江西老一輩的“硬核”下酒菜，讓人越吃越上癮
江西老一輩的“硬核”下酒菜，00後沒見過，沒點酒量的人不敢嘗試
如今是炎炎夏日，縱然到瞭晚上也是高溫難耐，在這樣的天氣下，很多人晚上都要喝點冰鎮啤酒才能夠睡著，街上的夜宵店裡，燒烤店裡更是座無虛席，喝酒劃拳之聲不絕於耳。
正所謂：“靠山吃山，靠水吃水！”
江西四周背靠大山，被名川大山所包圍，境內盛產山茶油，大米，湖泊眾多，自古以來被稱為是：魚米之鄉。
今天我們就一起來看看江西老一輩的“硬核”下酒菜，這5道下酒菜道道都是經典，沒點酒量的人都不敢輕易嘗試，會讓人越吃越上癮，看看有你喜歡的嗎？
第一個、鹽蛋豆腐
老一輩的下酒菜，00後都沒見過，第一個便是鹽蛋豆腐，江西00後表弟聽完後說道：“完全沒聽過這個菜名！”
這道菜品要是放在30年前，那可是“豪華”的下酒菜，一般傢庭可能還吃不到，將豆腐加入食用鹽去醃制發酵，吃的時候上面撒入辣椒粉，潑入熱油，一道臭味十足的鹽蛋豆腐就做好瞭。
這道菜聞著臭，但吃起來卻很香，跟湖南的臭豆腐類似，隻不過吃起來咸味更足一點，記得小時候爺爺喝酒時，一小塊鹽蛋豆腐就能夠喝完一瓶酒。
沒點酒量的人不敢嘗試，讓人越吃越上癮，可惜如今這道菜品很少見瞭。
第二個，油炸蠶蛹
江西境內丘陵山地眾多，植被豐富茂盛，在“靠山吃山”的生活指導下，人們發現在植被的藤蔓中有一些蠶蛹是可以吃的，富含蛋白質。
鍋內放入山茶油，油溫6成熱時，放入蠶蛹油炸至兩面金黃色時撈起，然後加入食用鹽拌勻，雖然蠶蛹的形狀讓人感到害怕，但卻是老一輩們最愛的一道下酒菜。
江西人很懂吃，美食文化底蘊很豐富，光是油炸蠶蛹就有不下10個不同的做法，有的人愛將蠶蛹裹上米粉放入鍋中油炸，這樣吃起來就看不見蠶蛹的形狀；還有的人喜歡將蠶蛹和辣椒粉混合在一起，加入面粉進行油炸，這樣吃起來的氣質香辣無比，拿來配米飯吃也很下飯。
吃這道菜品時，如果你沒有一點酒量還真的不敢去嘗試，但是對於老一輩人們而言，那可是比豬肉還美味的食材。
第三個、辣酸菜
江西人很愛吃酸菜，30年以前，人們傢裡沒有冰箱，也沒有大棚蔬菜，想要在夏天吃到春季的青菜除瞭幹菜之外就剩下酸菜瞭，其中辣酸菜便是很多愛喝酒的人們桌上常見的下酒菜。
又酸又辣又咸的酸辣菜，很適合江西人的口味，不管是拿來下飯吃，還是用來喝酒都是一道美味十足的菜品，但是如今卻很少見瞭，現在的年輕人更喜歡吃新鮮的蔬菜，而不是醃制過的蔬菜。
第四個、油炸黃豆
相對於油炸花生米而言，其實江西人更喜歡吃油炸黃豆。
小時候每年春季時，奶奶都會收獲一大批黃豆，將新鮮的黃豆放在太陽底下暴曬兩三天，黃豆便會主動脫殼而出掉在竹篾上，將曬幹的黃豆放入鍋中油炸，然後撒入少許食用鹽，就成為瞭爺爺最愛吃的下酒菜。
不僅爺爺愛吃，全傢人都喜歡吃這道美食，可以用來拌飯吃，還可以將黃豆裹上米粉蛋液一起油炸，吃起來酥脆無比，香氣撲鼻。
小時候我還經常將油炸黃豆放在口袋裡當零食吃，有一天晚上休息時，一隻老鼠聞到瞭香味，將我的口袋給咬爛瞭，從此之後便不敢將油炸黃豆放口袋裡瞭。
第五個、油炸花生米
油炸花生米是我們人最經典的下酒菜，將花生米油炸之後，撒入少許食用鹽，又香又脆，讓人越吃越上癮，根本就停不下來。
油炸花生米的做法各地也是不同的，比如四川便喜歡做麻辣氣質的花生米，將花椒，辣椒放入一起油炸，北方地區則喜歡吃多味花生米，將花生米裹上面粉，加入糖，五香粉，孜然粉等調味品做成酥香可口的多味花生。
以上5個江西老一輩的“硬核”下酒菜，你吃過嗎？