這4道傢常菜，勝過“硬菜”，少油少鹽，簡單又美味，傢人都愛吃
傢常菜是我們菜的源頭。雖然不如餐館裡用猛火爆炒制作出的菜肴令人驚艷，但是灶臺煮出的傢常菜，最適合老人和小孩吃。
傢常菜制作工序簡單，卻也美味溫馨。今天我分享幾種經常能在餐桌上吃到的傢常小炒的做法，解饞又健康，絲毫不遜色於山珍海味。
西紅柿炒雞蛋
想必西紅柿炒雞蛋是許多做飯小白學會的第一個菜吧。這是一道簡單易上手的菜，幾乎不會“翻車”。時間緊的時候，花十分鐘就能做出這道下飯的西紅柿炒雞蛋。
做法：
1、首先燒開一鍋水，準備五個雞蛋和兩個紅皮透熟的西紅柿。
2、給西紅柿劃個十字花刀，將西紅柿放入沸水中燙兩分鐘，直到能輕松地把皮剝下來。將去皮的西紅柿切成滾刀塊，裝入盤中備用。
3、準備幾根小蔥，切成蔥花備用。再準備幾顆大蒜，將其拍扁。
4、把雞蛋全都打入幹凈的碗中，加入幾滴白醋去腥，然後把雞蛋打散。食材都準備完畢後，鍋熱倒入少許食用油，等待油溫上升。
5、倒入雞蛋液，不要急著翻炒，等雞蛋底部定型。用鍋鏟將蛋液邊緣輕輕推到中間。讓雞蛋更蓬松、吃起來富有層次感。炒熟後裝盤備用。
6、鍋裡再次倒油燒熱，放入蔥蒜煸炒出香味。然後倒入西紅柿，炒出湯汁。加入鹽、適量白糖、生抽、適量辣椒面。倒入炒好的雞蛋，大火翻炒收汁，出鍋前撒點蔥花。
辣椒炒肉
辣椒炒肉作為湖南特色菜，現如今也火遍瞭全國。這是一道能展現掌廚人手藝的菜肴。每傢都有自己做辣椒炒肉的妙招，食材簡單氣質卻也上乘。五花肉和尖椒的氣質相互滲透，實在美味！
做法：
1、準備半斤五花肉，將其洗凈切片的五花肉用生抽醃制二十分鐘。起鍋燒油，下入醃制好的五花肉，煸炒至六時尚，盛出備用。
2、準備適量小米辣、尖椒、豆豉、大蒜。把辣椒洗幹凈後切成三段，用刀將大蒜拍扁。
3、將辣椒、大蒜放入鍋中煸炒至表皮有點焦，下入五花肉。開大火煸炒，加入適量鹽、白糖、雞精、豆豉調味。夾起一塊嘗嘗，感覺氣質不錯就可以出鍋瞭。
紅燒肉沫茄子
這道菜也是“下飯神器”。皮有韌勁，肉卻軟潤。能承受得住重油大火，又有雨後青草的清香。和調味作料一起融在口中，葷素搭配，吃完記得擦擦嘴！
做法：
1、準備好兩個茄子、半斤豬瘦肉、適量蔥薑、小米辣，切好備用。
2、茄子不用削皮，豐富口感。切成長條條，加入少許食鹽，醃制10分鐘，等待茄子出水。把豬肉剁成肉沫，加入生抽、料酒，抓勻醃制20分鐘去除肉腥味。
3、盛半碗清水，加入適量生粉、醋、老抽和白糖，快速攪拌成汁。
4、鍋裡倒入多點油，油溫升高後下入茄子，炸一分鐘至變軟即可撈出。下入蔥薑蒜煸炒，加入少量豆瓣醬。
5、炒香後下入肉沫，直至肉沫變成白色。把炸好的茄子回鍋翻炒，倒入調好的醬汁勾芡。大火收汁，汁水粘稠後撒一把蔥花起鍋。
手撕包菜
手撕包菜麻辣鮮香，清脆爽口，還能增加食欲。陳醋是這道菜的關鍵。嘗一口，酸甜辣味直沖鼻腔，回味還伴有菜葉的清甜。包菜的營養價值很高，又脆又軟的口感賦予它獨特的美味。
做法：
1、準備一顆包菜、大蒜、薑、幹辣椒、小蔥。將包菜洗幹凈，手撕成小塊。
2、鍋內放入少許油燒熱，加入切好的蔥薑蒜炒出香味。
3、加入醬油、料酒、醋、小勺白糖。倒入包菜，翻炒均勻。
4、放鹽調味，大火快炒一分鐘，鎖住水分，包菜葉變軟後盛出。
以上就是我為大傢介紹的4道傢常小炒。傢常菜才有傢的感覺，外面吃到的菜肴不能撼動我們對傢的思念。學會這四道清淡美味的傢常菜，輕松搞定一日三餐。滿足自己和傢人的胃，還能越吃越健康，趕緊學起來吧！