滿屋飄香的肉末茄子醬，拌面絕配，就連不愛吃茄子的人都喜歡_美食料理

陈文杰

2023-03-30 10:41:28

最近廠傢給我們的作業是要做一個下飯醬，之前經常要求用各種醬入菜，但讓我們直接做拌飯醬還是頭一次。不過地處大東北，我們對醬一點都不陌生，甚至可以說是從小吃到大的東西。而且湊巧我傢裡也有好幾盒黃豆醬，都是參加活動什麼的時候寄過來的，有的還是獎品

從櫃子裡拿出來一盒，冰箱裡還有塊梅肉，但我不想吃肉醬，所以想到瞭以前老頭子做過的茄子醬。雖然我不喜歡吃茄子，但那茄子醬的鮮味確實出乎我的預料，一下子就喜歡上瞭。而這次因為是要完成作業，所以我決定給茄子醬升個級，加點豬肉進去增加香味，啦啦啦~~

食材：茄子三根、蒜三瓣、豬梅肉一小塊、黃豆醬300克

1. 大蒜剝皮，用壓蒜器壓成蒜泥

2. 茄子洗凈，去皮切小丁

3. 梅肉切小塊，用料理機絞成肉餡備用

4. 鍋內燒油，微微冒煙的時候放入茄子不斷翻炒，直到變軟、炒熟，盛出來備用

5. 鍋內放入肉餡炒熟

6. 倒入炒過的茄子丁和黃豆醬，翻炒出香味

7. 加入小半碗水，中火熬5分鐘直到醬汁粘稠

8. 放入蒜泥，翻拌出香味後關火

炒茄子的時候油一定要多，因為茄子吸油，而之後炒肉餡和黃豆醬也需要很多的油，不然就會糊鍋哈。茄子的數量不是絕對的，我買的是長茄子所以用瞭三個，你要是買那種大的圓茄子一個就夠瞭。想吃茄子多的多加，想吃醬多的就少加，這個你自己看著掌握就可以瞭

裡面的蒜香味跟茄子和豬肉很搭，真的是滿屋飄香，饞的口水都下來瞭哈哈。根據你的個人口味，裡面還可以加些青椒，但我不愛吃青椒的那個氣質所以就沒放。這個醬你可以拿來拌面，也可以用來拌飯，鮮香濃鬱，勾人食欲，怎麼配都好吃哈