大廚教您幾道特色傢常菜，解饞下飯，香味十足，簡單好吃又過癮
木耳熗拌土豆片
材料：幹木耳數朵、土豆兩顆、雞精少許、芥末油一點、老幹媽半勺、生抽兩勺、菜籽油少許、米醋半勺、熟白芝麻少許、幹辣椒數根、花椒油少許、自制紅油辣椒少許、蒜數瓣、小蔥數根、鹽少許、白糖適量
做法：1、泡發好的黑木耳，清水多沖洗揉搓幾遍，瀝水備用，土豆削皮洗凈，註意發芽土豆不可食用。小蔥擇好洗凈，蒜剝皮洗凈，幹辣椒洗凈備用
2、坐鍋燒水，等水開，水開，放入木耳，燙煮兩分鐘左右，水開，放入土豆片，燙煮兩三分鐘
3、泡發好洗凈的木耳，用手撕成小朵備用
4、土豆切薄片，切下的土豆片泡在清水中，多沖洗幾遍，洗去表面淀粉，備用
6、燙熟的木耳撈出過涼水瀝水備用
7.、煮土豆時準備好下一步的配料，小蔥切蔥花，蒜切小塊放蒜臼中搗成蒜泥，蔥末蒜泥和蒜汁一起放入一個小碗中
8、碗中加入兩勺生抽，少許白糖半勺米醋，半勺老幹媽，少許花椒油一點芥末油，一點辣椒紅油，一勺清水，嘗下咸淡，適量添加一點鹽和雞精，攪拌均勻（各種調味料的多少以個人口味為準根據傢中現有調料靈活加以調整）
9、燙熟的土豆片撈出過涼水，瀝水放進一深碗備用
10、燙好的木耳加入土豆片中，倒入調料汁，攪拌均勻，放冰箱冷藏20分鐘，讓其充分入味
11、白芝麻少許，均勻撒在土豆片和木耳上，洗凈的幹辣椒，用剪刀剪成小段，撒在菜上。小勺中加入少許菜籽油，加熱到八成熱，冷卻五秒鐘，將油均勻澆在幹辣椒上，即可
芹菜拌小黃豆
材料：黃豆、芹菜
做法：1.黃豆發泡一晚，放鍋內煮熟撈出待用；
2、芹菜沸水焯水，放涼；
3、黃豆和芹菜放入容器內，撒鹽、香油調拌即可。
芹菜炒香幹
食材 芹菜300克，香幹3塊，蒜末、色拉油、鹽、雞精、白糖、生抽、啤酒、清水各適量
做法：
1、芹菜香幹洗凈切好。
2、鍋中燒開水，先焯一下芹菜30秒，然後再下入香幹再30秒，撈出沖涼水待用。
3、少許油煸香蒜末，下入香幹炒出香味，在倒入芹菜，翻炒片刻。調入鹽，雞精，少許白糖，生抽，啤酒，清水適量，炒均後大火10秒鐘即可出鍋。
涼拌手撕蒜
材料：蒜苔、鹽、油、生抽、香辣醬、香油、醋
做法
1、蒜苔清洗幹凈,摘去頭尾。
2、鍋中放水,放少許鹽和油,水開後放入蒜苔焯水。
3、斷生後放入涼水中浸泡
4、用手撕成一條條,再放入涼水中
5、全部撕完後,撈出淋幹水分,放入盤中
6、調汁:香辣醬、生抽、少許鹽、香油、醋,全部放入小碗中,攪拌均勻,倒入蒜苔上面,吃的時候攪拌均勻即可