吃不膩的幾道傢常菜，氣質不比飯店差，簡單美味菜譜分享給你！
蠶豆瓣春筍炒雞丁
做法
1、雞腿肉去骨，改刀成1厘米見方的小丁，納盆後加老抽、生粉各3克、蠔油及鹽2克、雞精1克拌勻醃制10分鐘，下入五成熱油中滑熟，撈出待用。
2、春筍剝去外殼，切掉根部，洗凈後下入清水鍋中焯去澀味，撈出過涼，瀝幹水分後改成1厘米見方的小丁。
3、將春筍丁與新鮮蠶豆、紅椒丁一同下鍋飛水，撈出控幹待用。
4、鍋入底油燒至四成熱，下入蔥末、薑末、蒜末爆香
5、下入滑過油的雞丁及蠶豆、春筍丁、紅椒丁，加鹽3克、雞精3克、白糖2克調味，大火翻炒至斷生
6、淋入水淀粉勾芡，出鍋裝盤即可。
辣椒炒肉丁
材料：豬前腿肉、青辣椒、大蔥、豆瓣醬、老幹媽油辣椒、紅薯淀粉、大蒜、生薑、幹辣椒、鹽、白糖、雞精、豆豉
做法：
1、豬前腿肉洗凈切丁，辣椒大蔥切丁，大蒜生薑用刀背拍爛，切碎，幹辣椒切段備用；
2、在切好的豬肉裡加入適量紅薯淀粉、鹽、醬油拌均勻，醃制10分鐘；
3、鍋中加入適量油燒熱，放入切好的生薑大蒜末和幹辣椒，大火爆香，加入一小勺豆瓣，豬肉倒入鍋中，翻炒變色，加入老幹媽油辣椒，一小把豆豉，大火翻炒均勻；加入切好的辣椒大蔥，繼續翻炒均勻，加少許白糖提味，適量雞精拌均勻即可出鍋裝盤。
剁椒魚頭
食材：胖頭魚頭1個（2斤），剁椒，鹽2克，味精3.5克，糖1克，色拉油60克，紅油10克，薑10克，蔥8克
做法：
1、將魚頭洗凈切成兩半，魚頭背相連，泡紅椒剁碎，蔥切碎，薑塊切末，蒜半個剁細末。
2、然後將魚頭放在碗裡，然後抹上油。
3、在魚頭上撒上剁椒、薑末、鹽、豆豉、料酒。
4、鍋中加水燒沸後，將魚頭連碗一同放入鍋中蒸熟（約需10分鐘）。
5、將蒜茸和蔥碎鋪在魚頭上，再蒸一分鐘。
6、從鍋中取出碗後，再將炒鍋置火上放油燒至十成熱，鏟起淋在魚頭上即成。
紅燒大排
食材：豬大排3塊，蔥少許，薑5片，鹽適量，八角3個，料酒10ml，生抽15ml，老抽5ml，淀粉適量，糖3g。
做法：
1、準備豬大排三塊，洗凈瀝幹備用。
2、用刀背將大排錘松，將大排放在碗中，加入黃酒少量鹽，蔥薑醃制半小時。
3、在大排兩面拍上幹淀粉。
4、起油鍋放入適量油，燒至8成熱，下大排，炸至兩面微黃撈出。
5、將油盛起，鍋裡留少量油，將剛才醃制大排的蔥薑放入爆香。
6、加入幾個八角，放入大排，加生抽炒勻後加適量開水。
7、蓋蓋大火燜煮10分鐘。
8、加入白糖調味，加少量老抽上色。
9、大火收汁即可。