在外面買的辣椒醬又貴味道又不對？自己來做一個吧，超級下飯！
用材 紅辣椒 2000g 蒜頭100g 白糖 100g 白醋 100g 鹽 100g 郫縣豆瓣醬 100g 圓蔥 1個 番茄 2個 蘋果1個 熟芝麻 100g 花生仁 300g 食用油 1500g 牛羊肉 500g
1、新鮮紅色辣椒洗凈瀝幹水分，去蒂去籽，用絞餡機攪碎
2、蒜頭，圓蔥，番茄，洗凈削皮，蘋果削皮去核，各自攪碎備用
3、花生仁用烤箱烤熟或是用炒菜鍋炒過，放涼之後搟平攤成花生粘
4、不沾鍋洗凈鍋糊，放進攪碎的辣椒，圓蔥，蒜頭，蘋果，番茄，添加白砂糖，鹽，白米醋，郫縣豆瓣醬一起燒開，沸騰後再次煮，並邊煮邊不斷拌和
5、待原料裡的水分蒸發的類似時（大概需要煮一個小時左右吧，實際應該根據原料自身水分成分來定），主要表現為原料越來越粘稠，鍋中再也沒有瞭燒開的大氣泡，這時候另開一鍋加溫食用油，做澆油應用
6、將此前準備好的花生粘，熟芝麻，牛肉粒倒進炒醬的鍋裡，澆油並持續拌和，待油和醬汁攪拌均勻，色調發紅後，熄火。
7、制冷後辣椒醬就能裝進整潔沒有水的密封容器中，貯存服用。,備下調料：鹽、花椒面、辣椒粉（辣椒粉較為香，辣椒油也好看）、油炸花生碎（能自己剁碎煎炸一下，低油微炒就可以）、蒜末（剁碎蒜頭）
1.把準備好的精致盛放在一起，燒開適當油，淋在上邊，盡管我們此次是幹剁辣椒，但這已經徹底可作為辣椒醬瞭，麻辣得很呢。
2.把切成小塊的辣椒隔水蒸熟，相較於炒過，煮熟帶來的好處許多，一者防止瞭被辣椒嗆著，二者爛熟勻稱無須人力辛辛苦苦滾動，三者色調維持鮮艷，肉質地結實幹不瞭。
3.針對肉制品愛好者來說，加一點生豬肉或是牛羊肉最好。把肉切成小丁或直接切碎，用食油充足炒過至炒幹，添加香菇煸炒熟。4.混合每一個原材料，煸炒一下，剁辣椒進行。食物豐富多彩，營養與味兒都很好。
方法二：
流程1space準備好各種各樣調料，辣椒洗凈，蒜頭洗凈去皮，放到陽光底下晾幹，一定要晾幹水蒸氣啊，不然不耐用
流程2space把辣椒蒂逐個切除，隨後切碎
流程3space蔥薑切沫
流程4space鍋中加少許油，冷油放蒜泥、生薑沫，煸炒出香味，便下剁辣椒，中火煸至沒有水，下鹽，生抽和蠔油，炒一分鐘，下一碗有與小半碗香油（愛吃麻的能夠多一點，不滿意的少放些哦），在走紅炒3min，覺得鍋中沒水分瞭，油變為鮮紅色瞭，就能出鍋瞭（鹽一定多放點哦，咸點不不耐用）
流程5space導出來，量涼，提前準備罐甁，甁最好提前清洗幹凈晾曬，不然有水蒸氣得話，這一剁辣椒壞快哦！
流程6space嘿嘿，實現瞭，吃瞭一口，感覺全世界全是好吃的
米酒辣椒薑醃制方法？
原材料:薑片2000克，紅線椒1000克，番茄500克，食鹽100克，苗族檽米灑100克，老冰糖50克，米酒100克。
流程：1、薑片洗凈，除掉正中間較為老一部分，刮皮，洗凈控幹水分備用。
2、控幹水分的薑片放進30克食用鹽，翻拌，醃漬一個晚上。
3、醃好的薑片，撈起來扔掉食鹽水，再換兩升純凈水或礦泉水清洗二遍晾曬水分。
4、紅線椒洗凈，晾曬水分。
5、把一半紅線椒切碎。
6、另一半紅線椒斷開，番茄切片，放進攪拌器中絞碎成漿。
7、把剁好一點的辣椒和絞碎的漿再加上剩下的食用鹽，酒釀，米酒和老冰糖拌勻
8、取一土壇洗凈晾曬水分，把薑碼入甕中，大塊放最底下，小塊放上面。
9、把翻拌的辣椒醬，倒進甕中，遮住薑片，封藏放入大半個月上下，上面細嫩的那一部分薑片就能食用瞭。,倒進老冰糖和涼開水，再放入糟辣鹽混勻。將洋生薑也裝進去，隨後水瓶座蓋蓋，轉換方向水瓶座，往返搖，混勻就可以。
雙合味道 用心釀造！