幾道便捷的美味小炒，不需要花費多長時間，美味吃起來
傢常炒臘豬肝
做法
1.臘豬肝切成最薄片，大約146左右，薑、蒜、蔥和幹辣椒切細，花椒備用。
2.鍋中倒入油，小火燒熱，放入花椒炸出香味後，花椒撈出丟掉，留油在鍋裡。
3.倒入蔥、薑、蒜、幹辣椒段炒出香味，可見紅油。
4.倒入切好的臘豬肝一起翻炒均勻。
5.放入少量味精和雞精，翻炒片刻。
蒜香炒花甲
食材：花甲隨意、蠔油半碗、蒜蓉辣椒醬（適合廣東口味）一大勺、蒜蓉若幹、蔥若幹
做法
1、鍋裡放冷水蓋過花甲，蓋鍋蓋，燒水直至花甲開口，花甲一開口翻幾下，一熟馬上撈起一邊瀝幹水分待用。（不要滾太久，肉會變老縮水。我買的新鮮花甲，都是水一開，花甲幾乎是同時開口的，翻幾下就撈起來瞭。有閑功夫的可以把另一半的殼給掰開。）
2、鍋裡熱油下蒜蓉炒5秒，緊接著下 蠔油+辣椒醬+蔥跟蒜蓉攪拌一下後馬上把花甲倒進去翻炒均勻即可上碟（這個步驟要手腳快，不要翻炒太久，花甲一均勻裹上醬汁就馬上起鍋，不然蠔油是會越炒越糊鍋的）。
魚香茄子煲
用料：
大胖茄子一個；蒜適量or四瓣；薑適量or兩三片；蔥適量or兩三片；老幹媽（我用的油辣椒）一大勺；生抽一勺；老抽一勺；醋一勺；糖一小勺；生粉一勺
做法：
1、茄子切條平鋪盤子上要是一盤不夠再平鋪到另一盤上微波兩分鐘。蒜切粒蔥薑切條（不嫌它們口感要樣子的話可以切粒）。
2、調料汁：一小勺白糖、一大勺老幹媽、一勺生抽、一勺老抽、一勺醋。（如果不想要太深色的魚香茄子不要放老抽）。
3、鍋熱倒油爆香蔥薑蒜。放茄子茄子會瞬間把油洗幹凈不要擔心放小半勺鹽翻炒一下（如果是醃制的方法不要放鹽！！！）。
4、小火蓋鍋蓋燜也會幫助軟爛。然後用鍋鏟一一按壓它們（會有嗞嗞出水燒幹的聲音）。
5、每一個都要按壓直到它們都軟塌塌的。也不要玩命兒按茄子肉爛瞭也不好啊。然後放一半的調料汁均勻的撒在茄子上蓋鍋蓋火小一點。
6、剩下的調料汁放淀粉要是汁少稍微加一點點水勾薄芡等收汁就大功告成啦。對瞭勾芡後要小火焅一會兒紅油會焅出來。
胡蘿卜燒羊肉
材料：羊肉，胡蘿卜、料酒，醬油，白糖，鹽，薑片，幹辣椒，丁香，孜然，橙皮。
做法：
1、羊肉洗凈切塊，放入開水鍋中汆燙，然後取出控去水;胡蘿卜洗凈，去皮，切成滾刀塊。
2、炒鍋燒熱，倒入適量油，先煸香幹辣椒，薑片，丁香，孜然和橙皮，然後放入羊肉，倒入料酒，醬油，白糖，鹽炒勻。
3、羊肉上色後倒入適量清水沒過羊肉，大概要燉制一個多小時，大火燒開後轉小火燉煮一個小時左右。
4、待一個小時後，倒入胡蘿卜，繼續燉煮，至湯汁收稠，胡蘿卜酥軟即可出鍋。