春季不能錯過的9道傢常小炒，營養豐富，大人小孩都愛吃
材料：杏鮑菇2-3個、面粉、冰水、幹辣椒1大匙、花椒1大匙、鹽1/2小匙+1/2小匙、糖1/2小匙、生抽1小匙
做法
1.杏鮑菇切滾刀塊，幹辣椒切小段待用；
2.用面粉和冰水加1/2小匙鹽調成面糊， 稠度以用筷子蘸下，糊均勻裹在上面不會滴下為宜；
3.杏鮑菇蘸上面糊，入九成熱（180度）的油鍋中炸至金黃，撈出控油待用；
4.另起鍋下少許油，先下花椒小火炒香，再下幹辣椒和杏鮑菇略翻炒，接著加鹽、糖和生抽調味即可
幹煸肉絲
材料：瘦肉400克 香蔥2棵 生薑1塊 幹辣椒15個 花椒1小匙 食用油200克 （實耗30克） 料酒1大匙 胡椒粉1小匙 精鹽1小匙 味精0.5小匙
做法
1.將瘦肉洗凈切成細絲；幹辣椒洗凈後切段；生薑洗凈切絲；蔥洗凈切段；
2.將肉絲裝入碗中，加入料酒、鹽、胡椒粉醃制約5分鐘；
3.鍋中放油，燒至五成熱後，下入肉絲炸至金黃色後，撈起瀝油；
4.鍋內留底油，放入幹辣椒末、花椒、薑絲、蔥段爆香，再加入肉絲、鹽和味精煸炒入味即可。
臘肉炒泥蒿
材料：臘肉一小塊、泥蒿一把、生薑少許、大蒜少許、幹辣椒兩個、生抽一大勺、料酒一大勺、陳醋一茶匙
做法：
1、現在菜場裡賣的都是人工養殖的，口感吃起來比較嫩，味道也清香一些，摘泥蒿相對麻煩一點兒，葉子和老硬的莖都要掐掉，留嫩莖。
2、臘肉用清水浸泡四五個小時，切薄片待用，生薑、大蒜、幹辣椒切好備用。泥蒿掐成小段，一口大小為標準，洗幹凈待用。
3、平底鍋燒熱，小火慢慢煸炒一下臘肉，炒出部分油脂出來，但不要炒太焦，不然臘肉吃起來沒什麼口感。
4、用臘肉煸出來的油脂先煸香薑蒜和辣椒，然後放生抽、料酒去腥提香。泥蒿下鍋翻炒入味，待泥蒿變軟後放醋提味，然後關火裝盤。
檸檬鴨
材料：煮熟的土麻鴨，酸薑、蕎頭、紅米椒、蔥、酸梅、檸檬。
做法：
1、將酸梅檸檬剁碎，放入碗中加入蠔油、生抽調成醬汁備用。配料切碎備用。
2、起鍋燒油，放入配料煸出香味，炒至香軟，加入切好的鴨肉翻炒。放入食鹽，一起炒出香味。
3、將調好的醬汁倒入，翻炒均勻，小火燜上5分鐘左右，鴨肉變色入味即可出鍋。
4、出鍋的鴨肉撒上蔥花，香噴噴的味道撲鼻而來。醃制好的陳年酸梅、檸檬碰上鴨肉，經過燉煮融合在一起，咬上一口，汁液溢出流淌在舌尖，刺激著味蕾，簡直美妙極瞭，吃上一口就停不下來瞭
燜汁羊腿肉
材料：羊後腿、食油、番茄、蒜瓣、生薑、香菜、薑黃粉、丁香粉、香菜仔、桂皮粉、胡椒粉、精鹽、幹辣椒
做法：
1.羊肉洗凈切塊，抹少許精鹽醃片刻，番茄洗凈，沸水燙後剝皮，去籽，切成丁；生薑、蒜瓣洗凈，拍絞成碎末，幹辣椒洗凈切成段，備用。
2.鍋燒熱之後倒入食油，待油溫六成熟時，放入羊肉煎至上色，撈出瀝油，蔥、薑。蒜末與幹辣椒段抄至水分收幹時放入薑黃粉，丁香粉、香菜籽粉、瓜皮粉、胡椒粉、茴香籽粉、番茄丁炒制出香味後，倒入適量清水煮沸，放入剪過的羊肉塊，用文火悶至九成熟後加入精鹽、香菜末，口味調好，煮熟即可食用。
麻酥大蝦
材料：大蝦、黑芝麻、鹽、秘制燒汁、色拉油、生粉
做法：
1、大蝦開背去蝦線，洗凈瀝幹，加鹽醃入味，拍勻生粉。
2、黑芝麻入鍋小火焙香，入攪拌機打碎。
3、鍋入色拉油，燒至七成熱，下大蝦炸至表面酥脆，撈出瀝油。
4、另起鍋，加入蝦和秘制燒汁，撒黑芝麻碎翻炒均勻，起鍋即可。
5、秘制燒汁：豉油400克、生抽500克、辣鮮露200克、花椒油130克、東古醬油250克、雞粉150克、味精100克、冰糖750克、陳醋200克、檸檬1個切片，一起拌勻，入鍋蒸1個小時即
蒜香蒸排骨
材料：大骨、蒜、鹽、米酒、胡椒粉、雞精、花生油
做法
1、大骨用鹽和米酒先醃制一晚上，可以晚上存冰箱，早上取出來。
2、把蒜剁成末，放醬油、胡椒粉、雞精、油拌成料汁。
3、均勻澆在大骨上，放入電壓力鍋。
4、啟動''豆/蹄筋''按鍵，時間長些，大骨肉才軟綿香濃。
西葫蘆燴番茄
材料：西葫蘆、番茄、蒜、水、鹽、油、白糖
做法：
1、西葫蘆去瓤，西葫蘆切片，蒜切末，番茄切塊；
2、鍋中加水，水開倒入西葫蘆加鹽焯一下水，然後裝盤備用；
3、熱鍋倒入油，加入蒜末煸炒爆香；
4、然後加入番茄翻炒，倒入西葫蘆；
5、加入一點鹽，少許白糖翻炒幾下即可。
香辣魷魚須
材料：魷魚須500g、蒜苔150g、幹辣椒40g、青辣椒6個、蒜頭30g、生薑20g、郫縣豆瓣醬30g、鹽適量、雞精5g、白糖2g
做法：
1.、魷魚須清洗幹凈切成小塊，放入盤裡待用。幹辣椒洗凈剪成小段，生薑去皮洗凈切片，蒜去皮洗凈待用。
2、青辣椒洗凈切圈，蒜苔去掉頭尾，清洗幹凈切段。鍋裡放入適量水燒開，把魷魚須放入焯熟，焯好撈起來，沖洗幹凈，瀝幹水待用。
3、熱鍋放入適量油，放入幹辣椒，蒜瓣，薑片炒出香味。加入30g郫縣豆瓣醬炒出紅油。魷魚須和辣椒搭配，飯店都做不出來的味道，隻要配料放對！加入蒜苔翻炒1分鐘。
4、加入焯好的魷魚須翻炒均勻。加入適量鹽翻炒1分鐘，再加入青辣椒圈翻炒至斷生。加入5g雞精和2g白糖翻炒2分鐘，即可出鍋。