買茄子，挑“直的“還是”彎的”?關鍵是要看這1步，學會瞭再下手
買茄子，挑“直的“還是”彎的”?關鍵是要看這1步，學會瞭再下手
天氣漸漸暖和起來，在菜市場出現瞭一種高頻率的蔬菜——茄子。茄子的吃法真的是五花八門，蒸炒涼拌每一種不同的做法，味道都不相同。
●茄子的種類：
菜市場上茄子的品種真多，每次買的時候都很糾結不知道買哪一種，但是最常見的還是下面3種：
1、 線茄子：這種茄子口感比較軟糯，水分的含量比較高，蒸著吃比較好吃，粘上喜歡的醬料。
2、 長茄子：這種茄子就比較適合炒著吃搭配一些肉末很香;
3、 圓茄子：這種茄子比較粗壯，纖維感比較豐富，口感偏硬，非常適合燒制。
●如何挑選茄子：
1、買茄子選彎的還是直的：
一般情況下，自然生長的茄子是有一定彎度的，不會很挺直，如果買茄子發現茄子是筆直的，就要小心瞭，是反季節的或者人工幹預的，不建議多吃。
2、區別老嫩茄子：
茄子有一個部位叫做“茄子眼睛“，就是在茄蒂下面的白色，包裹的越緊實，說明茄子越嫩。
●分享3種茄子的好吃的做法：
推薦菜譜：麻婆茄子(圓茄子)
準備食材：茄子、豬肉、蒜葉、生薑、大蒜頭、郫縣豆瓣醬、生抽、紅幹椒、水淀粉
制作方式：
1、 將茄子清洗幹凈，把上面的蒂切掉，然後切成自己喜歡的大小塊狀;
2、 蒜葉清洗幹凈，切成小段;生薑和大蒜都切成碎末;
3、 豬肉去皮剁成碎末;
4、 鍋中加入適量的油，油熱將瀝幹水分的茄子放入鍋中，過一遍油，撈出瀝油;
5、 然後鍋中加入適量的豬肉煸炒出油脂，然後將切好的幹辣椒段和生薑大蒜末放入進去一起煸炒;
6、 接著再加入一些郫縣豆瓣醬，炒出紅油;
7、 接下來倒入適量的水，將茄子放入進去，加上鹽、糖和蠔油，攪拌一下;
8、 最後蓋上蓋子燉煮至茄子軟爛，熟瞭之後撒上一些蒜葉段即可。
推薦菜譜二：肉末茄子(長茄子)
準備食材：茄子、豬肉、大蒜、生薑、郫縣豆瓣醬、生抽、醋、糖、鹽、小蔥
制作方式：
1、 將茄子清洗幹凈，切去頭和尾，然後切成小段，再改刀成細條，然後鍋中加入適量的水，水開將茄子放在上面蒸熟;
2、 豬肉清洗幹凈切成碎末;大蒜和生薑切成碎末;
3、 準備一個碗，裡面加入生抽、鹽、白糖、醋，加入一丟丟水攪拌均勻，最後再加入一些淀粉，再次攪拌;
4、 鍋中加入適量的油，等油溫燒熱後倒入肉末炒制，炒到肉末變色加入一郫縣豆瓣醬炒出紅油;
5、 接下來倒入蒸熟的茄子翻炒均勻，最後淋上調好的醬汁即可，撒上一把蔥花。
推薦菜譜：豆角茄子
準備食材：茄子、豇豆、幹辣椒、蒜末、蠔油、生抽、糖、醋、水淀粉
制作方式：
1、 茄子清洗幹凈，去頭去尾，切成段，再切成條;
2、 將都清洗幹凈，切成和茄子差不多的長度;
3、 鍋中倒入適量的油，油熱將茄子和豇豆都放入油中炸軟，撈出瀝油;
4、 準備一個碗裡面加入生抽、蠔油、糖、醋、水，再加入一些淀粉攪拌均勻;
5、 鍋中留下少許底油，加入蒜末和幹辣椒炒香，加入郫縣豆瓣醬，炒勻，再倒入炸好的茄子和豇豆;
6、 最後翻炒均勻之後，就倒入醬汁炒至湯濃稠之後就可以出鍋。
(蛋蛋)