淀粉盤中，蘸上淀粉。小心抖掉多餘的淀粉。
5、鍋中倒入油，小火加熱。油熱後，放入排骨，先煎一次。
6、鍋內留少許底油，加入紅辣椒碎和蒜末爆香，再放入炸好的排骨，大火翻炒均勻後出鍋。
金玉滿堂
原料：腐皮若幹，素肉碎2兩，紅棗8顆，蘿卜半斤，金針菇1兩，枸杞少許，韭菜少許，素湯一碗；
調料：鹽、醬油、淀粉；
做法：1、素肉碎加入醬油，加少許生粉拌勻。將豆腐皮切成餛飩皮大小，將豆腐皮和韭菜放入沸水中焯至軟（1分鐘）。
2、將剁碎的素肉放在豆腐皮上，斜包好。用韭菜把豆腐包起來。
3、蘿卜切成小塊。將素肉湯倒入鍋中，將蘿卜、金針菇、紅棗、枸杞、豆腐包放入鍋中，加鹽，中大火煮10分鐘。
燉蘿卜
-材料-蘿卜1000g香菇蔬菜高湯，鹽適量，胡椒粉適量
-方法-1。蘿卜去皮切小塊，洗凈放入碗中待用
2.把素湯澆在蘿卜上，放點辣椒，放一勺鹽
3.在高壓鍋上吹蒸汽五分鐘，就可以出鍋瞭
辣椒土豆絲
材料：土豆、幹辣椒、洋蔥、大蒜、精鹽、味精、花椒、植物油、米醋
實踐：
1、土豆去皮，洗凈，切絲，放入淡鹽水中，浸泡10分鐘左右，撈出瀝幹；蔥切絲；把大蒜切成片
2、起鍋開火，放入熱油燒熱，加入幹花椒和花椒爆香；然後加入土豆絲、蔥絲、蒜片翻炒均勻
3、加入精鹽和味精炒至入味，起鍋裝盤
金玉滿堂
原料：腐皮若幹，素肉碎2兩，紅棗8顆，蘿卜半斤，金針菇1兩，枸杞少許，韭菜少許，素湯一碗；
調料：鹽、醬油、淀粉；
做法：1、素肉碎加入醬油，加少許生粉拌勻。將豆腐皮切成餛飩皮大小，將豆腐皮和韭菜放入沸水中焯至軟（1分鐘）。
2、將剁碎的素肉放在豆腐皮上，斜包好。用韭菜把豆腐包起來。
3、蘿卜切成小塊。將素肉湯倒入鍋中，將蘿卜、金針菇、紅棗、枸杞、豆腐包放入鍋中，加鹽，中大火煮10分鐘。
麻辣薯片
材料：土豆、薑、蒜、幹紅辣椒段、蔥、鹽、花椒粉、辣椒粉、孜然粉
做法：
1.土豆洗凈去皮，切厚片，再切成大小均勻的條，用清水反復沖洗幾遍，去除淀粉。
2.加入少許細鹽拌勻，靜置1小時，土豆條會變軟出水，然後控幹水分。
3.平底鍋抹油，將土豆條平鋪在鍋中，小火煎制，中途翻動幾次至表面微焦變硬即可。
4.準備好幹紅辣椒段、薑、蒜、蔥切好。
5.鍋中放少許油，先煸香幹紅辣椒段、薑、蒜、蔥。
6.倒入土豆條煸炒一會兒。
7.最後調入花椒粉、辣椒粉、孜然粉，拌勻即可。
番茄南瓜湯
-材料-南瓜300克，番茄2個黃瓜1根，青豆100克胡蘿卜1根，芹菜100克薑適量，鹽少許
-做法-
1.番茄切小塊，南瓜切小塊，芹菜切段，可以保留一點芹菜葉子，黃瓜切小塊，胡蘿卜切丁，豌豆焯水，薑切片2.鍋底放油，油熱炒香薑3.加入胡蘿卜丁，翻炒一分鐘4.加入番茄，翻炒一下5.加入芹菜，翻炒一下，放水沒過所有的菜，加鹽6.水開加青豆，南瓜和黃瓜，繼續煮半個小時就可以瞭
老鴨冬瓜湯
食材：鴨一隻冬瓜500g薑3片鹽巴少許
做法：
1、鴨內外清洗幹凈
2、冬瓜清洗幹凈後切塊、不去皮，備用
3、洗好的鴨肉放入燉鍋，加幾片薑、清水、少許鹽巴，燉2個小時
4、2個小時後放入冬瓜
5、再燉1個小時即可
雞蛋蒜蓉茄子
材料：辣椒粉、糖、孜然粉、鹽、胡椒粉、蒜、蔥花、蠔油、辣椒、生抽、茄子、雞蛋、油
1、蔥、辣椒切碎，蒜去皮，切成蒜末。
2、茄子切成兩半，微波爐叮5分鐘。
3、起鍋燒油，加入蒜末爆香，再加入生抽、蠔油翻炒一會兒。
4、然後加入胡椒粉、孜然粉、糖、辣椒粉，炒勻後盛出備用。
5、叮好的茄子切開，挖出茄子中間肉，放入炒好的蒜蓉醬，放入微波爐再叮2分鐘。
6、取出茄子，打入雞蛋，撒上辣椒碎、蔥花，放入微波爐最後叮1分鐘，就可以開吃啦
蜜汁玫瑰山藥
1.準備好所需食材。
2.冰糖放入適量水，泡成冰糖水。
3.山藥削皮切片，放鹽水裡泡著備用。
4.山藥片擺盤，將冰糖水淋在上面。
5.放進煮好開水的鍋裡，中小火煮15分鐘左右即可上鍋。
6.煮好的山藥片。
7.取一小碗，加入蜂蜜跟玫瑰醬，攪拌均勻。
咸蛋黃釀五花肉
1.準備五花肉一塊
2.咸蛋黃備用
3.用水果刀在肉的中間挖個口，整條肉挖通哦。
4.往挖好的口子裡填入咸蛋黃，我用瞭三個填滿
5.填好蛋黃後兩端用牙簽封好。然後用醬油、紅燒醬油、料酒、蠔油、薑片、蒜片醃制一小時。
6.醃制好後放入烤盤
7.烤箱預熱，上下火200度烤30分鐘，中間可以把肉翻一下面再繼續烤
8.烤好的肉待涼後切片
9.調醬汁：醬油+醋+白糖
清蒸皮皮蝦
1.新鮮的皮皮蝦洗幹凈備用
2.準備適量蔥和薑片
3.將洗幹凈的皮皮蝦放入盤中
4.一層皮皮蝦一層蔥和薑
5.加入適量鹽放入鍋中蒸熟
小炒肉
1.備好材料,洗凈.
2.豬肉下鍋煮八成熟,撈起放涼.
3.切薄片.
4.蒜頭拍扁,蔥切段,青、紅椒切小塊.
5.蒜頭下炒鍋爆香,加入豬肉,翻炒5分鐘.
6.調入鹽、生抽,炒1分鐘.
7.盛起備用.
8.熱鍋涼油,下蔥段、青、紅椒炒1分鐘,調入鹽