教你在傢做紅糖發糕做出來軟糯香甜，超好吃_美食料理

像风筝的梦想

2023-03-30 20:01:29

小時候快過年，或是期末考試前，奶奶就會蒸幾塊我愛吃的糕給我，對我說"步步高"。

暖呼呼地一塊捧在手裡，填滿身心的除瞭甜蜜的滋味，還有長輩的愛和期望。

今天我們就一起來做紅糖發糕吧↓↓↓

紅糖發糕

1、用140g溫水將60g紅糖（我自己用瞭我傢的三塊桂圓紅棗黑糖，黑糖和紅糖區別主要在於制糖過程，其它的都基本相似）融化成紅（黑）糖水，30g溫水加3g酵母，調成酵母水。

*註：溫水最高溫度不要超過38度，酵母在高溫下會失去活性。

2、200g面粉中加入2g泡打粉攪拌均勻。

3、在攪拌均勻的面粉混合物中，加入酵母水、2個雞蛋、30g白砂糖和調好的黑糖水。

4、用電動打蛋器將混合物打成均勻的面糊。在6寸蛋糕模具內部刷上油後倒入面糊，發酵45分鐘。

*註：發酵有個小訣竅，將需要發酵的面糊和一碗熱水一起放入烤箱或微波爐中，讓它們處於一個密閉空間，這樣發酵的成功率幾乎百分百。

5、紅棗對半切開去核，放在發酵好的黑糖面糊上做裝飾，黑糖面糊冷水大火上鍋，水沸後轉中小火蒸30分鐘，關火燜5分鐘。

來源：日食記微公號

責編：楊蓉

編審：周曉雪

終審：李嚴