香菇肉片怎麼做好吃？為什麼在傢做的沒有外面賣得好吃？
俗話說，再好吃的飯菜都抵不過傢常的飯菜，傢常飯菜千千萬萬，少不瞭香菇的蹤影。但是很多人做出來的香菇肉片沒有外面買的好吃，外面買的香菇肉片是非常好吃的，鮮香滑美，隻要一上桌最後連湯汁都剩不下。其實我們在傢裡也可以做出和外面一樣好吃的香菇肉片，做出來的香菇肉片鮮香滑美、湯汁濃稠，氣質超級好。那麼今天我就來說說傢常香菇肉片的簡單做法，保證你做出來的香菇肉片比外面賣得還好吃。
食材準備：
豬肉（或者牛肉），菜椒，雞蛋，大蔥，生薑，大蒜，料酒，生抽，老抽，蠔油，食用油，食用鹽，白糖，雞精，淀粉，香油
做法步驟：
1、買來的豬肉切成薄片的形狀，如果不喜歡吃豬肉的也可以選擇用牛肉做，牛肉做出來的香菇肉片兒也是非常好吃的，處理方法與豬肉的處理方法是一樣的。肉片的薄厚程度根據自己的喜好切就可以，自己掌握。
2、大蔥去皮，切成蔥段；生薑清洗幹凈，切成薑絲。放入一個幹凈的小碗中，碗中倒入，適量料酒。將蔥薑裡面的水分擠出來。
3、醃制肉片。擠出來的蔥薑汁倒入肉片當中，放入一勺老抽、一勺生抽、適量食用鹽和胡椒粉、一顆雞蛋清（雞蛋清的加入可以保證肉質更加滑美）、放入一勺幹淀粉（土豆淀粉或者是紅薯淀粉都可以），將其抓拌均勻，最後加入適量食用油將其封住。醃制大約半個小時左右。
4、香菇清洗幹凈，去蒂，切成香菇片；彩椒清洗幹凈，切成絲狀；木耳提前兩小時泡發，撕成小朵。
5、調水淀粉：嚴重放入5克淀粉，25克清水，攪拌均勻。
6、鍋中燒水，水開以後放入半勺食用鹽，幾滴食用油，然後將香菇片以及木耳放入水中，焯水大約一分鐘左右。水開以後將香菇和木耳控幹水分備用。
7、鍋中燒油，油五成熱左右倒入我們醃制好的肉片，下鍋滑熟，滑至肉片變色即可撈出控油。
8、鍋中放入底油，油六成熱左右放入切好的蒜末爆炒出香味，焯好水的香菇和木耳放入鍋中，倒入切好的菜椒和滑熟的肉片，倒入一勺料酒、一勺生抽翻炒均勻。
9、最後放入適量的蠔油，少放入一點食用鹽，放入適量雞精和白糖提鮮，翻炒均勻。倒入調好的水淀粉，再次翻炒均勻。
10、出鍋之前放入適量的香油或者是蔥油，翻炒均勻，即可出鍋。