清明瞭，不管有錢沒錢，這菜要記得吃1次，做早餐咬一口滿嘴清香
清明必吃傳統美食，寓意團團圓圓，蒸10分鐘就出鍋，清香軟糯
明天4
月
4
日就是今年的清明節氣，清明是中國的傳統節日之一，也是古代最盛大隆重的祭祖掃墓節日，有很古代詩詞都描寫瞭清明，比如大傢熟知的這首杜牧的“
清明時節雨紛紛，路上行人欲斷魂。借問酒傢何處有？牧童遙指杏花村。”
形象的描寫瞭清明時節，人們掃墓的心情。
清明節氣，天氣也進一步暖和，大地呈現春和景明之象，天氣不冷不熱的正是出遊的大好時光，人們在掃墓之餘，也會去郊外出遊踏青，放風箏啥的，呼吸新鮮空氣，看看青山綠水，以凈化心靈放松心情。
那麼清明節氣都有哪些美食呢？這個時節是各種野菜的生長旺季，有很多用野菜做的傳統美食，比如青團，就是江南一帶必吃的，用新鮮的艾草搗成汁，再加糯米和成面團，包上或甜或咸的餡料，蒸熟後軟糯清香，非常好吃，清明吃青團也寓意著團團圓圓。
那麼做青團，怎麼才能保持不塌陷，而口感更好呢？我經過失敗一次後，吸取瞭眾多網友的經驗，調整配方制作瞭這款豆沙青團，不但造型美觀，口感也很棒，一出鍋我就吃瞭4個，咬一口滿嘴的艾草清香味道，再加上豆沙的甜，糯米的糯，特別過癮。下面把具體做法分享給大傢。
【艾草青團】
所用食材
：糯米粉80克，粘米粉20克，澄粉20克，艾草泥約80克，紅豆沙適量
制作步驟
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1、新鮮艾草清洗後，鍋中加水燒開，加少許小蘇打放入艾草焯水半分鐘，再將艾草放入破壁機中，加少許水打成艾草泥。
2、盆中放入糯米粉、粘米粉和澄粉，再加入約80克的艾草泥，如果隻用糯米粉的話，蒸熟的青團由於太軟糯，就會軟趴趴的，所以要加點粘米粉和澄粉。
3、然後用筷子攪拌成絮狀，呈比較幹的狀態，不能直接揉成面團。然後取少許使勁攥成小面團。
4、鍋內加水燒開，把這個小面團內放入鍋中煮約2分鐘，可多攥幾個小面團，這樣比較容易煮熟。
5、趁熱將這幾個小面團都放回盆中，再揉成一個大的面團。
6、剛開始揉的時候會有點粘手，都揉開瞭就不會粘手瞭，最後再揉進去少許豬油，這樣操作後的面團比較有韌性，不容易開裂，成品口感也更好。
7、將面團搓成長條狀，分成8個均勻的小劑子。
8、取一個小劑子用手壓扁，包入一顆豆沙餡或是其他喜歡的餡料，收緊收口。
9、依次把所有的青團都做好，鍋內加水燒開，青團墊上油紙，放入鍋中蒸10分鐘蒸熟。
10、蒸好的青團趁熱刷上一層熟的植物油，如果做得多吃不完，就用保鮮膜包上，避免表面風幹。
烹飪小貼士
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1、艾草泥的含水量不同，所以這個用多少，不能一概而論，總之是不能太多，面團不要太軟，不然成品形狀就不好看。
2、取一些小面團煮一會再揉面，這樣處理後面團更有延展性，包的時候非常容易，成品口感也好。
3、如果青團一次做太多，可以包上保鮮膜放冰箱冷藏保存，吃之前需再加熱。
