比大盤雞還好吃的椒麻雞學起來，教程細致做法簡單，快來收藏吧
說到雞肉相信大傢都不陌生，雞肉在我們生活中是經常吃到的一種肉類，相對於豬肉、羊肉而言，雞肉的肉質更加的細嫩，而且營養價值也很高。最近一段時間，豬肉的價格一直飆升不降，所以雞肉也不妨是一種美味的選擇。
相信大傢對於雞肉還是非常喜歡的，它他在我們餐桌上也是經常見到的，雞肉做法非常的多樣，平時要麼燉湯要麼做成炸雞，總而言之做出來的口味還是非常符合大眾的味蕾的。
一說到雞肉相信很多人第一想到的就是新疆的大盤雞瞭。大盤雞的確很好吃，特別是大盤雞中的靈魂——寬面可以說是受到瞭很多人的喜歡，今天要與大傢分享的雞肉的做法，並不是大盤雞，它屬於一種涼菜，做出來的成品麻辣爽口，特別的開胃。說到這裡相信很多朋友們已經猜到是什麼菜瞭，它就是椒麻雞。
椒麻雞在冷菜裡面算得上是比較有名的瞭，一聽名字就知道它屬於一種川菜，其實平時大傢也非常喜歡吃川菜的，很多川菜的色澤是非常紅潤的，讓人看著就食欲爆棚，吃上一口更是鮮辣爽口，今天就給大傢分享一下麻椒麻雞的具體做法，教程非常的詳細，步驟很簡單，大傢一起來學習一下吧。
準備食材：三黃雞一隻，蔥，薑，蒜，小米辣，花椒油，花椒粒，料酒，辣椒粉，芝麻，生抽，美極鮮，糖，雞精
首先我們要將所有的食材都準備好。三黃雞一定要清理幹凈，並且去除雞肉表面的一些雜毛。去掉雞頭和雞爪，清洗幹凈雞的腹部。準備好蔥薑蒜和小米辣，將它們切成碎備用，生薑一部分切成片，一部分切成碎。
在鍋中倒入足量的清水，加入適量的料酒、薑片，還有清洗幹凈的三黃雞，開大火燒開之後轉成小火煮15分鐘左右，直到能用筷子輕輕的戳進雞肉裡面就可以瞭，撇去鍋中的浮沫，然後將雞撈出來，過一遍涼水控幹水分備用。
在碗中加入適量的蔥花，薑末，花椒油，蒜末，花椒，小米辣，美極鮮，糖，生抽，雞精，然後再倒入適量的清水，攪拌均勻之後料汁就制作好瞭，然後另準備一個小碗，加入適量的辣椒粉和芝麻，然後在鍋裡燒一勺熱油，燒到八成熱的時候澆在辣椒粉裡面。一邊倒熱油，一邊攪拌，一定要攪拌均勻，將辣椒粉做成辣椒紅油放置一旁備用。
將煮好的雞剁成小塊放在盤子中，倒入最初調制好的料汁，再加入熬好的紅油，均勻的澆在雞塊上就可以食用瞭，美味的椒麻雞就制作好瞭。
以上就是與大傢分享的椒麻雞的具體做法瞭，步驟是非常簡單的，隻需要將雞煮熟之後再澆上料汁就可以瞭，所以做椒麻雞關鍵在於料汁的調制。隻要料汁調制的美味，做出來的椒麻雞也是非常可口的，除此之外對於雞肉的選擇也是有一些要求的，很多人都會用土雞，也有一些人用紅毛雞，但是隻有三黃雞做出來的口感才更美味。
因為三黃雞的肉質是比較嫩的，所以煮的時間會短一點，更重要的是三黃雞煮出來的顏色會很好看，特別是它的肉質，在後期浸泡料汁的時候也非常的入味，這樣吃起來的口感和味道都會更好一點。大傢不妨按照上述做法嘗試一下，教程詳細，就算是新手小白也能夠一次成功。