解鎖羊肉的各種吃法！快去南京這個美食博覽會上學一手_美食料理

季尔爱历史

2023-03-30 10:05:41

4月17日上午，江蘇國際伏羊美食文化博覽會在南京舉行。40多傢餐飲企業帶來近百種羊肉吃法，讓人大開眼界。

羊肉涮著酸湯吃，酸辣生津；配著魚鮮清蒸吃，鮮美爽口......在江蘇國際伏羊美食文化博覽會現場，近百款羊肉美食同桌競技、一較高下。

江蘇樂和餐飲研發總廚胡全文說：“我們做是道士窯羊排，羊肉來自於呼倫貝爾草原的羊肉。羊肉原汁原味，用羊油直接煎香就可以瞭。肥瘦相間，全部采用肋排骨來做。”

南京滿園春（1865晨曦店）行政總廚彭碚說：“鴻運烤全羊選用的羊是徐州的青山羊；酸湯羊肉的羊肉先煮，煮過以後把它壓得很板再切出來。”

江蘇國際伏羊美食文化博覽會精英大賽裁判員周留堂說：“每傢酒店有自己的一個特色這次參賽的羊肉來自全國各地，比如說新疆的、內蒙的，還有寧夏的灘羊。新疆的羊肉比較細膩，寧夏的灘羊肉質比較鮮、肥中帶瘦，內蒙的比較傳統一些。”

根據中醫理論，伏天適當吃一些羊肉確實有一定的養生功效，具有祛除體內寒濕的作用。不過，這也要根據個人體質，一般熱性體質，伴有高血壓、高尿酸、高血糖等情況的人群並不適合多吃。

（王雪彤張健報道）