又發現一個神仙搭配！清香鮮美，一口回魂，夏天吃很哇塞_美食料理

阑珊说历史

2023-03-30 10:03:40

“魚香味”是川菜菜系中常用的調味方式，烹飪後可以產生魚香的氣質，口感包含鮮，甜，咸，香，氣質濃鬱又獨特

吃過的魚香菜還真不少，它沒有局限食材可以靈活切換，想吃蒜薹，魷魚，青菜這些，都可以隨意搭配，比較有名氣的有魚香肉絲，魚香茄子，魚香土豆絲等

菜名雖有魚字，壓根吃不到，好吃也好笑，每次吃完總想說一句：魚呢？今天分享一道真的‬有魚的魚香茄子，食材隻有兩樣，做法簡單，清香鮮美，讓你每一口都能吃到魚

《食材所需》草魚、茄子、淀粉、蒜、青紅尖椒

（1）首先把清理幹凈的草魚切成小段，控凈水分，加鹽，料酒，生抽，胡椒粉，醃制10分鐘

（2）然後加一勺淀粉攪拌瞭均勻，淀粉不用太多，粘薄薄的一層

（3）接著準備1頭大蒜搗成蒜泥，淋入熱油激出蒜香味，切點青紅尖椒放進去，加2勺生抽，1勺蠔油，1勺老抽，1勺白糖，1勺香醋攪勻

（4）魚肉醃制好後，放進鍋裡煎一下，一面煎1分鐘盛出來備用，再把1個茄子切成細長條

（5）接下來砂鍋內放入蒜瓣炒一炒，然後放入茄子鋪平

（6）再把煎好的魚肉碼進去，上面倒上剛才調好的蒜泥，再‬加‬少許水‬，開小火燜煮10分鐘，上桌

茄子在魚汁裡浸滿瞭氣質，帶著香甜，帶著咸鮮，每一口都充滿美妙滋味，以後的下飯神器可以多一道菜瞭