鯽魚湯燉多長時間，才能湯色奶白味道鮮美
鯽魚湯營養豐富，肉質鮮嫩，蛋白質含量豐富，人體消化吸收率高，而深受人們的喜歡。
如何才能燉出高品質的鯽魚湯來是要一點點小技巧的，掌握好技巧，燉出來的鯽魚湯湯體是奶白色的，而且一點都不會腥。想知道怎麼做到的朋友就聽我慢慢道來。
鯽魚湯燉多長時間：1、燉鯽魚湯一般要10分鐘左右，燉的時間不能太久，否則很容易把魚肉燉老，這樣就會失去鮮嫩的口感，並且營養成分也容易流失掉。
1、先要把鯽魚的兩面都煎一下，煎至定型，然後加入開水，全程大火燉10分鐘至湯色奶白，起鍋前再加鹽和少許香油即可起鍋。
奶白鯽魚湯的做法：1、把鯽魚的魚腥線、牙齒、魚鰓、魚鱗、內臟、魚肚子裡的黑膜和魚身上的黏液都清理幹凈，用清水沖洗幹凈後用廚房紙或者毛巾把水吸幹。
2、把鍋燒熱，然後用薑塊在鍋內擦上一遍，然後加油，油溫5成熱時把魚放入鍋內，魚入鍋後先不要去翻動，先煎上一會，等定型後再翻另一面，一直把兩面煎到有點金黃色。
3、然後加入開水，註意啊，一定是加開水，如果加冷水進去，魚肉就會立馬縮收，這樣魚肉裡的蛋白質就無法釋放出來，蛋白質無法溢出，那魚湯就無法變白瞭，還要加入一塊拍散瞭的生薑進去袪腥。
4、加入開水後一直保持大火，魚湯就會越來越白，燉魚湯我不建議加蓋，不加蓋是魚湯在燉煮的時候腥味可以隨著水蒸氣排掉，如果加蓋，那腥味無法揮發最後就又回到湯裡瞭。
5、大概燉瞭5分鐘左右可以加點配料進去，比如和豆腐或者蘿卜絲都是非常好的搭配，如果要加枸杞進去是在魚湯起鍋前1分鐘加進去。
6、在魚湯燉好瞭，要起鍋的時候加鹽調味。然後鹽加早瞭，鹽分也可以讓蛋白質無法溢出，還能讓魚肉變老，所以鹽最後加。起鍋的時候還可以淋上幾滴香油增香，最後來點蔥花或者香菜點綴一下，鯽魚湯就做好瞭。
結語：做鯽魚湯最重要的就是袪腥，所以在去掉上面說的東西後，可以用料酒或者蔥薑水再醃制一下，然後沖洗幹凈。把這些步驟做好，一般來講就沒有腥味瞭。
要想魚湯奶白色就必須加開水，然後全程大火。
做鯽魚湯還是很簡單的，按我的方法來，全傢都會喜歡的。