40餘道清爽開胃菜推薦，菜香味濃，解膩下飯，連湯汁都不剩
曾看到一篇文章說：“食物面前，可時時思之，亦可貪之，食前觀，食時思，品後文火，自然食，從容咀嚼，細細回味，魅力不凡吃美食是一種幸福，品味是一種滋味，透明的墨香是一種幸福感受文字中的辛辣咸甜。安心。”細細品味，深有體會！美食現在已經成為我們生活的一部分，我們的生活，慢慢走，慢慢生活，生活不需要漂亮的外衣，也不需要甜言蜜語，生活需要的是一日三餐，簡單的過好每一天。我們每個人都有自己的生活方式。為滿足每個人不同的飲食需求，我們每天都會選擇不同的菜肴與您分享，讓我們一起為美好的生活加油每一天！
炒魷魚丸
材料：魷魚丸、青紅椒、胡蘿卜、醬油、蒜頭、適量鹽油
實踐：
1.胡蘿卜洗凈切薄片，魷魚丸洗凈切三段，青紅椒切段，蒜切碎備用；
2、鍋內放油，油溫升高後加入蒜末炒香；
3.加入魷魚丸攪拌至表面微黃，再加入胡蘿卜片攪拌至胡蘿卜微軟；
4、倒入醬油+辣椒段，炒勻後裝盤。
金針菇雞腿湯
原料：雞腿肉250克，金針菇125克，鮮香菇5朵，紅辣椒2克，鹽2克，蔥花2克，薑片
實踐
1、雞腿肉洗凈，切塊，隔水煮；金針菇洗凈；將香菇洗凈切塊備用。
2、燒熱幹凈的鍋倒少許油，加入薑片爆香，加水，加入雞塊、金針菇和香菇，炒勻，煮至熟，調鹽，撒上蔥花和紅辣椒粉。
胡蘿卜蓮藕片
配料表：香幹、蓮藕、胡蘿卜、橄欖油、鹽、雞精、洋蔥
實踐：
1.先將材料切成片；
2、鍋裡油燒熱，下胡蘿卜炒香，下蓮藕片，再下幹香，翻炒片刻；
3.加入1/4碗水，繼續小火至汁塊收幹；
4、加入雞精即可出鍋。撒上一些細香蔥以增加風味。
黃瓜沙拉
原料：黃瓜、醋、糖
做法：1、黃瓜撈出切成薄片，放入鹽水中醃制，瀝去鹽水。
2.加入糖和醋攪拌均勻。
香煎豬肉片
原料：豬肉250克，攸縣香幹3個，紅辣椒3個，小蔥3個，大蒜3瓣，生薑1片，郫縣豆瓣半湯匙，老幹媽豆豉半湯匙，黃豆1.5湯匙醬油、料酒3茶匙、花生油適量。
實踐：
1、豬肉洗凈去皮切薄片，加入料酒和醬油醃制。
2、幹香片、紅辣椒斜切片、小蔥切段、薑切絲、蒜切片。3.煎鍋放入少量花生油，加入豬肉翻炒至油變色。
4、加入豆瓣醬、老幹媽豆豉、薑片炒香。
5.加入紅辣椒、蒜片和白菜白，炒香後加入香幹。
6、加入醬油翻炒均勻，再加入蔥花，稍煮片刻即可關火。
涼拌糖醋白菜
配料：白菜200克，枸杞子適量，熟醋適量，醬油適量，細白糖適量，精鹽適量，味精適量，香油適量
做法1.白菜掰下來洗凈。
2.切條。
3、將切好的白菜放入鍋中。
4.加入醬油。
5、加陳醋，做涼菜時比平時多。
6、加入精鹽。
7、加入味精。
8.加糖，多吃點。
9、加入少許香油。
10.攪拌均勻。
11.將主鍋放在盤子上。
12.撒上一些枸杞裝飾。
椰子南瓜芋頭砂鍋
-材料-
南瓜200克、大芋頭200克、椰漿150克、植物油適量、鹽、蔬果粉、薑、香菜
-如何-
1.芋頭和南瓜去皮洗凈
2.薑切碎，香菜切碎
3、熱鍋放油，將薑末爆香
4.加入芋頭和南瓜翻炒
5、加入適量的水，中大火煮至南瓜和芋頭熟透。
6.加入椰漿和香料煮至入味
7.撒上一些切碎的歐芹作為裝飾
馬蹄蝦
材料：荸薺、鮮蝦、紅黃辣椒片、鹽、糖、生粉。
實踐：
1、荸薺去皮，切粒，焯水備用。
2.將鮮蝦去蝦線，用鹽和生粉醃好，下油，撈出瀝幹油備用。
3、鍋底油燒熱，放入荸薺、大蝦、紅、黃辣椒塊，加鹽、糖調味，炒至熟，勾芡，裝盤。
三湯素
材料：豆腐400克，香菇4朵，綠豆芽300克，薑絲，香菜，冬菜，香油，胡椒粉，鹽適量
做法：1、香菇洗凈，切成薄片待用。
2.豆腐切小塊。
3、預調原粉。
4、鍋內倒入適量清水，放入薑絲大火煮熟。
5.將豆腐、香菇和綠豆芽加入水中。
6、加入適量的香油和鹽，稍煮片刻。
7、倒入玉米淀粉，快速攪拌均勻。
8.加入一些冬菜。
9.加入香菜，關火。
蕨菜炒雞絲
材料：牛腩200克，雞胸肉100克，幹淀粉150克。精鹽、味精、料酒、醬油、蔥絲、薑絲適量。
實踐：
1、甘蔗菜洗凈用開水焯一下，用水浸泡30分鐘，撈出，切成2厘米長的段備用。2.香菇、豬肉丁、蝦米用開水泡軟，切塊
3、鍋內倒入少許豬油，加入香菇、海米和肉丁翻炒。最後，加入小紅蔥繼續攪拌，直到香氣散發出來。加入料酒、老抽、生抽、糖、五香粉和少許水，煮至湯汁濃稠
4.將煮好的餡料倒入米飯中拌勻
5.煮飯的時候，可以煮一些香腸，放在飯上，盛到碗裡吃
玉帶爽口筍
材料：1份沙拉、3湯匙醬油、1粒胡椒粉、海帶粉、鹽
步驟：1.將生菜洗凈
2.用削皮刀把生菜切成薄片，隻要切得均勻即可
3.將沙拉片放入盤中均勻撒上適量的鹽，用手抓勻醃制10-20分鐘
4.擠出多餘的水倒掉
5.鍋內放適量底油，加入幹辣椒調成辣椒油
6、醃制沙拉，先淋上醬油
7、再加入辣椒油，即可上桌，味道很好，可以試試
番茄裡脊肉
材料：西紅柿2個；豬裡脊肉200克；芹菜適量；半個西葫蘆；1小塊生薑；3瓣大蒜；2勺淀粉；適量的鹽；1湯匙番茄醬；少量白胡椒粉；黑胡椒碎少量；色拉油
做法：西紅柿去皮切小塊，芹菜洗凈切小塊（葉子不去），西葫蘆洗凈切片，薑蒜切碎
裡脊肉切成薄片，用淀粉和白胡椒粉醃一會兒，加入適量的水
鍋燒熱，加入少許油，放入薑蒜爆香，加入番茄丁炒軟，加入番茄醬
加入適量的水（可以沒過西紅柿，用骨湯或雞高湯更好），燒開後轉小火，蓋上鍋蓋燜至西紅柿爛軟
加入芹菜和西葫蘆片，開大火煮一會
加入裡脊片撒上，變色後加入鹽和黑胡椒調味
白切雞
材料：雞1隻、雞湯2塊、薑適量、蔥適量、芝麻1小把、鹽、油。
實踐：
1.大鍋中燒開一鍋開水，放入2塊雞湯清湯，然後將洗凈內臟的雞肉全部倒入大鍋中沸騰的清湯中。轉小火繼續煮5分鐘，然後關火燉15分鐘，撈出用冷（冰）水浸泡10分鐘左右。
2.將雞肉撈出過涼水晾幹，然後切塊裝盤。將薑末、蔥花和芝麻放入碗中，加少許鹽。最後，將加熱至80度左右的熱油倒入碗中，作為白切雞上桌。
醬香蘿卜皮
材料：蘿卜1個，香菇醬油3湯匙，鹽2克，糖20克。
做法：1、蘿卜去皮。（可以切得厚一些，加點蘿卜肉更好吃）
2.然後切成小塊。
3、盆內撒鹽，搖勻殺水30分鐘。
4.30分鐘後倒出湯汁。（這樣會去除一些蘿卜氣）5、加入香菇、醬油、糖拌勻醃2小時入味，食用前加幾滴香油拌勻。
回鍋肉
配料表：豬肉、油、鹽、淀粉、料酒、白糖、豆瓣醬、芹菜、花椒、
做法1、豬肉洗凈切片，加入鹽和料酒，攪拌均勻後醃制7、8分鐘。將辣椒和芹菜洗凈。辣椒粉切塊，芹菜切段備用。用幹淀粉拍打醃好的肉片。
2.將肉片放入油鍋中炸至金黃色，撈出瀝幹油備用。
3.取油鍋，將辣椒粉和芹菜放入鍋中留油備用。
4、再起油鍋，鍋裡放蔥、薑炒，加豆瓣醬炒，加鹽，炒，加糖，炒肉片，上色辣椒和芹菜，炒勻後出鍋並放在盤子裡。
豬肉醬茄子
材料：茄子250克，豬肉80克，油2茶匙，薑適量
調料：大醬25克、八角2粒、糖1茶匙
1.豬肉切成手指大小的方塊
2.將茄子洗凈，切成拇指大小的方塊
3、將切好的茄子放入油鍋中，不用油，用小火煎至切好的茄子變軟收縮，即可食用
4.鍋內倒入油，加入薑片、八角和肉丁，小火炒至肉的肥肉出油
5.加入黃豆醬，小火煮至醬汁濃稠，肉丁沾滿醬汁
6.加入糖，倒入炒好的茄子丁翻炒至熟
五種蔬菜炒雞蛋
材料黃瓜1條，蘑菇1小碗，洋蔥1個，紅辣椒半個，胡蘿卜半個，雞蛋4個，料酒少許，油少許，鹽少許，五香粉少許。
做法1、黃瓜、紅辣椒、胡蘿卜、洋蔥洗凈切碎。
2.香菇煮1小時，泡水，焯水1分鐘，晾涼晾幹待用。
3、雞蛋汁中放少許料酒去腥，炒勻後即可食用。
4、鍋燒熱，加入少許油，將洋蔥、胡蘿卜、紅辣椒炒香，加入香菇、黃瓜、五香粉、鹽，最後加入煎好的雞蛋，翻炒均勻。
花生黃瓜
材料包括花生米適量，黃瓜2條，蔥花適量，大蒜適量，老幹媽辣椒醬一勺，玉米油少許，醋少許，糖少許，鹽少許，和一點生抽。
做法1、黃瓜洗凈切段。
2.蔥、蒜切碎。
3、將花生米放入鍋中煎幾分鐘，使花生米更加香脆爽口。
4、花生碎。
5、油鍋燒熱至60度，倒入玉米油，倒入花生、蒜、蔥，加入醋、鹽、糖、生抽、老幹媽辣椒醬翻炒片刻。
6.倒入黃瓜拌勻。
培根炒白菜
食材臘肉適量，大蒜適量，白菜350克，蔥花1根，胡蘿卜半根，玉米油10毫升，鹽2克，生抽少許。
做法1.培根切塊，蒜去皮切段，蔥切段放入。
2.白菜掰斷，洗凈瀝幹待用。
3.胡蘿卜去皮切片待用。4、鍋燒熱至60%，倒入玉米油，倒入臘肉、蒜蓉、蔥花翻炒均勻。
5.加一勺醬油。
6.倒入卷心菜，用大火快速攪拌胡蘿卜。
7、加入少許鹽，大火炒勻。
8.最後翻炒至熟。
蔥油鯧魚
材料：炸魚2條，蔥花適量，薑幾條，老幹媽辣椒醬一勺，蒜末適量，玉米油10毫升，生抽3毫升，鹽2克。
做法1.小鯧魚去內臟，洗凈瀝幹水分待用。
2.大蒜、蔥切段備用。
3、油鍋燒熱至60%，倒入玉米油，放入小鯧魚，煎至兩面發黃。
4.換邊繼續煎至變黃。
5、取一個小碗，加入純凈水，加入一勺老幹媽辣椒醬、生抽、鹽、蒜、薑絲拌勻。
6.倒入小鯧魚面，大火燒開，轉小火燉至小鯧魚面熟透，撒上少許蔥花大火收汁。
7.取出磁盤
培根燜四季豆
原料：豆角500克，臘肉適量，大蒜少許，蔥花一個，老幹媽辣椒醬一勺，玉米油10克，鹽1克，生抽少許。
做法1.培根切塊，蒜去皮剁碎，蔥切片。
2.將豆子敲碎，洗凈，瀝幹備用。
3.油鍋燒熱至60%，倒入玉米油，倒入切好的蔥花、臘肉、蒜末，一勺老幹媽辣椒醬快速翻炒兩下。
4、倒入豆子，用大火快速攪拌均勻。
5.加少許鹽，加少許水，開中火燜煮片刻即可出鍋！
肉絲炒毛豆
配料是適量的毛豆，適量的青椒，適量的肉，適量的鹽，適量的鮮味。
做法1.將肉切成條狀。
2.用冷油加熱平底鍋。
3.倒入肉炒香。
4.倒入毛豆和青椒炒至生。
5.加鹽調味，出鍋前加點香精。
豌豆苗炒菜花
材料：豌豆苗200克，花菜半個，牛肉3塊，胡蘿卜半根，蔥1根，油少許，醬油少許，鹽少許，五香粉少許。
做法1.花菜切小朵，洋蔥切鐵鍋，胡蘿卜切梅花，牛肉切片。
2.將花椰菜和豌豆用水焯一下。水開後，先將花菜焯水1分鐘左右，然後加入豌豆苗焯水，撈出晾涼。
3、起鍋，熱鍋加少許油將牛肉、胡蘿卜、大蔥炒香，加少許醬油，下花菜和豌豆，最後加鹽和五香粉，炒勻。
番茄醬金針菇
原料金針菇200克，西紅柿2個，菜青椒1個，小紅椒3個，油適量，鹽適量，洋蔥30克，蒜頭3瓣，生抽一勺，一勺糖少許，雞精少許。做法1、洋蔥切成小方塊，青紅椒用水洗凈，去掉裡面的辣椒籽，然後切成小條。金針菇呈條狀，輔料盡量與主料保持同一形狀。上桌好看，加菜也方便。
2.西紅柿用熱水燙一下，然後剝掉最外層的皮，放在砧板上，切成小方塊。
3、鍋中放少量油燒熱，加入洋蔥炒香。
4、加入切好的西紅柿，稍微煮一下，直到西紅柿變軟出汁。這個過程大約需要兩到三分鐘。
5、炒出番茄汁後，根據個人口味加入適量的鹽、糖和極鮮醬油。調好調料後，倒出番茄汁備用。
6、另起一鍋油，放入蒜頭爆香，加入切好的青紅椒炒香。
7、辣椒爆香後，放入金針菇煮至金針菇變軟，差不多熟瞭。
8、金針菇炒好後，加入適量的鹽給金針菇調味。金針菇味道香甜可口，除瞭鹽以外不需要任何調料。
9、金針菇調味後，倒入炒好的番茄汁炒勻，關火即可食用。
青花炒培根
食材培根300克，西蘭花1根，胡蘿卜半根，洋蔥半根，油少許，鹽少許，白糖5克，生抽一勺。
做法1.臘肉用溫水洗凈。培根的表面充滿瞭脂肪。隻有熱水才能清洗臘肉表面的油脂。
2、將洗凈的臘肉放入鍋中，加入沒過臘肉的水量，水開後煮半小時。
3、花椰菜和西蘭花的莖分開處理。花椰菜用手掰成小花，然後用水清洗。將花莖去皮，切成薄片備用。
4、胡蘿卜切成片，洋蔥切成小塊備用。如果在烤的時候加點蔥，會更香。
5.臘肉煮熟後，從鍋中取出，稍涼，切成薄片，待不燙手。
6、鍋內燒開半鍋水，放入洗凈的西蘭花用水焯兩分鐘，花菜焯水撈出過冷水待用。
7、炒鍋燒熱，刷少許油潤濕鍋底。加入培根，炒油。我傢的培根不是很肥，油也不多。如果臘肉太肥，油多，可以舀出一些。放油後炒。這樣炒出來的菜就不會油膩。
8、培根油炸好後，放入切好的胡蘿卜和洋蔥翻炒片刻。
9、加入焯過水的西蘭花炒勻，加入適量的鹽、生抽、糖攪拌均勻。調好調料後即可出鍋。
豆腐碎
原料：豆腐2塊、豬肉50克、紅辣椒2個、小蔥1根、植物油5克、鹽3克、生抽適量、老抽少許。
做法1.嫩豆腐切塊。
2、肥肉用植物油攪勻，加入豆腐用大火炒熟。
3.兩面煎至金黃色。
4.加入瘦肉攪拌至變色。5、加入清水沒過豆腐，蓋上鍋蓋，中小火燉五分鐘。
6、加入紅辣椒、生抽、老抽、鹽少許，大火煮至收汁。
7、蘸上湯汁，肉質細嫩，豆腐鮮嫩。
豆豉鯪豆焗豆
材料：黃豆250克，豆豉鯪魚1條，蒜末適量，水適量，鹽適量，油適量。
做法1.將豆子洗凈，挑段。
2、準備黑豆舞一片和蒜末。
3.將豆豉撕成小塊。
4.鍋裡放油燒熱，加入切碎的大蒜炒香。
5、將豆角放入鍋中炒熟，加入適量的鹽，翻炒至變色。
6、放入適量的水，用文火煮至熟，水快收幹時，打開鍋蓋。
7、加入豆豉舞，大火炒勻後起鍋。
清炒牛肉絲
原料牛肉250克，芹菜150克，幹辣椒20克，花椒粉1勺，薑4片，蒜2瓣，鹽2克，雞精2克，生抽1勺，半勺黑醬油和1勺辣椒油。
做法1.將牛肉切條。
2、放入碗中，加入鹽、雞精、胡椒粉、生抽、老抽，上色均勻。最後加一勺花生油醃十分鐘。
3.芹菜去葉切段。
4、幹辣椒切段，薑切碎，蒜切碎，一勺辣椒切碎待用。
5、鍋中熱油下牛肉絲爆香，炒出牛肉幹的水分。
6.加入幹辣椒、辣椒碎、薑絲、蒜末和一勺辣椒油炒香。
7、最後放入芹菜段，大火翻炒幾下。
烤蔬菜
-材料-小青菜1把，香菇7朵，植物油，鹽，適量蔬果粉
-方法-1。小青菜洗凈瀝幹
2.均勻裁剪一公分左右
3、加入適量的鹽（約兩茶匙），用手捏住小青菜
4.靜置30分鐘，擠出多餘蔬菜汁
5.香菇洗凈切塊
6、油燒熱，放入切好的香菇翻炒；倒入手工蔬菜炒
7.最後加入蔬菜水果粉調味
炒豬肉
材料：豬肉、辣椒、蔥、薑、蒜、鹽、糖、老抽、生抽、料酒
實踐：
1.豬肉切片，辣椒去籽，斜切成長條
2、鍋中油燒熱，將切好的豬肉放入油中爆香，加入蔥、薑、蒜再次翻炒
3、肉片稍微搟一下後，加入醬油和料酒
4、鍋中放入辣椒，繼續煮幾分鐘，加鹽即可出鍋。
幹鍋排骨
材料：豬肝一根半，薑一大塊，蒜頭二十小粒
實踐：
1、將一斤半排骨洗凈切小塊，加入料酒一湯匙、生抽一湯匙、蠔油一湯匙半、老抽一湯匙、醬油一湯匙糖一大匙，拌勻醃制約兩小時；
2、取一個鍋或者保溫能力好的鍋，在鍋底鋪上薑片和去皮的蒜，然後倒入大約三勺食用油；3.將醃好的排骨鋪入鍋中，同時將醃好的排骨的鹵汁倒入鍋中的碗中，蓋上鍋蓋，中大火燒開，轉小火，讓它燉約。20分鐘;
4.開蓋撒上蔥花，就可以出鍋瞭
素食烤西蘭花
做法1、西蘭花切小塊，用清水沖洗幹凈表面，然後撒上適量的鹽浸泡十分鐘
2.撈出備用，撒上適量鹽待用，鍋內加水燒開
3.水開後倒入西蘭花，再撒少許鹽焯一分鐘
4.漂燙後取出
5、大蒜切碎
6、鍋中加入少量油，放入蒜頭爆香
7.倒入西蘭花炒一分鐘，就可以出鍋瞭
豆腐絲
材料：豆腐絲半隻、黃瓜1條、生抽2勺、老幹媽油辣椒2勺、水煮花生適量、黑芝麻、白芝麻適量
實踐：
1、豆腐絲、黃瓜絲備用。
2、將豆腐絲和黃瓜絲倒入容器中，加入生抽2勺，老幹媽油辣椒2勺，切碎的水煮花生適量，黑芝麻適量，白芝麻適量，拌勻出色地。不需要加鹽，因為豆腐絲和調料都有鹽。
口水雞
做法1.將雞肉洗凈，切塊。就在水沸騰之前，將洋蔥和薑酒加入鍋中。水開後，加入雞肉，煮10分鐘。不要煮太久，這樣雞肉會更嫩。
2.將煮熟的雞肉立即放入冷水中，最好是冰水。這樣皮質細膩光滑，不容易變脆。
3、將蔥、薑、蒜洗凈切碎。起鍋，倒入油，60%熱時，加入切碎的蔥薑蒜，炒出香味，紅油出。
4.將醬汁淋在雞肉上。
酸筍燜鯰魚
材料：鯰魚1條、酸筍少許、酸薑1片、酸椒3個、西紅柿1個、洋蔥少許。
實踐：
1、鯰魚去鰓、去內臟，切成小塊，入鍋中煎片刻。
2、酸筍切小塊，酸薑、酸椒切小塊，番茄切小塊。
3、將酸筍、酸薑、酸椒放入火鍋中炒幹出氣。加入西紅柿塊攪拌取汁，加入適量水煮沸，最後加入鯰魚塊再次煮沸，加鹽調味，撒上洋蔥即可食用。準備上菜。
蒜香豬肉
配料表：豬肉、芹菜、雞蛋、大蒜、辣椒、鹽、雞精、清酒、蒜粉、香草醬
實踐：
1、豬肉洗凈切小塊；
2、大蒜切碎，芹菜切段，辣椒切段；
3、豬肉加入鹽、雞精、清酒拌勻；
4、加入大蒜、蒜粉、吉士粉和雞蛋攪拌均勻；
5、鍋中油燒熱，50%油溫下豬肉，炒至熟，撈出檢查油；
6.鍋中留油，倒入豬肉、芹菜和幹辣椒炒勻。