過節硬菜吃多瞭，不妨做22道鮮辣開胃的爽口菜，傢人一定喜歡！
材料：150克韭黃、200克熟豬肚、15克紅椒絲、3克鹽、料酒、生抽、蠔油、雞粉、水淀粉、食用油
做法：
1、將洗凈的韭黃切成4厘米長段。
2、豬肚切成塊，再切成絲。
3、鍋置旺火，註油燒熱，倒入肚絲。
4、加入料酒翻炒香去除腥味。
5、加入生抽、蠔油炒勻。
6、倒入洗凈切好的韭黃。
7、加入切好的紅椒絲。
8、加入鹽、雞粉，翻炒至熟。
9、加入水淀粉勾芡。
10、再翻炒片刻至入味。
11、將做好的菜盛入盤內即可。
食材：肋骨2根、火腿、冬筍、冬菇、薑片、蔥段。
做法
1、排骨切小塊焯水煮三分鐘，水沸騰的時候撒點料酒。撈出洗凈備用。
2、排骨用生薑絲和除水淀粉外所有調料，醃漬一小時。
3、冬筍冬菇切片，火腿條。
4、盤底鋪配料。排骨碼放在上面，醃漬排骨的汁水澆上。
5、上鍋蒸30分鐘。
6、蒸好的排骨濾掉湯汁，放點雞精攪拌均勻，用水淀粉勾芡。
7、澆在排骨上即可。
做法：
1、腐竹提前泡軟，切成菱形小段，紅辣椒切成絲，小蔥切成蔥花，香菜切小段。
2、鍋裡燒適量清水，水開後，把切好的腐竹和辣椒放入鍋裡焯燙10秒左右，去除豆腥味。
3、焯過水的腐竹撈出，放入涼開水中過冷，然後淋幹水分，裝入盤中。
4、放入切好的蔥花和香菜，加入適量鹽、涼拌料、醋、生抽、辣椒油、香油攪拌均勻裝盤即可。
主料：千頁豆腐、豬五花肉
輔料：拍蒜、薑片、小米椒節、青椒塊、芹菜節、蒜苗、自制醬料
調料：鹽、味精、雞精
做法：
1、把千頁豆腐切片，在燒至三成熱的油鍋裡過油後，撈出來瀝油待用。
2、鍋裡留底油，先放入豬五花肉片爆香。
3、再下拍蒜、薑片、小米椒節和青椒塊一起翻炒。
4、加入千頁豆腐及自制醬料後，才把芹菜節和蒜苗節下鍋炒斷生。
5、其間調入鹽、味精和雞精，起鍋裝盤便好。
食材：酸菜300g、羊肉200g、植物油、鹽、洋蔥30g、胡椒粉1茶勺、雞精、味級鮮、青椒3個、紅尖椒3個
做法：
1.把洋蔥切末，羊肉切末，把洋蔥和羊肉末、胡椒粉拌均勻醃制3分鐘左右
2.把青紅尖椒洗凈切小丁
3.把酸菜用涼水沖洗，捏幹水分切末
4.熱鍋涼油，油熱8成下羊肉末翻炒出水分出香味撈起
5.在同樣的方法熱鍋涼油，下酸菜翻炒出香味
6.加青紅尖椒翻炒出辣味
7.加羊肉末翻炒均勻
8.加少許鹽，加雞精、味級鮮翻炒均勻即可
食材：豆泡260克，裡脊肉80克。
做法：
1、準備好所需要的材料。
2、肉切片，放入小碗，加一勺生抽和適量生粉抓勻醃制15分鐘。
3、豆泡放盆裡撒入少許鹽，拌勻後，用手撕開豆泡（方便入味），擺入蒸碗底部。
4、把醃好的肉擺入豆泡上面，加一勺涼開水，放入蒸鍋裡，蒸鍋上氣後轉中火蒸10分鐘即可。
5、出鍋撒入韭菜碎和辣椒碎（可不放）
材料：羊肚絲、凈冬筍、水發香菇、大蒜、桂皮、幹朝天椒、蔥薑蒜、香菜、酒、醬油、鹽、香油、濕淀粉、味精
做法：
1、冬筍切成片；香菇去蒂，切塊；大蒜切成斜段；蔥、薑拍破；香菜洗幹凈。
2、凈鍋置旺火上，放入豬油燒沸，下入冬筍羊肚絲和香菇煸炒，放入料酒、醬油、鹽、桂皮、幹朝天椒和鮮湯。
3、燒開後裝入墊有底的砂缽，用小火煨爛。
4、去掉砂缽裡的蔥、薑、桂皮、幹朝天椒，倒入鍋內，收濃湯汁，加味精和大蒜，用濕淀粉調稀勾芡，淋上香油，入盤撒上香菜即成。
食材：雞翅，青椒，紅椒，花椒，蔥，薑，料酒，生抽，蠔油，黑胡椒，糖，鹽
做法：
1、雞翅洗凈，剁成小快加蔥段、薑片、料酒、鹽、黑胡椒醃制2小時
2、鍋裡多加些油，待油熱後下雞翅塊炸，撈出涼一下再炸、再撈出，重復3次，把雞塊炸至金黃
3、鍋裡留底油，下蔥薑末炒，再下花椒、幹辣椒煸出香氣，然後下青椒翻炒
4、把炸好的雞塊倒入，放少許蠔油，倒生抽調味，加糖、略加點水稍翻炒一下出鍋
食材：墨魚仔、香蔥、生薑、花椒、青紅小尖椒、辣椒醬、生抽、白砂糖、食鹽
做法：
1.墨魚仔去掉內臟洗凈；香蔥和小尖椒切段，生薑切片備用；
2.將墨魚入沸水中焯水後撈出控幹水分，焯水中加入花椒粒和少量料酒以去腥；
3.鍋中燒油，下薑絲和小尖椒段翻炒爆香；
4.倒入墨魚仔大火翻炒，加入辣椒醬翻炒均勻；
5.加入生抽、白砂糖、食鹽調味翻炒均勻；
6.繼續翻炒2分鐘，下入蔥段翻勻即可出鍋。
食材：銀耳1朵、幹木耳半把、幹黃花菜半把、五花肉100g、蔥1段、薑1小塊、醬油1勺、醋1勺、油1勺、鹽1勺
做法
1、把幹銀耳、幹木耳、幹黃花用清水泡發，有根蒂的去掉根蒂，銀耳撕成小朵，洗凈瀝水備用
2、五花肉切薄片；蔥切片、薑切絲備用
3、熱鍋熱油，放入五花肉煸炒出油
4、放入蔥和薑炒香
5、調入醬油和醋，記得要放醋哦！大火炒勻炒香
6、放入泡發的菜繼續大火翻炒兩分鐘左右
7、調入鹽，炒勻即可關火
食材：薑少許，蒜2瓣，菠菜300g，白糖，陳醋，泡紅辣椒3個，香油少許，生抽1大勺
做法：
1、蒜、薑切末，泡紅辣椒切碎，將生抽、陳醋、白糖、香油放入小碗中攪拌成料汁備用。
2、用小刀將菠菜紅根削去根須，保留大部分根莖，沖洗幹凈，放入開水鍋中燙7、8秒左右撈出。
3、迅速用涼水浸泡一下，瀝幹水份備用，熱鍋冷油，加入蒜末、薑末炒香。
4、倒入泡紅辣椒炒香，加入混合好的料汁煮沸。倒入菠菜翻炒均勻，出鍋裝盤。
食材：明蝦250克、白菜300克、香菜2根、大蔥20克、生薑20克、食用油30毫升、食鹽3克、白砂糖5克、料酒10毫升、生抽10毫升
做法
1.食材準備
2.明蝦沿背部剖開，去除蝦線
3.白菜洗凈切大塊，香菜切長段，大蔥切末、生薑切末備用
4.方太灶具調至7段火，熱鍋熱油，將蔥薑末爆香
5.倒入明蝦，翻炒至香味濃鬱，加入料酒，翻炒
6.將白菜倒入一同翻炒
7.白菜稍軟，加入食鹽、白砂糖、生抽調味
8.炒至白菜斷生，即可盛出
9.撒上香菜段點綴，即可食用
用料：雞；土豆；洋蔥；青椒；幹紅辣椒；花椒；八角；豆瓣醬；薑；蒜；醬油（老抽也行啊~；鹽；料酒；啤酒；味精
做法：
1、雞肉切塊，土豆削皮滾刀塊（別太小啦，不然煮一下就成土豆泥瞭。。），青椒切塊，洋蔥切塊。鍋裡燒水，水開之後放2片薑，料酒，2粒花椒，雞肉，1分鐘後撈出。
2、另起炒鍋，放油燒熱，轉小火，放花椒、八角、幹紅辣椒，炸香。放入薑蒜，聞到香味，放入雞肉，加料酒，大火炒。加一勺豆瓣醬，翻炒均勻，把土豆放進去，加一些醬油，一起翻炒。
3、倒一廳啤酒，要沒過雞肉，大火燒開，轉小火煮，煮到湯隻剩下1/3多一點的時候放入洋蔥，翻炒均勻繼續煮。
4、燉到汁收的差不多，放入青椒，蒜末，鹽翻炒，加一點點水燜（這裡的水就是最後的湯的量）。湯汁控制在你需要的程度。加味精或者雞精。完成。
食材：鮮魷魚200g、西芹100g、紅甜椒50、薑3片、鹽2g、糖5g、檸檬汁5ml、料酒5ml、芝麻油5ml、辣豆豉5g
做法
1.魷魚撕去外膜切上花刀，過開水焯燙至卷曲撈出
2.西芹切片，過開水焯燙至變半透明，撈出過涼開水
3.紅甜椒切成菱形塊，和魷魚、西芹放在一起
4.加入薑片、鹽、糖、檸檬汁、料酒、芝麻油、辣豆豉拌勻即可
食材：牛肉300克、絲瓜一條、小香蔥適量、薑適量、蔥頭兩隻、鹽適量、生粉一小勺、蠔油一大勺、雞粉一小勺
做法
1、隻要跟賣牛肉的說是炒的，他就知道要哪塊肉~我通常是買的牛裡脊，或牛柳。反正賣的人比我們懂。要求他們切就行。橫切牛肉大傢應該都知道的。就是逆著牛肉的紋路切薄片。
2、加入調料，生薑切片。醃制半小時以上。
3、最後封一點油。鎖住水分。
4、絲瓜刨去老皮，切塊，小蔥切段。蔥頭也切碎。
5、涼油下鍋滑妙牛肉至變色，承出備用。不要炒過熟。
6、炒香蔥白和蔥頭。
7、下入絲瓜炒軟身。加少許鹽炒均勻。
8、加入牛肉翻炒。均勻。
9、加入蠔油。蔥絲炒均勻即可出鍋。
食材：仔公雞丁150克（帶骨）、鮮熟肥腸節50克、幹青花椒30克、大蒜30克、子薑30克、青小米椒節100克、藕丁50克、菜籽油100毫升、熟豬油50克、豆瓣、鹽各適量
做法：
1、將菜籽油、熟豬油放入鍋中，燒至八成熱時，下入雞丁炒至水分快幹，然後加入肥腸節、幹青花椒、子薑和大蒜同炒至香。
2、接著加入豆瓣、鹽、青小米椒節和藕丁用小火炒制，期間可加少量水，充分把花椒和辣椒味焗入雞丁和肥腸中後，起鍋裝盤即成。
食材：牛腩、西紅柿、油、鹽、桂皮、大料、料酒、醬油
做法：
1、牛腩洗凈用清水浸泡1個小時，充分的去除血水，
2、西紅柿洗幹凈後用刀在上面輕輕的劃個十字刀，放入熱水中去皮，切成塊3、泡好後切成大塊，在熱油鍋中爆香蔥薑蒜，放入大料、辣椒、桂皮翻炒出香味
4、西紅柿炒勻之後，加入清水，水開之後去除浮沫，加入醬油、料酒、鹽攪拌均勻，關火兒燜30分鐘之後就可以吃瞭。
準備材料：
圓白菜半顆，幹紅辣椒3-5顆，大蒜3瓣，五花肉250g，生薑適量，鹽適量，耗油適量，生抽適量，花椒油適量
步驟：
1、將圓白菜手撕成小塊，用水洗凈備用。將五花肉切成薄片，幹辣椒切段，大蒜生薑切小塊。
2、鍋中放油，將五花肉放入小火幹煸至白色，放入幹辣椒段、薑、大蒜，繼續小火煸炒，炒出香味後放入撕好的圓白菜，加入鹽、耗油、生抽，小火慢炒，直至白菜變軟後加入花椒油即可出鍋。
食材：野生木耳1小把鴨胗200克黃瓜1根香菜5根紅辣椒1個、生薑1塊辣椒油2湯匙大蒜3粒鹽焗雞粉5克白糖1茶匙米醋1湯匙熟花生油1湯匙醬油1湯匙鹽適量
做法:
1、準備好主材料，木耳提前8小時泡發好，該洗的洗凈。
2、鴨胗去掉白色硬膜，切成片後，用水沖洗幹凈。
3、裡燒水，水開後，放木耳汆熟後撈出，放到涼開水裡過涼。
4、將生薑切成片，放入煮過木耳的鍋裡面，稍微煮上2分鐘。
5、將鴨胗放入，煮開後關火，撈出
6、馬上放入涼開水裡。
7、撈出鴨胗入碗，將紅辣椒切絲放入，調入鹽焗雞粉和醬油拌勻，醃30分鐘。
8、大蒜剁末；香菜切段；黃瓜稍微去皮後，拍破切成段。
9、將木耳、黃瓜入碗，放蒜末、辣椒油、白糖、米醋、少半香菜和適量鹽拌均勻。
10、鴨胗裡放多半香菜，拌勻。
11、木耳黃瓜放在盤底，上面放上拌好的鴨胗，即可。
食材：豬小排1斤、料酒1湯勺、醬油2湯勺、米醋3湯勺、白糖4湯勺、鹽3克、薑片適量。
做法：
1、豬小排冼凈，晾幹水份備用。
2、鍋內倒少量油，燒熱之後，爆香薑片。
3、放入排骨，一直煸炒到排骨變色後，表面金黃微焦。
4、放入黃金比例中的調料，順序是：先放1湯勺料酒，接著2湯勺醬油，3湯勺米醋最後4湯勺白糖，炒勻。
5、再倒入能沒過排骨的開水，調中小火燜20分鐘。
6、調入鹽，開大火收汁，收到汁濃色亮時，撒入芝麻點綴即可出鍋(最後大火收汁時註意多翻動鍋內的排骨，避免燒焦)。
食材：鴨血；青蒜；胡蘿卜；蒜片；薑片；生抽；醬油；鹽
做法
1、鴨血稍微沖洗一下，切成條備用
2、青蒜斜切成條，胡蘿卜去皮切斜片備用
3、鴨血焯水瀝幹水分
4、鍋內放油，燒熱後放入蒜片和薑片爆香
5、緊接著放入胡蘿卜翻炒
6、放入青蒜同炒，接著放入焯好的鴨血條一起翻炒，同時放入醬油和生抽
7、出鍋前放入適量鹽翻炒幾下即可
食材：五彩糯玉米4根豬蹄1大個料酒3勺油30ml冰糖20克紅燒醬油4勺八角5個桂皮3塊薑8片花椒20粒幹辣椒8個陳皮2片鹽10克雞精4勺
做法
1、清洗豬腳，燒水放點料酒，放入豬腳蓋上鍋蓋，溫水豬腳焯水
2、再溫水焯水一遍，再用清水泡一下，彩色糯玉米切段，放入高壓鍋
3、炒糖色，鍋內放油，白砂糖，鍋鏟不停攪拌到糖發黃，把豬腳倒入翻炒，再倒入紅燒醬油翻炒，將大料放入翻炒，倒水沒過豬腳蓋好鍋蓋煮沸放入鹽和雞精調味，嘗味道合適後倒入放好玉米的高壓鍋內，上氣後再煮半小時關火，等10分鐘後開鍋，把大料選出來扔掉，開吃。