經典日式海鹽卷｜百吃不膩越嚼越香
經過無數次調整，這真的是我做過最好吃的比例
咬下去又香又脆又軟，越嚼越香，相信我，真的超愛
用料
高筋面粉 200克
低筋粉 50克
細砂糖 15克
奶粉 23克
牛奶 100克
水 88克（新手減5克）
幹酵母 3克
黃油 18克
鹽 4克
有鹽黃油 32塊（每塊4～5克）
做法
面團材料除黃油、鹽之外的東西全部加入打面缸~ 低速攪拌成團，轉高速檔至能拉出粗膜破洞有鋸齒狀
加入黃油、鹽低速檔攪拌至黃油全部吸收轉高速檔至出膜，破洞光滑即可
收圓發酵參考溫度25-28濕度75，發酵至按壓留下指印不快速回彈不塌陷
將面團分成8份約61克左右，滾圓松弛15-20分鐘（圖片是四倍的量）
輕拍排氣，翻面如圖卷起像卷橄欖形的手勢，搓成胡蘿卜狀搓長一點
蓋好冰箱冷藏松弛30～50分鐘都可以
松弛時候有鹽黃油先切好
松弛好的面團頭部桿開，喜歡瘦長的話開頭寬一點，桿至7厘米，喜歡胖的，可以5厘米，搟扁搟長，邊搟邊扯住尾巴往後扯，輕輕來回搟，搟一下扯一下，約60厘米左右呈等腰三角形，越長圈越多~
不要硬搟會面筋破裂~如果很難搟長容易回縮說明松弛時間不夠放入冰箱繼續松弛（動作慢的可以做一個冰箱拿一個）
頭部放入有鹽黃油塊，面團兩側抹油避開頭尾，用刷子或者黃油直接塗上去都可，抹油烤出來紋路更好看不至於紋路消失~
卷起時註意兩邊距離盡量一致才會好看
可以在底部粘點白芝麻，烤完很香哦~（也可忽略）
排列整齊
送入發酵箱二次發酵，溫度28-30溫度不宜過高，否則裡面的黃油會析出，濕度80,時間約40分鐘,（發酵十分鐘後就可以開始預熱烤箱，上190，下200）
不要發太足紋路會消失，手指按面團微微回彈即可，表面沾白芝麻裝飾再噴水，烤箱自帶蒸汽的忽略放入預熱好的烤箱，蒸汽烤箱進爐時可打10秒蒸汽，中間上色滿意後可加錫紙，出爐震盤
咕嚕咕嚕底部隻冒油，也太香瞭
這麼好看的鹽卷就這麼出爐瞭?
