塘鱧魚肥美的時節，在水鄉蘇州，怎能不吃上一次
摄影纪实
2023-03-30 11:20:50

原標題：塘鱧魚肥美的時節，在水鄉蘇州，怎能不吃上一次

“漫野甜香黃菜花，三春一品塘鱧魚。汆湯剮片鰓幫肉，飽沃清鮮又幾傢?”當大片大片油菜花開的時候，水鄉蘇州的塘鱧魚也應時而出瞭。塘鱧魚最為肥美的季節是三月到五月油菜花盛開的時間，因此有“菜花塘鱧魚”之稱。塘鱧魚頭肉質細嫩，無細刺，汆湯、紅燒、蒸食均佳。肥美的塘鱧魚，可配上一把翠綠的雪裡蕻，以豬油煸香，放進幾片脆嫩的春筍，味道清爽香鮮;也可做成糟熘塘片，魚片潔白鮮嫩，吃起來更是糟香撲鼻;還可與蓴菜一起烹制成湯或羹，美味雙絕……還可紅燒火用來燉蛋，這是塘鱧魚傢常吃法，色香味俱全。

攝影：劉振　媒體選稿編輯：李俊鋒 (知名文化傳媒人、新媒體運營師、高級攝影師)

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