用老幹媽做麻辣豆腐，味道一流，做法還簡單，吃一碗飯根本不夠
用老幹媽做麻辣豆腐，味道一流，做法還簡單，吃一碗飯根本不夠。麻辣豆腐一直是我傢裡人非常喜歡的一種豆腐做法，但是對於傢裡人來說，他們因為不喜歡豆瓣醬的味道，所以在做麻辣豆腐的時候，我總是把這個豆瓣醬換成瞭老幹媽，可是沒想到用老幹媽做麻辣豆腐，味道是非常的美味。
那麼我們今天為大傢介紹的，就是這種用老幹媽做出來的麻辣豆腐，不僅味道一流，而且做法還特別的簡單，做好之後吃一碗飯根本就是不夠的。
我們在做這個麻辣豆腐的時候，首先就是要準備一塊豆腐，還要準備一些肉末，接下來要準備老幹媽，蒜瓣，大蔥，水淀粉，生抽，老抽，香油，花椒，食用油和食用鹽。
我們把食材全部都準備好之後，首先要做的就是要把我們準備好的豆腐沖洗一下，然後把它給切成一厘米左右的方塊，接下來我們要把它再一次的放在水裡面浸泡一下，並且在浸泡的時候可以加入一些鹽。
然後要幫我們準備好的肉末，再一次的剁一下，這是為瞭讓他更加的細膩，接下來要把我們準備好的大蒜也給切成蒜末，然後就要在鍋裡面放油瞭，我們要冷鍋倒油之後放入花椒，用小火炸出香味。
那麼我們在油炸花椒的時候，油不需要特別的多，因為我們還需要放入香油和老幹媽，所以油隻需要一點點就可以瞭，接下來要倒入肉末和大蒜末翻炒出香味。
當我們把這個肉末和大蒜全部都翻炒，出香味之後，就需要在鍋裡面加入半勺的老抽翻炒均勻，這是為瞭讓這個肉末均勻的上色，並且要把我們已經浸泡過的豆腐也放進去翻炒。
當我們把這個豆腐放進去翻炒均勻之後，就需要倒入一勺的生抽提鮮，對於這個豆腐來說，我們在翻炒的時候是需要用鏟子往前推，千萬不要來回的攪拌，這樣的話豆腐是很容易碎掉的。
接下來我們還需要在這個鍋裡面放入兩勺老幹媽，兩勺香油，並且放入少量的食用鹽，把它給翻炒均勻之後就要加入適量的清水瞭。那麼我們再加入清水之後，就要蓋上蓋子，煮上5分鐘左右的時間。
我們在煮豆腐的時候，需要在碗裡面加入兩勺生粉，再加入適量的清水調成水淀粉。等到這個豆腐煮好之後，我們的鍋裡面其實就沒有太多的水分瞭，那麼再一次的把它翻炒均勻之後，就要把我們已經調好的水淀粉倒進去，把這個豆腐翻炒均勻，並且大火收汁，撒上蔥花就可以出鍋瞭。
那麼對於這樣的一個用老幹媽做出來的麻辣豆腐就可以瞭，其實對於這個老幹媽做出來的麻辣豆腐，因為它是不用豆瓣醬做出來的，所以它不僅吃起來味道麻辣現象，而且最重要的是保留著老幹媽的香味，配上米飯，真的是吃一碗根本就不夠的。