紅燒魚比清蒸還要好吃的做法，肉質鮮嫩，一條都吃不夠_美食料理

89不离食

2023-03-30 15:20:28

記得那次被魚刺卡住，我差不都喝瞭整整一瓶子的醋啊！現在想起來都是滿嘴的醋味，哎……我太難瞭！

時過境遷，現在都過去瞭十幾年瞭，對於兒時的恐懼小飛還是不再害怕瞭。不然我現在也不可能那麼愛吃魚啊，特別是紅燒魚！自從長大後，就向媽媽請教紅燒魚的做法。

剛開時可能會實白但是，熟能生巧嘛！順便在這裡說一下，我現在都二十幾歲的人瞭，還是不敢殺魚。哈哈哈，甚至商傢替我殺好瞭，我還是不敢碰。

做紅燒魚的步驟是什麼呢？其實做紅燒魚非常的簡單，隻要註重火候和步驟即可。記得在去年時候，我在傢用傢裡土鍋做瞭一道紅燒魚，出鍋那一刻，作為廚師的我都口水直流，結果一上桌沒多久就光盤瞭。

通過這點可以看出，燒魚和其它菜不同，不用在乎灶具不同而影響口感。好瞭，下面話不多說，今天就給大傢分享紅燒魚的步驟，簡單又實用，各位小夥伴隨我一同看下去吧。

首先第一步準備鯽魚（自己喜歡什麼魚，都可以用這種方法烹飪），清洗幹凈兩面改花刀（也就是一字刀，可以讓魚燉起來更容易入味），接著再準備生薑蔥以及八角備用。

第二步鍋中放入豆油（做紅燒菜用豆油，燒出來湯汁不僅香，而且湯汁會特別濃稠有味道），先放入生薑蔥爆香，接著再放入鯽魚，煎到兩面金黃放入醬油（醬油要從鍋一圈放入，這樣才能激發醬油的味）。

第三步鍋中註入清水（三勺）調口，放入耗油五克、蒸魚汁油六克、雞精味精各一調根、東古一品鮮少許（一般紅燒菜都很少放鹽，因為所放的調料中都含有鹽分）。

最後一步就簡單瞭，用小火慢燉十分鐘，讓湯汁慢慢的變得濃稠，中途時刻觀察註意不要糊底，接著用大火收汁，撒上少許清油提亮，就可以出鍋裝盤瞭。這道美味的紅燒魚就做成瞭，看著超有食欲。各位小夥伴覺得如何呢？