用蘿卜燉牛腩，越燉越香，出鍋香味四溢，看著都饞
自從豬肉漲價後，牛肉就吃得多瞭，相比豬肉，牛肉現在的價格還算是比較便宜的瞭。在過去，牛肉算是奢侈品，一年都吃不上幾次，如果傢裡做紅燒牛肉，我每次都能吃上滿滿兩大碗飯。紅燒牛肉這道菜品其實就是一種傢常菜，也不屬於哪個菜系。但是要想做的正宗，還是有些訣竅的。
大傢都知道牛肉蛋白質含量高，而脂肪含量低，所含營養物質易被人體吸收，且味道鮮美，所以受廣大人群的喜愛，乃是肉中佼佼者！最適合紅燒的牛肉部位是牛腩，因為牛腩不但有肉還有筋，又肥瘦相間，我傢一般做這道菜用的是牛腩。
蘿卜燉牛腩
1、首先買回來的牛肉用冷水浸泡，去除血水、這樣可以去除腥氣。浸泡1小時後，把牛肉沖洗一下，切成大塊，冷水下鍋加料酒和薑片焯水，焯水之後撈出用熱水沖洗幹凈瀝水備用。
2、鍋裡下油燒熱，爆香蔥段、薑片、蒜片、幹辣椒和花椒，然後火調小一點加入郫縣豆瓣醬炒出紅油，放入牛肉翻炒均勻。
3、把牛肉表面水氣炒幹一些淋入生抽、老抽炒勻，加開水沒過所有食材。開水不會像冷水那樣使鍋中的溫度瞬間降低，從而使牛肉瞬間縮緊，影響牛肉的口感，使紅燒出來的牛肉不軟嫩。
4、然後把八角桂皮之類的香料放進去，接下來大火燒開之後轉小火慢燉1個半小時以上，然後加入蘿卜塊再燉煮20分鐘以上。或者是直接移入高壓鍋內上汽後壓20分鐘關火。
5、泄壓之後放進燉鍋裡加入蘿卜塊小火燉煮20分鐘，最後嘗下味道進行最後的調味，大火收下汁就可以盛出上桌瞭。這樣做的牛肉軟糯多汁，肉入口不柴，味道鮮美，我傢一周必須得吃一回。
紅燒牛肉跟紅燒肉一樣都是很受歡迎的傢常菜，所以很多地方都有各自特色的做法，隻要自己和傢人覺得好吃就“最正宗”瞭。紅燒牛肉的配菜比較常見的就是蘿卜和土豆瞭，用蘿卜比較清爽一些，加土豆更加鮮香醇厚，看自己的口味喜好吧。
那麼你喜歡吃紅燒牛肉嗎？歡迎評論分享你覺得最好吃或者最正宗的做法哦！(圖片素材來源於網絡，如有侵權請聯系刪除)