原標題：疙瘩湯很常見，這個做法應該很少見，綿軟酸香，常吃還能健脾養胃

疙瘩湯很多朋友都吃過，做法很簡單，即：面粉裡加點水攪成濃稠狀面糊，再用筷子少量多次的將面糊劃到沸水裡、或者湯裡，煮至全部漂起即可，今天分享我用山藥做的疙瘩湯，山藥含有大量的黏液蛋白、維生素、礦物質，對健脾養胃、益氣補血、預防心血管疾病等都有積極的作用，做法比面疙瘩還要簡單，再搭配自己愛吃的蔬菜，有菜有飯還有湯，暖胃又暖身，老人孩子都適合吃。

【食材明細】

山藥、中筋小麥面粉、番茄、雞蛋、菠菜、蔥、蒜

【做法】

1.選擇鐵棍山藥，洗凈後去皮備用。

2.用刀背先拍碎，再改刀切成小丁。

3~4.加適量面粉，我用瞭大概四勺面粉。

用筷子拌均勻，使每個山藥丁都裹上面粉，裹好面粉的山藥丁是粒粒分明，不粘黏的。

我用一個半雞蛋，剩下半個雞蛋用來刷面包生胚用瞭，把蛋液攪散後倒入鍋裡炒熟並劃散，盛出備用；菠菜放進沸水裡焯約30秒撈出控水。

以下分別是：菠菜放涼後切成小段；番茄去皮後切成小塊；山藥面疙瘩；蔥蒜切好備用；雞蛋碎。

1.鍋裡倒入少許油，倒入蔥蒜炒出香味。

2~3.倒入番茄塊，翻炒至出汁，可加少許鹽加速出汁。

4~7.加適量水，煮開後加入山藥面疙瘩，用勺子背推動幾下，避免粘黏，再次煮開後轉中小火繼續煮三五分鐘至山藥綿軟。

8~9.倒入菠菜、雞蛋碎、蔥青，加點鹽，翻拌均勻，繼續煮約30秒即可。

還可以在出鍋前淋點芝麻油會更香。

食物多樣，營養全面，少油清爽有食欲！

山藥面疙瘩粒粒分明，軟糯咸香，營養又飽腹！

【溫馨小貼士】

1.要選擇鐵棍山藥，鐵棍山藥綿軟口感好，先拍碎再切更好切，盡量切小點，熟得快，口感好。

2.面粉的量建議分次加入，一邊少量加入面粉、一邊用筷子拌均勻，直到山藥丁能粒粒分明停止加面粉。

3.配菜可以根據自己的喜歡加入，我覺得番茄是靈魂，酸香又開胃，其他菜可以根據自己的喜歡調整，如果加菠菜要先焯水去除草酸，草酸會影響鈣、鐵、鋅的吸收。

4.山藥疙瘩下入鍋裡時要用勺子背推動幾下，這樣做出來的疙瘩粒粒分明，好吃好看有食欲，愛吃辣椒油可以在碗裡加點辣椒油，更多一種風味。