暑假吃啥早餐不用愁，7道營養美味換著做，吃飽吃好，還助長個
暑假孩子放假，不用定鬧鐘準時起床準備早餐，每天也能睡睡懶覺瞭，上課的時候時間緊張，早餐以簡單快手為主，現在迎來假期，時間也充裕瞭，早餐可不能太馬虎，夏季是孩子長高的黃金季節，吃得有營養孩子才能長的快，早餐吃什麼別發愁，分享7道營養早餐的做法，一周不重樣，每天換著做，學會之後不用去早餐店，自己做的更健康！
七、面炒茄子
茄子雖好吃，但是特別容易吸油，放瞭2大勺油也能吸得幹幹凈凈，夏季本來胃口就不好，做法應該清淡一些，今天做的這一道炒茄子，多加兩步解決吸油問題，不炸不煎還特別鮮美，比直接下鍋炒好吃太多瞭
《主要食材》
茄子2個、面粉適量、鹽2勺、雞精1勺、五香粉1勺、蒜瓣、生薑
《具體做法》
（1）首先將茄子去皮，先切成片狀再改刀切成細條，加2勺鹽攪拌一下醃制15分鐘左右
（2）醃制好的茄子把水分倒出來，用清水淘洗一遍，擠出水分，需要擠兩遍，這樣面粉裹在上面不會太濕，炒出來才好吃
（3）接著加1勺雞精，1勺五香粉，其他調味什麼也不要加瞭，避免過咸，再少量多次倒入面粉，倒一次面粉攪拌一下，讓茄子表面都薄薄的裹上一層
（4）熱鍋涼油下蔥薑片炒出香味，倒入茄子攤平，開小火把黏在一起的茄子挑開
（5）然後開中火翻炒，一直炒到茄子變得很松散，外層裹的一層面粉出現微焦的時候出鍋
調味時不需要額外的加鹽，醃好的茄子已經入味，吃起來咸味已經足夠瞭
外層的面粉焦焦脆脆，茄子柔軟鮮美，就連面粉渣都很香，喜歡吃茄子的一定不要錯過
六、豆腐皮卷油條
《食材準備》面粉500克、水250克、鹽5克、糖5克、酵母粉5克、雞蛋1個、色拉油35克
《做法步驟》
1、首先和面，500克面粉，250克水，5克鹽，5克糖，5克酵母粉混合，準備1個雞蛋攪散倒進去，接著分次倒入250毫升溫水，攪拌成面絮狀
2、接下來開始揣面，這裡不要下手揉，做油條要用按壓的方式來和面，先倒一半的色拉油，把面揣成團，剛開始會粘手，多揣一會就好瞭、蓋上保鮮醒面10分鐘
3、然後再倒入剩下的一半油，扯住邊緣的面往中間提，多揣幾下，重復幾次這個步驟，揣至油和面粉充分融合後，蓋上保鮮膜醒發至2倍大
4、面板上刷一層油，把發酵好的面團放上去，不用揉面分割成2份，先制作其中的一份，另一份用保鮮膜封起來，防止風幹，先把面餅按薄，再捏住兩頭，輕輕拉扯，扯成長條形，然後搟一下
5、切成2厘米寬的面劑子，取兩個面劑子疊放在一起，用筷子在中間按壓一下，油條胚就做好瞭
6、鍋裡多倒一些油，待油溫燒至6成熱時，取出一個油條 伸 長一些，放進鍋裡，炸制定型後翻一下面，期間保持小火慢炸，多翻面，等油條鼓起來，變成金黃色時，就可以撈出來瞭
沒有 放 添加劑，依然非常暄軟蓬松，趁熱吃很香脆，比外面賣得還好吃
7、大蒜搗成蒜泥，加1勺醋，1勺雞精，1勺生抽，1勺辣椒油，1勺香油拌勻
8、準備一張豆腐皮從中間切開，分成2個，鋪在面板上，刷上黃豆醬，再淋一勺蒜泥，卷起來就可以吃咯
喜歡吃菜的可以放一些蘿卜絲，黃瓜絲等，營養更均衡
五、皮蛋瘦肉粥
《食材》大米、皮蛋2個、豬瘦肉1小塊、小蔥2根、生薑2片、玉米淀粉少許
《步驟》
（1）首先將豬肉切成薄片，然後再切成細絲，加一勺鹽，少許料酒去除腥味，再加1勺糖增鮮，少來點水攪拌均勻
（2）然後加1小勺玉米淀粉攪勻鎖住豬肉的水分，這樣吃起來鮮美不柴，最後來一點油防止粘連，醃制半個小時
（3）1碗大米淘洗幹凈，等水開後再下鍋，大概6至7碗的水量，小火慢煮20分鐘
（4）這個時間把洗好的2個皮蛋蒸10分鐘，可以去除堿味，蒸好後切成小塊，再將2根小蔥切成蔥花，薑片切成絲
（5）大米煮好瞭，倒入皮蛋，薑絲，蔥花和醃制好的瘦肉
加適量鹽調味，再淋點香油，煮10分鐘，期間多攪拌防止粘鍋，煮至黏稠時關火
鮮香四溢的皮蛋粥就做好瞭，粥底香滑，瘦肉鮮美，皮蛋也很入味，營養又好喝
四、毛毛蟲火腿卷
《食材》火腿7根、面粉適量、雞蛋3個、酵母粉3克、水30克、鹽5克、食用油1勺、雞精1勺、五香粉1勺
（1）酵母粉3克用30克水融化，接著碗中打入3個雞蛋攪散，再倒入酵母水
（2）然後少量多次加入面粉，再來2克鹽增加筋度，一邊加面一邊攪拌，攪成這種沒有幹粉的狀態
先基本的揉成團蓋上保鮮膜發酵至兩倍大
（3）接著準備油酥，1勺面粉，1勺油，1勺雞精，1勺五香粉，3克鹽拌勻備用
（4）面團發酵成像這樣裡面佈滿蜂窩狀組織就可以瞭，取出來揉出氣泡，整理成圓形
（5）緊接著搟成大號牛舌餅的樣子，再搟成正方形大面餅，均勻地刷上油酥卷起來，切成7等份
（6）把每份切口處捏合，搓成細長條，取一個火腿腸纏上去就可以瞭，每搓好一個就纏一個，停留後容易發酵不好操作
（7）全部做好後，蓋上濕佈二次醒發40分鐘，如果趕上春季要延長至一個小時，看起來體積明顯漲大就行瞭
（8）涼水上鍋蒸，水開後蒸20分鐘左右，蒸好後燜幾分鐘再出鍋防止回縮，香腸花卷就做好瞭，用雞蛋和面不僅營養高，吃起來既松軟又筋道，搭配一根火腿，口感更加豐富，用來當作早餐非常不錯，再來一杯豆漿或牛奶，美味且方便
三、煎菜莽
《食材準備》面粉、鹽、粉條、雞蛋、韭菜
（1）先在盆中加入300克面粉，3克鹽，170克水，揉光滑放到案板上搓成長條，分成大小相等的面劑子
（2）將每一個面劑子揉光滑，搓成圓柱狀，放進刷好油的盤子裡，在面劑子表面也刷一層油，蓋上保鮮膜醒面半個小時
（3）下面準備餡料，鍋中放一把粉條加水煮開，然後關火用餘溫泡軟，泡好後撈出過一遍涼水，控水切成小段，加少許生抽，老抽，蠔油，五香粉攪拌均勻備用
（4）雞蛋3個炒熟放涼，再切點韭菜，一起倒入大碗中，加食用油，鹽，雞精拌勻，餡料就調好瞭
（5）醒好的面延展性非常好，取出來伸長再摁扁，上下搟開，搟成薄餅
（6）在中間放滿餡料，整理一下，兩邊向中間對折，然後左右對折，一個餅胚就完成瞭
（7）全部做好後，放入鍋中，開小火煎至兩面金黃色
二、黃瓜煎餅
《食材準備》雞蛋3個、黃瓜3根、面粉、鹽、雞精、五香粉
（1）首先準備3根黃瓜不用削皮，先改刀斜切成薄片，再切成細絲，加2勺鹽醃制20分鐘
（2）醃好後把水分擠幹，脫水後的黃瓜絲不 支 愣 容易塑形
（3）接下來制作面糊，三個雞蛋先攪散，再倒入一 飯 勺 水，然後倒入一勺面粉，攪成這樣的稠糊狀
（4）把剛才脫水的黃瓜放進來，加雞精，五香粉調味，攪拌均勻，鹽就不要放瞭，黃瓜醃制後已經有瞭咸味
（5）鍋裡倒油，倒入黃瓜糊攤成圓餅，煎至定型後翻面，把兩面都煎成金黃色就可以瞭
吃之前做一碗調料汁搭配更清爽，2勺生抽，1勺陳醋，1勺香油即可
一、撈面
《所需食材》鮮面條、豬肉、洋蔥、木耳、胡蘿卜、大蔥、生薑、大蒜
（1）首先準備食材，提前泡好的木耳切成小朵，豬肉切成小丁，肥瘦分時尚，洋蔥切小方塊，胡蘿卜切細絲，再切點蔥薑
（2）鍋中倒油，先下肥肉煸出油脂，然後倒入蔥薑炒出香氣
（3）接著倒入瘦肉，炒至顏色變白，緊接著倒入木耳，洋蔥，胡蘿卜翻炒，加上醬油，蠔油，鹽，雞精，調味兒
（4）再倒入一碗開水，煮開後轉小火再煮5分鐘，讓食材充分入味
（5）準備做蒜汁，半頭大蒜搗成蒜泥，加少許鹽，和涼白開攪拌均勻，備用
（5）起鍋煮面，水開下面，煮熟撈出來過一遍涼水，控出多餘水分撈進碗中，舀一勺蒜汁，再舀兩勺菜，一勺湯，攪拌一下就可以吃瞭