2023北京餐飲食材節：抹茶成“新寵” 貴州抹茶最大潛力是實現“抹茶+”
盛行於唐宋時期的抹茶，正成為當下中國年輕人的“新寵”。正在“中國抹茶之都”貴州銅仁舉行的2023梵凈山抹茶大會，展出的抹茶拿鐵、抹茶預制拌粉、抹茶啤酒、抹茶酸奶、抹茶護膚品等抹茶系列產品，吸引不少年輕人前來參觀和購買。
抹茶源於中國，在唐朝人們就發明瞭蒸青散茶(碾茶)，還審訂瞭評茶色香味的方法，到瞭宋代更發展為茶宴，北宋書法傢、茶學傢蔡襄在《茶錄》中評述鬥茶方法：把團茶擊成小塊，再碾成細末，篩出茶末，取兩錢末放入燙好的茶盞，註入沸水，泛起湯花品嘗色、香、味，佳者為上。到瞭明代，人們改用茶葉沖泡喝湯，抹茶東渡日本，而後逐漸為全球所知。
近年來，抹茶因其獨特風味和保健功能，被廣泛運用到食品、保健品、日化品等諸多行業，並成為當下中國年輕人的“新食尚”，那些喜歡抹茶的人也被稱為“抹茶控”。
抹茶為何成為當下年輕人的“新寵”?中國茶葉流通協會副監事長申衛偉說，抹茶可作飲料直飲，作為天然食品添加劑的抹茶也可吃，也可做成老少皆宜的茶點、烘焙食品、冰淇淋等;抹茶可用於食品、醫療、保健、化妝品等行業;拉花抹茶可賞，以茶湯為紙、茶勺作筆，畫出各種圖案，已成為當代年輕人的新玩法。
“00後”青年吳琴嫻接受記者采訪時坦言，現在年輕人很註重原生態、天然健康的食材，抹茶顏色清新，很容易就讓人心生好感，特別是炎熱夏日，一抹綠色更是能平復燥熱的心情，而抹茶獨特的茶味也帶來瞭口感的清香，嘗起來清新雅致。
抹茶市場規模和潛在需求空間廣闊。2023梵凈山抹茶大會上發佈的《抹茶產業發展白皮書》顯示，中國抹茶消費需求在近年來有明顯增長，已成為全球最大的抹茶生產國和抹茶產品消費第一大國。
在北京吳裕泰茶業股份有限公司董事長趙書新看來，隨著市場需求的不斷擴大，抹茶必將是未來茶產業轉型升級、高質量發展的關鍵點。
趙書新說，吳裕泰作為商務部首批認定的“中華老字號”，近幾年來銷售業績逆勢增長，最重要的原因就是以消費者為核心，既發展傳統茶飲，又開發適合年輕人需求的新式茶飲，推出的茶粽子、茶月餅、抹茶年輪蛋糕、抹茶味冰淇淋等新產品，已成為網紅產品。“在此，我也表個態，吳裕泰願意為貴茶及貴州抹茶進入吳裕泰茶莊，提供便利，搭建平臺。”
地處中國西南山區的貴州，有茶園面積700萬畝，福鼎大白、龍井系列等超過三分之二種植面積的優良茶樹品種，因其氨基酸、蛋白質和葉綠素含量高，是制作高檔抹茶的最佳原料。
在貴州，抹茶不是簡單地把綠茶磨成粉末，首先茶葉不僅品質好還要幹凈，其次茶樹必須達到成年期和機械采收標準，制作抹茶的茶葉也需要在采摘前進行遮陰覆蓋，降低茶多酚和咖啡堿含量，減少茶葉的苦澀味。經過相關工藝生產出來的抹茶，海苔香明顯、色澤鮮翠、質地細膩。
貴州省農業農村廳黨組副書記、副廳長胡繼承介紹說，貴州抹茶最大的優勢是生態安全優勢，因為貴州率先在中國禁用水溶性農藥和除草劑，茶園禁用的農藥在全國65種的基礎上提高到瞭128種，針對出口茶園還提出瞭28種慎重的農藥。
數據顯示，貴州抹茶產量占中國抹茶總產量的四分之一，貴州銅仁已建成高品質歐標抹茶基地3萬畝和世界最大單體抹茶生產車間，抹茶出口到30多個國傢和地區，帶動近5萬茶農增收致富。
胡繼承說，貴州抹茶最大的潛力是實現“抹茶+”，促進產業深度融合，到2025年末貴州將建成高品質抹茶原料基地5萬畝以上，實現抹茶產量2000噸。
2023北京餐飲食材節 展會概況：
在國內疫後經濟復蘇腳步加快的大背景下，餐飲行業已逐漸發展成為行業中恢復能力快、吸金能力強的品類，發展呈穩中向好的趨勢。
根據相關數據顯示，2022年8月，全國餐飲收入3,748億元，占社會消費品零售總額的10.3%，同比增長8.4%；限額以上單位餐飲收入967億元，同比上升12.9%。我國餐飲行業的連鎖化率持續提升，飲品、面包甜點以及國際美食連鎖化率位居前三，2021年連鎖化率分別達到41.8%、25.8%和23.8%。
隨著國內餐飲行業的不斷復蘇與蓬勃增長，企陽餐飲展近年來的擴張速度有目共睹，參展企業的數量與質量也水漲船高，每年都集結瞭一大批國內外的優質餐飲食材、凍品海鮮、調味品、速食食品、餐飲飲品、餐飲設備、數字化餐飲等行業內諸多的供應商企業。2023北京餐飲食材節是覆蓋京津冀地區的重要餐飲行業盛會，為餐飲行業帶來新的發展理念，新的發展動向。
2023第九屆北京國際餐飲供應鏈展覽會 ( 簡稱：2023北京餐飲食材節），歷經多年發展，現已成為餐飲食材供應鏈行業最具規模與影響力的行業盛會之一，是行業品牌推廣、新品發佈、市場開拓、商務貿易、數據發佈的專業服務平臺。展會致力於為生產商、進口商、經銷商搭建橋梁，創造優質商機，促進行業交流互動，是提升市場競爭力及尋找創新解決方案的優質平臺。
順應時局新征程，贏在起點，2023第九屆北京國際餐飲供應鏈展覽會（簡稱2023北京餐飲食材節）將於2023年4月22-24日在北京·中國國際展覽中心(順義館)裕翔路88號隆重舉辦！展出規模將達到50000平方米，組織1500+參展品牌，聚集80000+專業觀眾到場參觀、采購、洽談。2023北京餐飲食材節繼續由知名展覽機構企陽會展集團舉辦，鄭州企陽典克展覽有限公司、北京博聞企陽國際展覽有限公司承辦。設立肉禽類食品展區、冷凍速凍食品展區、水產品展區、果蔬農副食品展區、火鍋燒烤材料展區、預制菜品展區、米面糧油及調味品展區、食品設備及包裝機械等特色展區，將於2023年4月22-24日在北京-中國國際展覽中心-順義館裕翔路88號盛大召開。2023北京餐飲食材節展期內還將舉辦多場大型活動，上百位行業大咖共同探討行業痛點、難點，賦能餐飲行業發展。
2023北京餐飲食材節現場火熱洽談氣氛將再度引爆國內餐飲圈，在2023年4月22-24日中國國際展覽中心(順義館)裕翔路88號與您相約！
