40餘道菜肴，做法一目瞭然，美食當前再無抵抗力，那就一起下廚吧
曾經看到一篇文章寫道：“食物面前，可以時時思索，也可以貪婪，吃前觀察，邊吃邊思考，品嘗後欣賞。吃是自然的，靜靜地咀嚼，輕輕地回味。”，不凡的魅力。吃美食是一種幸福，品味是一種滋味，透明墨香是一種快樂感受文字中的辛辣咸甜。能吃的人，得到一份暖胃享樂；能吃的人；想找到內心平靜的人。”細細品味，深有體會！美食如今已經成為我們生活的一部分，生活，慢慢走，慢慢生活，生活不需要華麗的外衣，也不需要甜言蜜語，生活需要的是一日三餐，還有平淡地過完每一天，我們每個人都有自己的生活習慣，為瞭滿足每個人不同的飲食需求，我們每天都會挑選不同的菜肴與大傢分享，讓我們一起為精彩的生活加油每一天！
小米蒸排骨
【材料】：排骨500克，小米100克，小蔥適量，蠔油2湯匙，生抽1湯匙，料酒1湯匙，鹽半茶匙，糖1茶匙，辣椒適量,一些蘑菇
【做法】：1、小米提前浸泡1小時，浸泡後瀝幹水分備用。小米要泡一會，這樣吸水容易蒸熟。
2、將排骨放入冷水鍋中，加入料酒和薑片，焯水2分鐘，撈出洗凈。焯水的目的是將肉中的血水煮沸。除瞭去除肉的腥味外，還可以讓肉的口感更好。
3、焯好的排骨加入蠔油、生抽、鹽、料酒、糖，用手抓住排骨和調味料，醃半小時讓排骨入味；
4、將小米倒入醃制好的排骨中，讓每根排骨完全被小米覆蓋；
5、將排骨一根一根鋪在盆裡，包好後還有一些小米，全部鋪在排骨上面；
6、撒上香菇和辣椒絲，蒸鍋加足量水，放入排骨，大火蒸1小時左右，至排骨軟爛後出鍋；（註意不要把鍋裡的水蒸幹，如果中間水不夠，一定要加開水，這樣才能持續受熱均勻）
出鍋，最後撒上蔥花，香噴噴的小米排骨就做好瞭，油而不膩，色澤金黃清澈，非常漂亮，口感豐富！
草菇炒絲瓜
材料：嫩絲瓜500克，鮮草菇100克。蔥10克，精鹽、味精、胡椒粉、料酒、雞湯、熟雞油、植物油適量。
做法：1、新鮮草菇去蒂，用清水洗凈，放入大碗中，加入少許精鹽、雞湯、料酒，大火蒸5分鐘左右，取下取出草菇，切成小塊。
2嫩絲瓜去皮，去果肉，洗凈，切成小塊，放入清水鍋中，加入植物油和蔥段，焯至熟透，撈出瀝幹。
3將草菇塊和絲瓜塊放入容器中，加入精鹽、味精、胡椒粉拌勻調味，盛入盤中，淋入熟雞油即可食用。
辣椒炒冬瓜
所需材料：冬瓜500克、小米椒3-4個、大蔥3根、食用油、鹽、生抽、淀粉、雞精等。
具體做法：1、冬瓜去皮洗凈，切成小塊裝盤；將辣小米、大蔥洗凈，去蒂，用刀切成小圈備用。
2、鍋燒熱，倒入適量食用油，加入辣小米、蔥段炒香。
3.然後倒入冬瓜翻炒片刻，加少許鹽和生抽調味，稍微上色，加少許水煮3分鐘左右，期間用鍋鏟翻動它，使冬瓜受熱均勻。
4.約3分鐘後，用鍋鏟戳一下。待冬瓜全熟後，加少許雞精提味，加半碗水淀粉勾芡，撒上蔥花，即可裝盤。
一道清爽的開胃菜就做好瞭，入口有點辣，很開胃，夏天沒有胃口的時候來一盤非常不錯，清熱解暑，更重要的是不用擔心變胖瞭！
糖醋芋頭排骨
主料：大豬排1塊、山藥1條
調味鹽1茶匙醋2湯匙薑4片蒜6瓣醬油2湯匙植物油適量水1/2碗白糖1湯匙青蔥
實踐
1、排骨洗凈，切小塊，山藥洗凈去皮，切段泡水，防止氧化變黑
2、用廚房紙吸幹排骨的水分，鍋中油燒熱，放入排骨煎至兩面金黃，這樣不耗油。雖然比直接用大油鍋炸麻煩，但好在不需要用一鍋高溫油烤炸至兩面金黃，撈出備用
3、鍋裡放少許底油，爆香蒜片和薑片，下入排骨翻炒片刻，加入半碗水，不用蓋過排骨面，差不多夠瞭
4.然後倒入生抽2湯匙、醋2湯匙、糖1湯匙，大火煮沸後轉小火煮40分鐘
5、排骨燉20分鐘後，將山藥和水倒入小鍋中燒開，小火煮20分鐘至熟，將煮好的山藥放入已煮40分鐘的排骨中，加鹽再燉約15分鐘
6.大火收汁，炒的時候不要太用力收汁，輕輕翻動即可，以免山藥爆裂，出鍋前撒少許蔥花
醬油丸子
原料：豬肉餡（脂肪30%）400g，面粉（或饅頭粉）100g，薑粉少許，五香粉少許，八角1-2粒，月桂葉少許，大蔥1個，香菜少許、老抽1勺、鹽適量、糖適量；
實踐
1、肥瘦豬肉餡用面粉混合拌勻（用饅頭粉口感會更軟）。這時候可以加一點橄欖油或者芝麻油，但是盡量不要加水。
2、拌勻後加入鹽、五香粉和薑粉（也可以加一個蛋清增加彈性）。揉成比雞蛋還小的丸子（形狀太大容易外焦內不熟）。如果你熟練做丸子，下鍋就可以做出來瞭。3.油鍋燒熱，油溫約60%時，放入丸子，炸至金黃撈出。倒出剩餘的油，加水、八角月桂葉、蔥花、一勺老抽、適量的糖和鹽勾芡。
4、加入炸好的丸子，中火煮15分鐘左右，等到三分之二的湯汁收幹後起鍋，點綴香菜、蔥花、胡蘿卜，還有好吃又漂亮的紅燒獅子頭完全起來瞭。
巧克力雞絲
材料：三黃雞半隻（500g），芹菜4條，香蔥5條，洋蔥半個，鮮紅辣椒1個，灰10粒，蒜瓣4瓣，鹽1/4茶匙，雞精1/4茶匙，1/4茶匙糖、11/2湯匙生抽、1茶匙老抽、1茶匙料酒、1茶匙香油；
實踐
1、深鍋放冷水，放1湯匙料酒，10粒花椒，3片薑，半隻雞，蓋上鍋蓋用旺火煮，水開後關火，蓋上鍋蓋煮.20分鐘；
2、在燉雞的過程中，將芹菜和炸肉排切段，洋蔥切段，紅辣椒切段，蒜和薑切段；
3、將燉好的雞用棍子放在大腿上，輕松插入即表示熟瞭；
4、此時取出雞肉用冷水洗凈，待涼後用手撕成條狀；炒鍋放油，放入蒜片和薑片爆香；
5、加入雞絲翻炒1分鐘，加入鹽、雞精、糖、生抽、老抽、料酒攪勻；
6.加入洋蔥和磨碎的紅辣椒，攪拌至變軟；上菜前加入芹菜和細香蔥；最後淋上少許香油即可上桌；
黃花菜炒雞蛋
材料：黃花菜一把，土雞蛋兩個，蔥少許，鹽，糖，香油
實踐：
1.黃花菜泡水洗凈切小塊；
2.土雞蛋打入碗中，加入少許鹽和少許米酒，這樣更容易將蛋液打成泡沫；
3.鍋裡放油，油燒熱，倒入蛋液，攤開轉小火，雞蛋用鍋鏟翻炒，將黃花菜和爆香一起放入，加適量水；
4.加鹽，少糖，加少許香油，撒上蔥花煮2分鐘。
山椒豆腐
材料：豆腐、泡山椒、食鹽、味精、白糖、白醋、幹辣椒
實踐：
1、豆腐洗凈，切成1.5厘米見方的方塊，放入開水鍋中略焯一下，撈出瀝幹。
2.油鍋燒熱，加入鹽醃過的山椒和幹辣椒爆香。
3、加適量水大火燒開，加入鹽、糖、白醋、味精。
4.加入切好的豆腐煮8分鐘。
幹炒魚幹
配料：小魚幹、薑、蒜、料酒、醬油、幹辣椒、青紅椒、鹽、油
實踐：
1、魚幹浸泡半天，撈出瀝幹水分；
2、幹辣椒切段，薑蒜切碎，青紅椒切長段，備用；3、鍋內放油，加入薑末、蒜末小火炒出香味，然後放入魚幹、料酒、醬油，中火快速炒勻；
4、小魚煮熟後加入青紅椒、幹辣椒和鹽翻炒幾下即可食用。
秋葵厚煎蛋卷
材料：秋葵4個，雞蛋3個，鹽適量，牛奶2勺，色拉油少量
實踐：
1.將秋葵洗凈，用開水煮至翠綠，撈出切去頭尾。
2、取一個碗打散雞蛋，加入牛奶、鹽和少量油攪拌均勻。
3、取一個平底鍋倒一層油，倒入一半的蛋液翻過來蓋住。
4.雞蛋稍微凝固後，將秋葵放在一邊，用鍋鏟起蛋卷，輕炒。
5.把剩下的一半蛋液分兩面攤開，把蛋卷放在上面重復搟的步驟，煎至熟。
玉米炒蘑菇
主要原料：玉米270克、香菇80克、青椒25克
輔料：鹽適量
實踐
1.香菇用清水浸泡。
2.將青椒切段。
3.香菇用水焯一下，撈出備用。
4鍋裡放油燒熱，加入青椒炒香。
5.加入玉米。
6.加入香菇和適量的鹽，炒熟。
糯米排骨
材料：糯米200克，排骨300克，蔥2條，五香粉1/2茶匙，生抽1/2湯匙，蠔油1/2湯匙，料酒1湯匙，植物油1/2湯匙，1/2湯匙。2茶匙鹽2茶匙
實踐：
1、排骨洗凈瀝幹，用鹽、植物油、五香粉、蔥、薑、醬油、蠔油、料酒醃半天。
2、糯米提前泡好，然後檢查水分；
3、將醃制好的排骨用糯米均勻包裹，放入蒸鍋中，開中火蒸40分鐘，然後將炸肉排出鍋。
胡蘿卜烤雞塊
原料：雞腿750克，蔥50克，薑25克，醬油10克，料酒15克，鹽3克，白糖25克，味精2克，生抽500克湯、水淀粉15克、香油15克
實踐：
1、雞腿洗凈，切成約5厘米見方的雞塊備用。
2、洋蔥切長段，薑切大片備用。
3、鍋裡打油，70%熱的時候，把雞塊放入水果裡炒至8，90%熟的時候撈出查油備用。
4、鍋內燒熱5克油。當溫度達到10%時，加入糖並攪拌直至變成紫色。從火上移開。醬油煮好後，加入料酒、湯、蔥薑片燒開。
5.加入炸好的雞塊再煮一次，撇去浮沫。加入鹽，用小火煮至雞肉酥脆。
6、大火勾芡，加入味精，倒入水淀粉勾芡，起鍋倒入香油即成。
紅燒猴頭菇
做法：1、將曬幹的猴頭菇用熱水泡軟，擠出黃色的水，在水龍頭下壓幾下，直到水變清，將猴頭菇撕成小塊，用開水煮5分鐘.取出，用冷水沖洗並拍幹。這些步驟不能省略，否則猴頭菇處理不好會變苦；
2.將辣椒洗凈，切成環狀；
3、平底鍋燒熱油，放入辣椒爆香，放入猴頭菇翻炒片刻；
4、加入適量鹽、味精、水少許，蓋上鍋蓋燜2分鐘；
5.食用前將油、黃豆攪拌均勻。
烤豆腐肉
配料表：榨菜、豆腐、肉末、蔥、薑、香蔥、油、鹽
實踐：
1、榨菜切塊，豆腐切小塊，放入蒸鍋，撒上切碎的榨菜。
2、鍋內倒入油燒熱，放入蔥薑爆香，倒入肉，迅速攤開，加入生抽略炒幾分鐘，加入鹽。
3、將炸好的肉末倒入豆腐上的湯中，上鍋蒸，水開後蒸10分鐘。
4、取出撒雪花，搭配香菜更佳。
風味薯片
材料：土豆3個，胡蘿卜1個，青椒1個，蔥薑蒜各適量，白糖1勺，意大利香醋1勺，生抽3勺，意大利面醬1勺，適量椒鹽粉、小米椒5粒
實踐：
1、土豆洗凈去皮，切塊；
2、青椒切塊，胡蘿卜切碎；
3、蔥、薑、蒜切段，小米椒切段；
4、醬汁碗：白糖1勺，香醋1勺，生抽3勺，意大利面醬1勺，鹽、鹽、胡椒粉適量，攪拌均勻；
5、底油燒熱，將蔥、薑、蒜、小米椒放入鍋中炒香；
6、土豆片和胡蘿卜片放入鍋中翻炒，倒入醬汁翻炒均勻；
7、將青椒放入鍋中，加入適量清水攪拌均勻，最後在鍋中放香油。
蓮藕酸湯燜雞翅
材料：泡椒蓮藕100克，雞翅6隻，料酒1勺，黃燈籠辣醬雞蛋杯1個，蒜末5瓣，小米椒2個，小蔥1個，白胡椒粉1茶匙，1個糖一茶匙，鹽一茶匙小勺
實踐：
1、雞翅洗凈，對半切開；
2、加入1勺料酒和適量的水，加入雞翅焯水，撈出瀝幹備用；
3、準備藕，蒜剁碎，準備黃燈籠辣椒醬，小米椒和小蔥切小塊；
4、鍋內油燒熱，加入蒜茸和黃燈籠辣椒醬爆香牛油，放入雞翅翻炒片刻；
5.加入蓮藕、水、糖和白胡椒粉，用大火煮沸後轉小火煮20分鐘；
6.開蓋加鹽收汁少許。出鍋裝盤，撒上小米椒和蔥花。
鹽焗雞胸肉
材料：雞胸肉、鹽、料酒、鹽焗雞粉、油
實踐：
1.雞胸肉洗凈，瀝幹水分，橫切成2薄片，用刀背或肉槌輕輕敲打。2、然後加入半勺料酒均勻分佈，再加入半勺鹽焗雞粉和半勺海鹽，表面抹上少許油，最後放幾片薑片頂部。表面醃制20分鐘。
3、電飯煲底部抹一層薄油，放入雞胸肉，加2湯匙水，按煮飯鍵煮8分鐘。
4.雞胸肉一面金黃後，翻面再煮6分鐘至熟。
豆腐絲
做法：1、豆腐放入冰箱冷凍4小時，取出，切塊放入油中，炸至顏色金黃後取出，每塊切一面豆腐待用。另外，將白蘿卜切塊，加適量鹽調味，榨出汁，加入辣椒、鹽和胡椒粉拌勻。
2.取豆腐塊和調味蘿卜一一夾在中間。裝盤後，淋上糖醋醬和紅油，撒上蔥花即可。
孜然洋蔥炒牛肉
做法1、牛肉切小塊，用油、料酒、生抽、少許鹽、生粉和大量孜然粉醃制牛肉。
2.然後將大蒜、薑、胡椒和洋蔥切碎。
3.接下來，鍋裡加入大量的油，當油很熱時，將醃制好的牛肉塊放入鍋中快速攪拌。當炸好的牛肉足夠軟時，需要用大火短時間加熱油。是時候炒牛肉瞭。稍微攪拌一下，等牛肉變色後，就可以先把牛肉塊倒出來瞭。炒牛肉的油不要倒掉，以後可以用。
4、鍋中油燒熱，爆香薑、蒜、薑、胡椒粉。
5.加入洋蔥翻炒，加入少許鹽。
6、洋蔥炒至微軟後，加入炒好的牛肉塊，再加入大量孜然粉和少許白芝麻，不停攪拌，再倒入少許生抽翻炒片刻。
香豬肉
做法：1.將花椒壓碎，用花椒包好，包成香料包。
2、五花肉洗凈，切成厚片。
3、鍋內放油，加入20g冰糖，中火炒至糖漿發亮呈暗紅色，下入五花肉片，略炒後大火翻炒片刻。
4.加入水、材料、蔥、薑、酒釀汁、鹽、冰糖20g、醬油燒開，撇去浮沫，小火煮約40分鐘，撈出材料和薑.、大蔥、收濃湯汁即可。
炒卷心菜
配料表：白菜、醬油、糖、鹽、雞精、幹辣椒
實踐
1、白菜洗凈切塊。如果你喜歡，你可以添加或不添加幹辣椒；
2、鍋內放少許油，炒白菜。火勢一定要大。如果你的火不夠大，可以考慮電磁爐，否則白菜會出湯，不好；
3.炒至白菜變色，微熟即可，不要太爛，太爛的話不夠脆；
4.倒入醬油，加入糖，繼續攪拌，然後加入鹽和雞湯調味，然後從鍋中取出。
火腿蝦仁雞蛋炒飯
食材：小蝦仁25克，火腿一根，火腿湯3勺，青豆15克，雞蛋2隻，米飯250克，蔥花10克
做法：
1、鐵鍋燒熱，用油滑過，留油25克，燒熱後放下打透的雞蛋，同時下蔥花炒香。
2、放下米飯炒幹，粒粒疏散，放下滑孰的蝦仁和青豆炒勻即可。
蛤肉炒韭菜花
材料：蛤肉幹、韭菜花、洋蔥、醬油、料酒、黃豆醬、砂糖、鹽
做法
1、蛤肉幹提早泡開，洗凈沙，韭菜花切段；
2、洋蔥炒香；
3、倒入蛤肉翻炒調味後起鍋；
4、韭菜花翻炒後倒入蛤肉；
5、快速翻炒後起鍋。
五味鴨
食材：鴨子、蔥薑、白酒、米酒、米醋、生抽、白糖
做法：
1、薑切片，蔥切長段，鴨子砍成塊；
2、鍋中倒入半鍋清水，下入鴨塊，淋入適量白酒，焯去血水，撈出入涼水洗凈；
3、鍋中放入油，下入薑片、蔥段煸香，將鴨塊倒入鍋中，翻炒至微黃時，倒入一碗米酒，煮至香味溢出；
4、再倒入一碗米醋、一碗生抽、加五十克白糖，倒入適量清水，以蓋過食材為宜，大火燒開，轉小火煮四十分鐘，出鍋享用即可。
春筍炒豬心
食材：春筍、豬心、紅椒、蔥薑蒜、生抽、蠔油、料酒、生粉
做法
1、豬心切稍微厚一點，打十字花刀，放料酒、醬油、一勺生粉、薑片醃制一會；
2、春筍處理幹凈後切成片，紅椒切成小塊，薑切絲，蔥蒜切末；
3、鍋中燒油，油熱後放入蔥薑蒜爆香，倒入豬心爆炒，八成熟就可以盛起來備用瞭；
4、另起鍋，爆香蒜末、辣椒，放入春筍炒會；
5、加入適量食鹽翻炒至春筍變熟，再加入豬心一起翻炒1分鐘；
6、最後加蠔油、蔥炒均勻即可。
菠蘿滑雞片
食材：雞脯肉、菠蘿、雜蔬粒、青紅椒、西紅柿
做法：
1、雞肉切成片，用蛋清，鹽，生粉，料酒和少許油拌勻醃制15分鐘以上；
2、西紅柿去皮，切成小碎塊，青紅椒切塊備用，菠蘿切塊用鹽水浸泡；
3、鍋內油溫5成熱左右放入雞片滑至雞片變白，盛出備用；
4、鍋內重新放油放入蒜末爆香，加入西紅柿末翻炒出紅油；
5、加入雜蔬粒、青紅椒翻炒片刻，放入菠蘿丁和雞片翻炒均勻；
6、加入生抽、鹽、糖、雞精拌勻即可裝盤。
幹鍋杏鮑菇
食材：杏鮑菇250克、五花肉70克、芹菜100克、生薑2片、大蒜2瓣、小米椒2個、豆瓣醬1大勺、生抽2小勺、糖1小勺
做法：
1、杏鮑菇洗凈，從中切兩半，然後豎切成大片備用。五花肉切片備用。薑、蒜切成薄，小米椒切小段，芹菜洗凈切寸段，郫縣豆瓣醬用刀剁得細碎一些。
2、炒鍋倒少許油，油溫至八成熱時，分批下入切好的杏鮑菇略煎至金黃變軟，盛出備用。鍋中留底油，把五花肉片放入煸炒至變色，將五花肉中的油煸炒出來。
3、把五花肉片撥至一邊，放入薑、蒜片和辣椒煸香，再下入郫縣豆瓣醬小火煸炒出紅油。然後將煎過的杏鮑菇和芹菜段倒入大火翻炒。調入生抽、糖翻炒均勻即可。
青蒜炒豆幹
食材：豆幹、青蒜、辣椒、香油、鹽、蠔油、黃豆醬、糖、料酒
做法：
1、豆幹切片，辣椒切丁，蒜白部分斜刀切片，蒜葉切段；
2、鍋中放油燒熱，放蒜白和辣椒炒出香味後，倒入豆幹翻炒；
3、淋入料酒爆香，如果鍋還太熱就加入少許清水以防燒鍋，加入少許蠔油和黃豆醬繼續翻炒；
4、加入少許糖提鮮，根據咸淡程度添加適量的鹽，倒入蒜葉炒熟；
5、出鍋前滴上香油即可。
五花肉燒芋頭
食材：五花肉500克、芋頭1塊、生薑1塊、蔥適量、生抽2勺、老抽1勺、料酒1勺、白糖適量
做法
1、五花肉加蔥，薑，汆水。
2、芋頭去皮切塊，五花肉溫水洗凈切小塊。
3、熱鍋涼油，煸香蔥，薑，加入肉塊翻炒出油。
4、加料酒，生抽，老抽翻炒上色。
5、加清水燒開，改小火燉一小時左右。
6、加芋頭塊，白糖，鹽燒開。
7、改小火燉到芋頭酥爛就可以，撒點青蒜葉味道更香！
糟溜魚片
食材：龍利魚片，水發黑木耳，薑絲，鹽，白糖，生粉，糟鹵
做法：
1、魚片用料酒、鹽和生粉漿好，把魚片用冷油拌一下。
2、另起油鍋，待油溫達到中等熱度時，把魚片一片一片分開放入熱油中拉熟，盛出瀝油備用。
3、鍋裡留少許油，燒熱後放入薑絲爆香，再放入黑木耳煸炒至熟，再放入備用的魚片，倒入半瓶糟鹵，放白糖，再用水淀粉勾芡即可。
牛腩脆筍
食材：牛腩、脆筍、青紅杭椒、花椒、八角、鹽、茴香、草果、桂皮、蠔油、辣妹子醬、小米尖椒、辣椒醬、辣椒、豉油、蔥段、薑片
做法：
1、牛腩切塊，青、紅杭椒切段，脆筍焯水；
2、鍋內入色拉油，燒至五成熱時，倒入適量蠔油、辣妹子醬、小米尖椒、辣椒醬、辣椒、豉油、蔥段、薑片、花椒、八角、鹽、茴香、草果、桂皮，下入牛腩，加沸水小火燉熟，去掉料渣，放入青、紅杭椒段；
3、將牛腩煮熟後，倒入墊有脆筍的盤內即可。
爽口腰片
食材：豬腰300克紅小米椒顆20克薑片、蔥結、蔥花、蒜米、薑米、花椒油、藤椒油、料酒、鹽、味精、生抽、香油、蔥油各適量
做法：
1、把豬腰改刀切片，下入加有料酒、薑片和蔥結的開水鍋裡，汆熟後撈出來備用。
2、往盆裡放入紅小米椒顆、蒜米、薑米、花椒油、藤椒油、鹽、味精、生抽、香油、蔥油調勻後，加入汆熟的腰片拌勻，裝盤時撒些蔥花即可。
海鮮焗飯
食材米飯(一大碗)、蝦仁(100克)、培根(2片)、玉米粒(適量)、胡蘿卜(適量)、蘆筍(適量)、油(適量)、鹽(適量)、胡椒粉(適量)、料酒(適量)、馬蘇裡拉芝士(適量)。
做法
1、準備食材。2、蝦仁用料酒、鹽、生抽醃一下，其餘都切丁。3、起油鍋煸炒蝦仁。4、等蝦仁變色時放入其餘食材翻炒。5、再放入米飯翻炒。6、放鹽。7、放胡椒粉炒勻，使米飯全部散開。8、放入烘焙碗中，上面撒上馬蘇裡拉芝士。9、烤箱預熱，180度15分鐘左右。
栗子紅燒肉
材料：五花肉1斤；栗子1把；蔥1節；薑1塊；八角2粒；幹辣椒2粒；桂皮1小塊；香葉兩片；香油2湯匙；鹽適量；老抽3湯勺；冰糖1小把；生抽1湯勺；黃酒小半碗；
做法：1.肉洗凈控幹，切成比麻將牌略大的塊。平底鍋裡放油，隻將肉皮那頭朝下放，肉的本身不要接觸油。把肉皮煎至收緊略發黃，關火取出。（註意，這一步隻煎肉皮，不煎肉）。
2.另備一炒鍋，鍋燒熱後把之前煎肉皮的油倒入，再倒入冰糖，開小火慢慢翻炒至糖融化，再倒入肉繼續小火慢慢煸至出油，炒至上色。
3.倒入黃油馬上蓋上鍋蓋，看水紮蒸氣散去後，倒入老抽翻炒至上色。再倒入栗子、生抽、蔥、薑、八角、幹辣椒、桂皮、香葉，一起翻炒幾下。倒入熱水至與鍋內材料平齊，開中火燉半小時左右，放入鹽調味，再繼續燉至湯汁收幹，倒入香油炒勻，關火即可。
武漢熱幹面
材料：堿水面100g、鹽適量、香油適量、醬油適量、醋適量、大蒜適量、黃瓜適量、芝麻醬適量、蘿卜幹適量
做法：
1、鍋內放水，燒開後把面放下去煮
2、煮熟的面用撈箕撈出來放在籃子裡，用筷子把面抖開，讓它不粘在一起
3、另開一個鍋，再放水燒開，把抖開的面再放下去煮一下
4、水再開之後就可以把面撈起來裝盤，加入上述所說材料拌勻就可以開吃啦
辣子杏鮑菇
材料：杏鮑菇2-3個、面粉、冰水、幹辣椒1大匙、花椒1大匙、鹽1/2小匙+1/2小匙、糖1/2小匙、生抽1小匙
做法
1.杏鮑菇切滾刀塊，幹辣椒切小段待用；
2.用面粉和冰水加1/2小匙鹽調成面糊，稠度以用筷子蘸下，糊均勻裹在上面不會滴下為宜；
3.杏鮑菇蘸上面糊，入九成熱（180度）的油鍋中炸至金黃，撈出控油待用；
4.另起鍋下少許油，先下花椒小火炒香，再下幹辣椒和杏鮑菇略翻炒，接著加鹽、糖和生抽調味即可~
，而是一段快樂的下廚歷程。
青菜炒面
-材料-
面條300g、小青菜200g
醬油20g、老抽7g
植物油2g、鹽適量
素肉絲、鮮蔬調味粉適量
-做法-
1.鍋中燒熱水，加入2g鹽，下入面條，水開後加2次冷水，煮至內有些硬芯
2.撈出面條，在水龍頭下沖去熱氣，至面條提起爽滑，瀝幹水份
3.備好配菜，素肉絲泡發後用3g鹽抓下，拌入3g植物油
4.熱鍋淋入油，下入小青菜翻炒
5.下瀝幹水份面條，倒入精選醬油，翻炒
6.加入老抽，翻炒，淋入少許水，翻炒，調入2g鹽
7.出鍋，入盆，上桌
話梅排骨
材料：排骨400克、話梅9顆、冰糖一匙（碾碎）、熟白芝麻少許、生粉少許、薑少許、八角1個、料酒少許、生抽少許、老抽少許、香醋少許；
做法
1.薑切片，排骨洗凈後用紙巾稍稍吸吸水分，加少許生粉拌勻；
2.入鍋煎至表面金黃撈出；
3.炒冰糖，放入煎好的排骨，均勻上糖色後，放入話梅、薑片、適量料酒、八角，加清水，因為我話梅沒有事前泡過，所以水量稍稍多一些，蓋過排骨高出大約1厘米的量；
4.大火燒開，轉中小火燉30分鐘左右；
5.水差不多耗去一半的時候，放適量老抽、生抽（根據排骨的量按差不多1：1.5比例），拌勻，繼續用小火燉15分鐘左右；
6.湯汁稠膩，滴上幾滴香醋，略加拌炒，撒上些白芝麻即可出鍋；
糖醋魚塊
材料：草魚1條，雞蛋1個，料酒3湯匙45ml，幹淀粉2湯匙30g，番茄醬2湯匙30ml，薑絲15g，綿白糖50g，米醋3湯匙45ml，鹽1茶匙5g，濕淀粉1湯匙15ml。
做法：
1.草魚去掉魚頭、鱗片和內臟，清洗幹凈，沿背骨從中間片開，將兩側的魚肉剔下，再斜刀片成薄塊，調入料酒醃制20分鐘。
2.雞蛋磕入碗中，加入幹淀粉，攪打成蛋糊。
3.鍋中入油，中火燒至七成熱時，將魚片均勻地裹上蛋糊，入油炸至金黃色撈出，瀝去油分。擺入盤中。
4.鍋內留少許油，放入薑絲煸炒幾下，依次加入醋、綿白糖、番茄醬、鹽和40ml清水，攪動幾下，再調入濕淀粉，用鏟子沿一個方向攪動，調成糖醋汁。
5.將調好的糖醋汁迅速淋在炸好的魚片上即可。
青筍炒木耳
材料：青筍500克、木耳100克、紅椒20克、蒜15克、食用油適量、鹽1茶匙、糖0.5茶匙、蠔油1茶匙、生粉1茶匙
1、青筍切片，木耳泡發洗凈，紅椒和蒜子切片
2、鍋熱放油，爆香蒜片
3、下青筍片炒至斷生
4、放入紅椒
5、以及木耳一起翻炒
6、炒至8成熟時，調入適量鹽、糖
7、臨出鍋澆碗汁（清水，蠔油，生粉）
8、大火炒勻，即可出鍋