董酒引百草入曲傳承中國數千年以來釀酒文化脈絡的活化石_美食料理

董酒引百草入曲傳承中國數千年以來釀酒文化脈絡的活化石

臻选名酒

2023-03-30 12:01:22

董酒產自中國白酒文化之鄉遵義因為它引百草入曲，成為傳承中國數千年以來釀酒文化脈絡的活化石，奇妙工藝是世界上唯一同時采用大小區發酵雙醅串蒸的蒸餾白酒。

董酒的配方和釀造工藝體系，是白酒中唯一受國傢科技部和國傢保密局保護的國傢機密其釀造歷史可以追溯到魏晉南北朝時期，1963年董酒進入中國八大名酒行列。之後連續4屆進入中國名酒，董酒在80年代90年代產能和銷售都很旺，董酒曾紅極一時，83年的產能1100噸。

中國白酒泰鬥沈怡方先生曾表示，貴州省的白酒行業有兩大寶，一個是茅臺，一個是董酒，可見董酒行業地位和產品價值，08年8月 G傢正式確定董香型白酒的地方標準。1993年的“紅董”也不為是一代經典，董酒的價值好在是他獨持工藝和配方，小曲小窖制曲酒醅，大曲大窖制曲香醅，酒醅香醅串香最後雙交醅蒸，有百草入曲這個說法董酒以健康為賣點。

董酒秉持手工傳統工藝，喝完不幹燥不上頭，餘味綿錦細品董酒風格獨特能讓人感到飲用董酒是一種高尚的享受。

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