三伏天太熱，炒菜不如涼拌！學會這6道，涼爽開胃，一夏天吃不煩
三伏天太熱，炒菜不如涼拌！學會這6道，涼爽開胃，一夏天吃不煩
三伏天是全年中最熱的一段時間，這馬上入伏瞭，我們這裡天氣燜熱燜熱的，總是感覺身上黏糊糊的，出汗多還沒啥食欲，大熱天的待在廚房裡也比較遭罪，煎炒烹炸一番下來，更是熱得難以忍受，還是涼拌菜更省事。
分享6道好吃的傢常涼拌菜，簡單易做，開胃營養，涼爽解暑，端上桌比炒菜更受歡迎，喜歡的就收藏吧，學會三伏天換著花樣做，一夏天吃不煩。
一【涼拌荷蘭豆木耳】
食材：荷蘭豆，木耳，胡蘿卜、
調料：鹽，生抽，香醋，蒜，小米椒，香油
制作步驟：
1、荷蘭豆清洗幹凈，再將兩頭和筋絡都撕掉。
2、胡蘿卜刮去外皮，切成薄片。
3、小鍋加適量清水燒開，放入荷蘭豆焯水1分鐘，撈出過一遍冷水
4、木耳提前加冷水浸泡2小時泡軟，繼續放入木耳焯水1分鐘，撈出過一遍冷水。
5、把所有食材都放入大碗中，加入蒜末、小米椒，加鹽1小勺，白糖1/2湯匙，生抽1湯匙，香醋2湯匙，少許香油攪拌均勻即可。
二【熗拌豇豆】
食材：豇豆
調料：鹽，植物油，生抽，香醋，幹紅辣椒，蔥蒜，花椒粒
制作步驟：
1、豇豆清洗幹凈，鍋中加水燒開加點鹽，放入豇豆焯水2~3分鐘煮熟，撈出過兩遍冷水。
2、豇豆瀝幹水分，切去根部再切成小段。
3、將豇豆放入盆中，加入切碎的蒜末、幹紅辣椒。
4、鍋內加適量植物油，加少許蔥段、花椒粒，小火爆出香味，將其撿出不要。
5、把熱油趁熱澆在上面，再加香菜，鹽和白糖各1小勺，生抽和香醋各1湯匙，攪拌均勻即可。
三【涼拌芹菜花生米】
食材：芹菜，花生米，木耳，胡蘿卜
調料：鹽，生抽，香醋，香油，辣椒油，蒜，小米辣
制作步驟：
1、花生米清洗後放入鍋中，加適量清水，加點鹽、花椒、八角，大火燒開後轉小火煮15分鐘，關火後撈出晾涼。
2、芹菜摘掉葉子，清洗幹凈後切去根部，再切成小段。
3、黑木耳提前冷水泡發，去根部後撕成小朵，胡蘿卜用刮皮刀刮去外皮，再切成小塊。
4、小鍋加適量清水燒開，放入芹菜焯水十幾秒，撈出過兩遍冷水。
5、繼續放入木耳焯水半分鐘，撈出過兩遍冷水。
6、把晾涼的花生米、芹菜、木耳、胡蘿卜都放入盆中，加入一些蒜末、小米椒。
7、加生抽2湯匙，香醋1湯匙，鹽和白糖各1小勺，加點香油和辣椒油，攪拌均勻即可。
四【涼拌萵筍】
食材：萵筍
調料：鹽，白糖，生抽，香醋，蒜，香油，辣椒油
制作步驟：
1、萵筍刮去外皮，再用刮皮刀刮成薄片。
2、鍋內加水燒開，加點鹽放入萵筍片焯水十幾秒，撈出過冷水。
3、小碗中加蒜末，鹽和白糖各1小勺，加生抽、香醋，加辣椒油、香油攪拌均勻。
4、把萵筍片撈出放入盆中，澆上調料汁攪拌均勻即可。
五【涼拌菠菜銀耳】
食材：銀耳，菠菜
調料：鹽，生抽，香醋，辣椒油，香油，小米椒，大蒜
制作步驟：
1、銀耳冷水泡發，切掉根部撕成小朵。
2、鍋內加水燒開，放入銀耳焯水半分鐘，撈出過冷水。
3、鍋內加水燒開，放入洗幹凈的菠菜焯水半分鐘，撈出過冷水。
4、焯水後的菠菜攥幹水分，切成小塊。
5、碗中加蒜末、小米椒，加生抽1湯匙，香醋2湯匙，鹽和白糖各1小勺，再加點涼開水、辣椒油、香油攪拌均勻。
6、最後把銀耳、菠菜都放入盆中，倒入調料汁拌勻即可。
六【紫蘇葉拌辣椒】
食材：辣椒，紫蘇葉
調料：鹽，生抽，蠔油，老抽，蒜，小米椒，白糖，薑
制作步驟：
1、辣椒和紫蘇葉子，全部都清洗幹凈，控一下水分。
2、辣椒橫著切圈，裡面的辣椒籽不用去除。
3、紫蘇葉子切碎，少許薑和大蒜都剁成末，小米辣切碎。
4、把辣椒圈、紫蘇葉子、薑蒜末、小米辣都放入盆中，加生抽2湯匙、蠔油1湯匙、老抽1/2湯匙，再加適量鹽和少許白糖攪拌均勻，醃制1小時就能吃瞭。