這個蛋糕隻要烤10分鐘，沒烤熟就能吃，超多巧克力，好吃極瞭
新得瞭個萌萌噠的粉色烤箱，自然要烤烤烤，才不浪費這一美物！烤箱溫度蠻穩定，沒溫差，重要的是和我的烘焙模具超搭，12連的蛋糕模直接放進烤箱裡，不用放在烤盤或者烤網上，是不是很般配？就好像下雨天，和巧克力更配哦！
最近的廣西是陰雨連連，吃個巧克力多多的蛋糕是多麼的愜意！找瞭這個放瞭超多巧克力的方子，巧克力味特別濃鬱，巧克力控千萬別錯過，馬上學起來！而且這個蛋糕不需要像戚風蛋糕那樣烤大半個鐘，再冷卻幾個鐘才能脫模食用，隻要烤10分鐘，不用烤熟就可以出爐，最重要是出爐馬上可以吃，實在是急性子的福音！不要擔心沒烤熟不敢吃，180度烘烤什麼細菌都化瞭
本配方來自Pierre Hermé的《巧克力全書》
熔巖巧克力蛋糕
材料：66%巧克力180克、無鹽動物黃油100克、細砂糖75克、低筋面粉15克、可可粉30克、雞蛋5個
模具：學廚12連方形不粘模
烤箱：海氏B30
制作步驟：
1 準備好材料，模具墊上專用紙托，烤箱預熱200度
2 巧克力隔熱水融化後，倒入切小的黃油，攪拌至順滑
3 把雞蛋蛋黃和蛋清分離，蛋清放進冷凍室冰著，蛋黃裡加入30克細砂糖，攪拌均勻
4 把巧克力黃油液倒進蛋黃裡，攪拌混合至呈濃稠狀
5 可可粉和低粉混合，過篩進巧克力蛋糊裡，用蛋抽攪拌均勻
6 蛋清從冰箱取出，倒入剩下的細砂糖，用打蛋器打發至濕性發泡，提起打蛋器蛋白呈彎鉤狀
7 取三分之一的蛋白霜和巧克力蛋黃糊翻拌混合，然後倒回蛋白霜裡用刮刀翻拌混合均勻
8 做好的蛋糕糊裝進裱花袋裡，裱花袋剪個口子，把蛋糕糊擠進模具的紙托裡約8分滿
9 送進預熱好的烤箱上下火180度烤10-12分鐘
Tips
1 蛋糕隻要烤10分鐘左右就可以瞭，出爐趁熱食用，用刀切開，你會發現有一股熱流……
烤的時間長瞭就沒有流心瞭，冷卻後巧克力凝固也會沒有流心的，所以趁熱吃趁熱吃趁熱吃！
