餐桌上的“天然養肝菜”，2塊錢1大把！養肝補腦，春天多給傢人吃
春天的茼蒿都是抽出的新芽，最為鮮嫩可口。茼蒿的營養價值很高，在古代被稱為“皇帝菜”，還有“天然養肝菜”之稱。
翠綠的茼蒿不僅富含多種氨基酸、維生素等，還有豐富的膳食纖維，有助於促進腸道蠕動，幫助人體及時排除有害毒素，從而達到預防便秘。另外茼蒿還含有多種揮發性物質，它們所散發的特殊香味有助於增加唾液的分泌，能夠促進食欲，消食開胃，可謂是一舉兩得。
食材清單：茼蒿、玉米面、面粉、大蒜、蔥花、雞蛋、生抽、香醋、香油、鹽、糖
茼蒿如何挑？
1、看顏色：茼蒿顏色以水嫩、深綠色為最佳；如果葉子發黃、葉尖枯萎、莖桿或切口變褐色的話，就說明放的時間太久瞭，茼蒿不新鮮瞭。
2、看莖部：茼蒿挑選莖短一點的，不要太細，也不要太粗，粗細適中者最好。一般來說，莖越短越鮮嫩，口感最好；而粗莖而又中空的茼蒿大多生長過度，葉子又厚又硬，嚼完之後會有渣渣。
3、選品種：茼蒿通常有尖葉和圓葉兩個類型，尖葉茼蒿又叫小葉茼蒿或花葉茼蒿，葉片小，缺口多，口感粳性，但香味濃；圓葉茼蒿又叫大葉茼蒿或板葉茼蒿，葉寬大，缺口淺，口感軟糯。
清洗茼蒿
1、茼蒿一把，在流動的水中清洗幹凈，盡量不要在盆裡來回地搓動，放在流動的水龍頭下，用水輕輕的沖洗就可以瞭，這樣可以將茼蒿一些細小的部位清洗幹凈。
2、茼蒿清洗好後再放在盆裡，加淡鹽水浸半個小時，可以有效的清除茼蒿中所含有的農藥化合物。
3、浸泡好後撈出來晾一晾水分，接著切成小段兒。
★營養小貼士：
茼蒿的營養是十分豐富的，也被大傢稱為“皇帝菜”。茼蒿中含有多種氨基酸、維生素、胡蘿卜素、脂肪、蛋白質、鈉、鉀等，能幫助我們消除水腫、養心安神、降壓補腦、穩定情緒。另外茼蒿中還含有特殊香味的揮發油，能寬中理氣、增加食欲。
茼蒿裹粉
1、準備一個大一點的碗，先將茼蒿倒進來，然後加一大勺食用油，拌一拌鎖住茼蒿裡面的水分。
2、另準備一個碗，加一大勺面粉、一大勺玉米面粉，一勺鹽，攪拌均勻後就可以瞭。
3、接著將拌好的面粉撒在茼蒿上面，再輕輕的抓拌均勻，粉不用特別多，茼蒿上能掛上一層，讓粉均勻的裹在茼蒿上。
蒸茼蒿
1、起鍋燒水，水開後將茼蒿放進來，放進去的時候要松散一些，不要堆的太緊實瞭，也千萬不要按壓。
2、水開上汽後，大火蒸5分鐘，面粉蒸熟瞭就可以瞭。蒸茼蒿的時候不要過長，不然顏色就不好看瞭。
3、蒸好後趁熱就可以開吃瞭，吃之前記得用筷子將它抖散，喜歡吃清淡的就可以這樣吃瞭，喜歡吃辣的就調個蘸料。
制作蘸料
1、大蒜半頭，拍碎後裝入碗裡，加少許鹽搗成蒜泥。
2、接著加醬油、醋、生抽、香油，辣椒油，蔥花，拌勻後就可以瞭。
3、一口蔬菜配一口蒜泥辣椒醬，營養又好吃。這個做法可以說是茼蒿的神仙吃法瞭！做法巨簡單，配上這酸辣蒜汁，瞬間征服全傢人的胃。
1、茼蒿加一勺食用油拌一拌，能鎖住蔬菜裡面水分，防止出水。
2、裹粉裡面加一勺玉米面，口感不僅更豐富，營養和營養也都是加分項。
3、上鍋蒸的時間不要太長，蔬菜還能容易熟，大火不超過5分鐘即可，不然顏色就不好看瞭。
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