40款精選佳肴分享，選對食材找準做法，你的廚藝一樣棒棒噠
曾經看到一篇文章中寫道：“美食當前，總能有所思，或饞性千嬌，食前觀察、吃中思想、品後體煨，食為天性，靜靜地咀嚼，輕輕地回味，非比尋常的韻致。吃食是一種幸福，品味是一種情趣，而透明墨香感受文字中的麻辣咸甜，更是一種快樂。能吃者得到一份暖胃的享受；會吃者找到一份心的平靜。”細細品味，深有感悟！美食現在已經成為瞭我們生活的一部分瞭，生活，慢慢地走，慢慢地過，生活不需要華麗的外衣，也不需要甜言蜜語，生活需要的是一日三餐吃好，平平淡淡地過完每一天。我們每個人都有自己的生活習慣，為瞭滿足每個人的不同飲食需求，每天精選不同菜肴分享給大傢，一起為每天的精彩生活加油！
絲瓜肉片
材料：絲瓜五花肉幹辣椒蒜料酒鹽胡椒粉六月鮮特級醬油
做法：
1.五花肉切成薄片，絲瓜去皮切滾刀塊。
2.熱鍋內放入適量油，放入辣椒蒜末爆香，轉中火。
3.倒入五花肉翻炒均勻後倒入料酒。
4.五花肉煸出油後，倒入醬油和胡椒粉翻炒均勻。
5.加入絲瓜翻炒，變軟後調入鹽翻勻即可出鍋
酒蒸蛤蜊
材料：蛤蜊500g、米酒半碗、薑末適量、黃油1小塊、鹽適量、生抽適量
做法先讓蛤蜊在淡鹽水中吐沙。
熱鍋中倒入少許橄欖油，炒香蒜末和洋蔥末。
然後加入蛤蜊和米酒翻炒一下，燜煮至蛤蜊完全開口。
加入一小塊黃油和少許生抽調味，待黃油融化後關火即可。
盡情享用這道簡單又美味的酒蒸蛤蜊吧。
蘿卜燒鯧魚
做法鯧魚治凈，兩面打花刀，加入鹽、料酒和薑片醃制片刻；白蘿卜切薄片（盡量薄一點兒）；蔥薑蒜切片，紅辣椒和香蔥切粒；鯧魚均勻裹上適量幹面粉，入鍋前抖掉多餘的面粉；
用適量食用油將鯧魚煎制兩面金黃；另起炒鍋，爆香蔥薑蒜片；
加入鯧魚和蘿卜片，同時加入醬油；加入料酒，晃動炒鍋，讓調味料均勻分佈；加入白糖和雞精，晃動均勻；
加入開水，略沒過食材，大火燒開後，小火燉至魚熟；用適量水淀粉勾薄芡；撒上香蔥粒和紅椒粒，即可。
蠔油肉末杏鮑菇
材料：杏鮑菇2個、豬肉100克、油適量、蔥1段、薑2片、大蒜2瓣、料酒1/2湯匙、老抽1/2湯匙、生抽1湯匙，蠔油1湯匙、水淀粉適量、
做法：
1.將杏鮑菇先切成片，再切成筷子粗的條
2、豬肉剁碎，蔥薑切絲，蒜切片，碗中加入1/3碗水，再加入1/2湯匙淀粉、老抽、生抽、蠔油，攪拌均勻，並制作增稠醬汁
3、鍋內加水燒開，放入杏鮑菇焯水，杏鮑菇焯水至軟，撈出控水待用
4、鍋中油燒熱，放入蔥、薑、蒜爆香，加入肉末翻炒至顏色變白
5、加入杏鮑菇翻炒均勻，倒入準備好的汁勾芡，大火翻炒均勻，燒至湯汁變稠，汁液裹在杏鮑菇上，關火，起鍋把它放在盤子裡
香辣雞胸肉
材料：雞胸肉、辣椒、蠔油、料酒、黃豆醬、豆瓣醬、蔥薑、雞精、五香粉
做法：1、雞胸肉洗凈，用刀背輕拍幾下，切成小方塊；
2、雞肉加入一勺蠔油、一勺料酒、一勺黃豆醬和半勺豆瓣醬，醃好；
3、將蔥、薑、蒜、辣椒切碎，將雞丁放入熱鍋中，冷油，炒至變色，加入蔥、薑，炒出香味；
4、加入少許雞精和五香粉。這時候雞肉就熟瞭，然後把花椒放進去翻炒均勻。
紫薯百合桃膠湯
材料：桃膠20克、紫薯1個、幹百合9片、紅糖5克
實踐：
1、桃膠用清水浸泡一夜，去除雜質，用清水反復清洗，備用；
2.鍋中燒開水。水開後，倒入紅糖。水開後，倒入紫薯和百合。中火燉10分鐘。待紫薯變軟後，加入泡發好的桃膠，大火煮3分鐘，關火。
香菇炒肉
材料：香菇、肉片、蔥、油、鹽、生粉、料酒
實踐：
1、肉片洗凈，用鹽、料酒和少許淀粉醃10分鐘。
2.鍋底放油，油燒熱，放入薑絲爆香，倒入肉片炒至變白，加入少許料酒繼續翻炒.
3、倒入切好的香菇，加鹽翻炒，然後蓋上鍋蓋小火燜煮2分鐘，加入一些蔥花即可出鍋。
冷豆腐皮
配料表：豆皮、黃瓜、香醋、鹽、胡蘿卜、香菜、蒜、薑、辣椒油
做法：1.豆腐、黃瓜、紅蘿卜切絲
2.燒開水，將豆腐煮開，用涼水沖洗幹凈
3.蒜頭切末，將蒜頭、豆皮黃瓜、紅蘿卜絲放入容器 4。加入所有調味料攪拌均勻，最後淋上辣椒油。
冷粉絲
材料：粉絲1條，油炸花生米（不包衣），香菜葉各少許，紅辣椒，野花椒，豆芽，辣椒油，陳醋，鹽，香油各少許。
實踐：
1.粉絲對折成10公分長的段，放入沸水中煮熟，撈出放涼；豆芽洗凈用開水焯至熟，撈出放涼；將紅辣椒切成圓形；
2、花生米切半，粉絲和野辣椒一起，加入調味料拌勻，裝盤，放入香菜。
蒜蓉烤排骨
材料：排骨500g，蒜蓉醬60ml，薑3片，蔥3片，蠔油15ml，生抽15ml，老抽5ml，料酒30ml，黑胡椒粉5ml，芝麻少許
實踐
1.排骨洗凈，切成整齊的段
2、鍋中水燒開後，放入排骨、薑片、蔥段用大火燒開，撈出備用
3.將排骨放入大碗中，加入蒜蓉醬、蠔油、生抽、老抽、黑胡椒、料酒，攪拌均勻，包上保鮮膜放入冰箱冷藏3小時以上
4.準備一大張錫紙，把醃好的排骨放進去，對折，小心封口
5.烤箱預熱5分鐘，上下200度，烤15分鐘後取出，揭開錫紙取出排骨
6、烤箱調150度，把排骨放在烤架上，烤10分鐘後取出。
老醋菠菜
材料：菠菜300克、豆腐100克、紅蘿卜半根
做法：1.菠菜洗凈切段，胡蘿卜切絲，豆皮切絲
2、豆腐、胡蘿卜、菠菜焯水，控水，將所有材料放入鍋中，放入少許幹辣椒
3、鍋裡燒熱炒好的花椒，趁熱倒入兩勺醋，在盆裡加入一勺鹽，半勺雞精，一勺生抽，拌勻，裝盤。
麻婆豆腐
材料：老豆腐/軟豆腐1大塊；瘦肉2兩；2湯匙豆瓣醬；薑末、蒜末適量；4-6條幹辣椒；3茶匙玉米淀粉；1小碗冷開水
實踐
瘦肉剁碎，加入芡粉、醬油、鹽拌勻。加入油，將肉末炒熟。加入豆瓣醬、蔥、薑、幹辣椒、花椒炒香，加水燒開。
倒入豆腐，用鍋鏟往前推，直至豆腐與醬汁融為一體，蓋上鍋蓋，大火煮10-15分鐘入味。
最後一步，把玉米淀粉勾芡再煮1分鐘，就可以上桌啦！熱豆腐上桌，淋上胡椒粉，飯就做好瞭。
蒸蘿卜絲
材料：胡蘿卜一根，鹽適量，食用油少許，面粉少許，蔥蒜適量，幹辣椒絲或辣椒面，花椒粒
實踐：
1.胡蘿卜用刨刀刨成細絲，放入鹽水中浸泡10分鐘左右（鹽要多加，因為以後蒸的時候就不用加鹽瞭）
2、用紗佈將泡過鹽水的胡蘿卜絲擰幹。一定要盡量擰幹，不然面條會粘
3.倒入食用油拌勻
4.將面粉倒入調好油的胡蘿卜絲中，用雙手搓勻，直到每個胡蘿卜絲都沾滿面粉
5.將水倒入鍋中。水開後，將拌好的胡蘿卜絲和面條一起放入蒸籠中，上面蓋上幹佈。吸氣後約3分鐘。
6、蒸好後，依次放蔥花、蒜末、幹辣椒絲（或辣椒面），油裡放花椒粒，燒熱，淋上，拌勻即可食用
麻辣皮蛋豆腐
材料：盒裝豆腐/一盒皮蛋/2個紅辣椒切粒/適量蔥花/適量紅辣椒/15ml油蔥酥/少許水/30ml糖/1茶匙醬油/50ml
做法
1.預備材料。
2.先把豆腐放上碟上，用刀切上片狀
3.皮蛋去殼，切粒。然後放上已切好的豆腐上。
4.放上鍋上，大火隔水蒸5分鐘。
5.燒熱平底鍋，然後把醬汁材料混合煮至大滾。
6.蒸好的豆腐撒上適量的紅辣椒和蔥花，然後把煮好的醬汁淋上豆腐上即可。
蘆筍炒蝦球
材料：蘆筍；新鮮基圍蝦；淀粉；鹽；黑胡椒；料酒；
做法把基圍蝦去頭，去蝦線，去殼隻留尾巴，並在背上用刀剖開；把處理好的蝦洗凈瀝幹，加淀粉，鹽，黑胡椒，少許料酒抓勻醃制15分鐘左右；
翻炒片刻，加少許鹽調味；
把蝦球重新倒入鍋內，和蘆筍翻炒均勻，味道融合即可出鍋；
黃瓜炒雞丁
食材：雞胸肉200克，黃瓜適量，幹辣椒適量，花椒適量，油適量，鹽適量
做法：
1、將雞胸肉切丁，加入鹽攪拌，醃制半小時。黃瓜切丁，辣椒幹切丁。
2、將花椒粒倒入熱油中，炸出花椒香味。在剩餘熱油中加入辣椒丁爆香。
3、加入雞丁，炒熟。加入黃瓜翻炒下即可。
小炒肉
用料帶皮五花肉片300克；青尖椒適量；紅尖椒適量；豆瓣醬一勺；蒜頭適量；生薑數片
做法
將青、紅尖椒切成小段、生薑切片、蒜頭拍碎成泥備用。
鍋熱，不用放油，直接倒入洗凈瀝幹的五花肉片不停地快速煸炒，直至出油。（鍋中無需放油，因為五花肉經過煸炒後會析出油份）。
將煸炒出油之後的肉片瀝幹油之後盛盤。（這一點很重要，瀝過油後的肉片嫩而不膩，食用時不會過多地攝入高脂肪油）
肉片盛出後，鍋中餘有肉片析出的油，將蒜泥倒入鍋中爆香。
蒜泥爆香之後，重新倒入肉片，繼續煸炒。煸炒一二分鐘之後，放入一勺豆瓣醬，炒勻。翻炒中倒入一點點水，可以讓五花肉中的油份更好的釋出，肉質更嫩。
倒入切好的青、紅椒小段，翻炒數分鐘。最後倒入一勺老抽，一勺糖調個味，炒勻盛盤即可。（盛盤前依個人口味也可放入一點雞精。）
豆腐餅
做法：1、青菜洗凈，切碎。豆腐用手抓碎。
2、把青菜、豆腐放入容器中，加雞蛋用手抓勻。
3、放鹽、面粉用抓勻，用手搓圓壓扁。
4、平底鍋放適量的油燒熱，放入豆腐餅，
5、中小火慢煎，煎至一面定型後，翻面煎至兩面金黃即可。
爆炒肝尖
材料：豬肝300克，黃瓜1根，大蒜5瓣，薑3片，鹽2克，醬油2勺，料酒2勺
做法：
1.豬肝切成薄片，盡可能切薄。
2.切好的豬肝片放涼水中反復清洗兩三遍，再泡一兩個小時，有助於將豬肝中的毒素排出。
3.泡好的豬肝片加入料酒，蔥薑末醃15分鐘左右。
4.大蒜切末，薑切小片。黃瓜洗凈切片。
5.炒鍋中放油，可以適當多放些，油熱後倒入一半薑片和蒜末，煸炒出香味。
6.將肝片倒入，快速打散。變色後倒入醬油和鹽翻炒。倒入黃瓜片和另一半薑片和蒜末，翻炒勻出鍋。
辣炒龍利魚
食材：速凍龍利魚柳一條蒜蓉辣椒醬一大勺大蒜兩瓣香蔥適量薑片三四片蠔油一小勺
做法1、準備材料：龍利魚解凍切塊，大蒜、香蔥切末
2、鍋內放熱水放入薑片，放入魚塊煮熟，煮熟後把魚塊撈起備用
3、平底鍋放入適量油，放入蒜末爆香放入一大勺蒜蓉辣椒醬，放一點蠔油攪勻關火；放入魚塊攪拌一下，讓每塊魚上都沾上醬汁就可以瞭，撒蔥花出鍋
黃瓜炒肉片
材料：黃瓜1根；豬肉約100克；胡蘿卜適量；青紅小尖椒各2根；鹽1小勺；生抽醬油1大勺；料酒1小勺；水淀粉1大勺；雞精適量；蔥末1大勺；薑末少許；
做法
1、黃瓜刷洗幹凈，胡蘿卜洗凈、青紅椒洗凈，豬肉洗凈。黃瓜切成較厚的片（醃過的黃瓜片會變薄，所以要切得稍微厚一點），胡蘿卜切薄片。
2、把黃瓜片和胡蘿卜片放進盤子裡，加入鹽拌勻，醃30-40分鐘。豬肉切薄片，青紅尖椒切圈。豬肉片加醬油、少許鹽，料酒拌勻，再倒入水淀粉拌勻，然後倒入1/2大勺的植物油拌勻，醃20分鐘使其入味。黃瓜片醃好後，潷出裡邊的水。
3、炒鍋燒熱，倒入約5大勺油，油溫5成熱後放入醃好的豬肉片。待豬肉片變成白色，差不多9分熟後，把肉片盛出來。原鍋留適量底油燒至5成熱，放蔥薑末、辣椒圈炒出香味。倒入黃瓜片。再倒入肉片，開大火快速炒約7-8秒鐘。然後加適量雞精，再炒約5-6秒鐘即可關火起鍋。
香辣網紅雞爪
用料：雞爪500克小米椒適量八角和桂皮各一個薑一小塊酒釀汁一至兩勺冰糖一塊油適量鹽適量生抽適量陳醋少許雞精（可不放）少許蔥花適量
做法：雞爪洗凈.剪掉指甲。
1、鍋裡放水.冷水把雞爪放下去.再把八角和桂皮放入.薑塊裡面切二片放入.開火煮。煮沸後.繼續煮5分鐘左右.隻有焯水透瞭.才能把雞爪裡面的異味去掉。
2、煮雞爪時.把小米椒切段.生薑切絲.蔥花切碎備用！煮好的雞爪.撈出.涼水徹底清洗幹凈.鍋裡放油.放入冰糖.燒至冰糖全部融化。
3、變色冒小泡泡時.放入雞爪翻炒上色.上色後..放入小米椒.薑絲翻炒。然後把酒釀汁放入，如果沒有酒釀.就直接用一罐啤酒燒.也好吃的。
4、再放生抽.陳醋白胡椒粉下去翻炒！然後放開水下去.煮沸後轉中小火，收汁到一半時候.放鹽..然後開大火收汁。收汁到自己想要的程度.關火.放雞精拌均勻.撒上蔥花就可以吃瞭！
椒鹽土豆片
材料：土豆300克，植物油50克,白砂糖10克,椒鹽20克
做法：1.將土豆洗凈，去皮，切成2毫米厚的菱形片，放入水中浸泡10分鐘，撈出瀝水。
2.將.將土豆洗凈，去皮，切成2毫米厚的菱形片，放入(分次下鍋炸)炸至微黃色時撈出瀝油，待油升溫後再炸餘下的土豆片。
3.待炒鍋內油再燒至七成熱時放入土豆片復炸，炸至金黃色時撈出瀝油後裝盤，撒上花椒粉和白砂糖後就可以吃啦。
豆腐羹
材料：內脂豆腐一盒雞蛋一個香蔥或香菜兩根火腿一根瘦肉一小塊生粉小半碗
做法：1、肉切成肉末，火腿切成丁，香蔥切末備用
2、雞蛋打散備用，盡量打散一點，後面容易攪蛋花
3、生粉加入清水攪拌均勻備用
4、鍋內放少量油，放入肉末煸幹爆香，然後倒入清水煮開，繼續煮五分鐘
5、五分鐘後加入火腿和豆腐稍微燜一會
6、接著均勻的倒入之前兌好的水淀粉，邊倒邊攪拌，等煮開走濃稠度時，均勻的倒入打散的蛋液，攪拌的時候順時針攪拌
7、臨出鍋之前加入鹽調味，撒上蔥花或者香菜，喜歡刺激口味的可以稍微撒些胡椒粉，好瞭就可以出鍋啦
啤酒年糕爆蝦尾
用料蝦尾1斤；年糕適量；啤酒1瓶；幹辣椒1把；花椒1把；薑3片；蒜多多益善；豆瓣醬2大勺；油多一點；生抽；糖；十三香
做法1.鍋熱油熱，加入豆瓣醬，蒜，薑片，辣椒，花椒炒出香味。
2.加入蝦尾炒香。炒幹水汽。炒出香味。油要稍微多一點，不然會覺得很寡淡。
3.加入生抽，糖，啤酒。煮開後中火煮5分鐘入味。
4.年糕片什麼的都可以。
5.加入年糕，煮入味即可。年糕特別吸湯汁，所以醬汁要稍微多一點。
6.年糕吸收瞭湯汁特別好吃！
山藥鰻魚粥
材料：鰻魚1條，山藥、粳米各50克，各種調料適量。
做法：1、將鰻魚剖開，去內臟，切片放入碗中。
2、薑、蔥、食鹽調勻，與山藥、粳米一起放入砂鍋，煮至鰻魚熟透，米粒開花即可。
蒜香糖醋蝦仁
食材：大蝦仁、小根蒜、白胡椒粉、鹽、料酒、番茄醬、糖、濕淀粉、幹淀粉
做法
1、大蝦仁先去蝦線，不用開背，用牙簽挑破從頭開始的第二個關節，就可以把蝦線弄出來瞭，然後加入胡椒粉、鹽和料酒醃制10分鐘，去腥味，小根蒜清洗幹凈，切成小段備用。
2、醬汁：番茄醬一大勺，糖10克，鹽5克，淀粉8克，加入適量的清水攪拌成稍稠一些的糊狀。
3、把醃制好的蝦仁在幹淀粉裡沾一下，平底鍋裡放入稍多一些的食用油，油熱後把蘸瞭幹淀粉的蝦仁放進去煎，要小火慢煎，煎至兩面金黃撈出備用。
4、鍋內再次放入食用油，油熱後把小根蒜放入其中翻炒，炒出蒜香味後把蝦仁放進去。
5、再倒入調好的醬汁，翻炒均勻就可以關火瞭，把剩餘的小根標撒在表面，盛盤出鍋啦。
爆炒牛排
準備食材：牛排、蔥薑蒜、紅尖椒、醬油、生粉、紅糖。
制作步驟：1、薑切片，蒜切末，蔥切碎，紅泰椒切小段，牛排剁成小塊洗凈，拍上一層薄薄的生粉備用；
2、起鍋燒熱倒油，放入牛排大火爆炒至熟後盛出；
3、凈鍋燒熱倒油，參加薑蒜和紅尖椒爆香後，放入適量醬油、紅糖炒勻，倒入少量清水轉中火繼續燒兩分鐘關火即成醬汁，把調好的醬汁澆到牛排上面，末瞭撒上少許蔥碎即可出鍋。
鹽焗脆肚尖
材料：鮮豬肚尖350克，沙薑2克，香菜末、蒜末各1克，錫紙1張，鹽焗雞粉10克，鹽2克，味精1克，色拉油1000克，鹽500克
做法：
1、鮮豬肚切花，長8厘米，厚2厘米，然後拉油至熟，待用
2、起火燒鍋下油加入沙薑、芽菜茸爆香加入豬肚、調料同炒即可，放入錫紙包好
3、燒鍋下鹽炒熱約80度，劃包好的豬肚上面。
小炒香幹
食材：香幹、木耳、青紅椒、幹辣椒、蔥蒜、鹽、生抽、雞粉、水淀粉
制作步驟：
1、香幹切成片，木耳泡發後去除硬根，青紅椒切成塊，幹辣椒切段
2、鍋中燒水，水開後將木耳倒入焯一下水
3、鍋中燒油，油熱之後放入蔥蒜末和幹辣椒炒香
4、接著放入香幹煸炒，炒至香幹發軟後放入木耳、青紅椒塊
5、調入適量的鹽、生抽和雞粉翻炒均勻，最後出鍋之前水淀粉勾芡即可
鮮奶蒸蛋
牛奶250ml、雞蛋2個、白糖適量
做法1.將牛奶、白糖倒在鍋裡，用慢火將糖充分溶解後離火，放涼備用。
2.蛋打成蛋液，加入已經冷卻的糖水，再拌勻。
3.將碗放入蒸籠裡，隔水將碗蒸熱後，將蛋液盛於碗內，蒸約10分鐘。
豆香肉丁
材料：蠶豆、黃瓜、豬肉、蔥、薑、蒜、油、生抽、鹽、味精、淀粉
做法：1.蠶豆去皮洗凈，黃瓜洗凈。
2.將黃瓜切丁，肉切成丁，蔥、薑、蒜切碎備用。
3.熱鍋涼油，放入肉丁，炒至變色。
4.加入蔥、薑、蒜煸炒出香，加入生抽、蠶豆翻炒。
5.加少許清水，煮至蠶豆成熟，加入黃瓜丁翻炒均勻。
6.加適量鹽調味，加水淀粉勾芡，加味精炒勻即可。
涼拌金針菇
材料：金針菇200克、黃瓜50克、蒜10克、紅辣椒5克、澇汁6勺、糖1勺、蠔油1勺、一品鮮醬油1勺
做法
1.新鮮的金針菇洗凈瀝幹水份摘成小朵備用
2.鍋中燒開水放入金針菇焯水時間不要過久微微變色即可
3.焯水後的金針菇立即放入冷水中過涼後瀝幹水份備用
4.黃瓜洗凈用器具片成薄片
5.蒜和紅辣椒切成粒狀
6.黃瓜片將金針菇卷起來撒上碎粒
7.放入澇汁、糖、蠔油、一品鮮醬油添加少許清水拌勻
8.將調好的料汁均勻的淋在金針菇上
9.撒上紅辣椒
10.搭配玉米面蒸包、水果、鮮奶就更完美
螞蟻上樹
食材：粉絲、豬肉、青椒、豆瓣醬、蔥薑蒜、料酒、生抽、雞精、醋
制作步驟：
1、粉條用水泡軟，辣椒切成小丁，肥瘦相間的豬肉剁成末
2、鍋中燒油，油熱後放入豬肉末滑散至變色，同時調入適量的料酒去腥
3、接下來加入蔥薑蒜末炒出香味，依據自己的口味加入適量的豆瓣醬
4、加入適量的清水，水開後加入泡軟的粉絲，燜煮一會
5、加入適量的鹽、生抽調味，煮至粉絲變軟沒有硬心後放入青椒丁
6、最後加入適量的雞粉和醋，炒均勻裝盤，撒些蔥花就可以上桌瞭
順風魚頭
魚頭、北豆腐、醬油、醋、花椒、香葉、大蔥、薑、油、蒜子、幹辣椒絲、鹽、雞粉、八角
做法：魚頭過油，豆腐炸制金黃撈出控油，幹辣椒絲炸香
將八角、花椒、香葉、大蔥、薑、蒜子放入鍋中炒香加入醬油炒香後加入水，把魚頭放入鍋中加入豆腐，用鹽、雞粉調味，小火慢燉大火收汁出鍋
加入醋裝盤，表面放入幹辣椒絲即可
茶樹菇煲豆腐
材料：幹茶樹菇30克，豆腐一盒，青紅椒各一個，蒜瓣，鹽，蠔油，花生油。
做法：
1.幹香菇30g左右，用溫水泡發後去蒂備用。北豆腐一盒，切片備用。青紅椒各一個清洗幹凈後切滾刀塊。
2.平底鍋放少量的花生油，將切好的北豆腐煎到兩面金黃。
3.另起鍋，放一點花生油並用蒜瓣熗鍋。
4.放入泡好的茶樹中火翻炒2分鐘。放入煎好的豆腐，翻炒均勻。
5.翻炒均勻後加適量的水和一小勺的蠔油，蓋上蓋小火燉一會，待茶樹菇變軟後大火收汁。
6.放切好的青紅椒，加一點鹽調味翻炒均勻後即可出鍋。
嗆土豆絲
做法
1.準備原材料。
2.土豆用切菜工具擦絲。
3.用冷水沖洗土豆，直至泡著土豆的水變得清澈，撈出瀝幹水備用。
4.大蒜切末，紅米椒切碎。
5.熱油鍋，小火煸香蒜末和紅米椒碎。
6.倒入瀝幹水的土豆絲，大火不停翻炒，快熟時調入適量鹽、雞精和陳醋，翻炒瞭均勻後關火。
蘿卜龍骨湯
食材：胡蘿卜、白蘿卜、龍骨、鹽、料酒、蔥薑、花椒
制作步驟：
1、龍骨冷水下鍋焯燙出血水後撈出沖洗幹凈
2、胡蘿卜和白蘿卜洗幹凈後切成滾刀塊
3、龍骨冷水入鍋，加入適量的料酒、蔥段和薑片，適量的花椒燜煮四五十分鐘
4、然後將裡面的蔥段、花椒和薑片撈出來，放入胡蘿卜和白蘿卜
5、加入適量的鹽後煮，要是喜歡蘿卜口感綿軟，可以適當延遲煮的時間
6、煮好之後，嘗一嘗再次調味，出鍋後撒些香菜就可以瞭
幹鍋香辣脆藕
藕/臘肉/蔥薑/糖
芝麻(蔥花)等/郫縣豆瓣醬
1.臘肉清洗幹凈，上鍋蒸15分鐘後取出，蔥薑切碎，豆瓣醬同樣剁碎備用
2.藕清洗幹凈後去皮，切片後入開水鍋焯熟，撈出後控幹水分，撒入兩勺幹淀粉拌勻，使每片藕都沾滿幹粉
3.鍋中放油，油六七成熱後，將藕片下鍋炸，炸至藕片表面金黃，即可撈出瀝油，蒸好的臘肉切成片
4.鍋裡油倒出，將切碎的豆瓣醬放入鍋中，不斷煸炒，炒出紅油後，放入蔥薑煸香，倒入炸好的藕片一起翻炒，放入臘肉片翻炒，最後加入一勺白糖翻炒均勻，即可出鍋裝盤，最後撒少許芝麻或蔥花裝飾
醬汁魚
做法：1、魚洗幹凈，控幹水，抹料酒，鹽醃一下。
2、生抽（醬油的一種），芝麻油，排骨醬備料。
3、加水攪拌均勻。
4、熱油鍋放魚下去煎。
5、一面金黃，翻至另一面接著煎。
6、倒入排骨醬汁燜一小會兒。
7、看醬汁收汁，即可出鍋。
8、撒上蔥花裝飾。