教大傢做多樣餃子，色彩斑斕又健康，看樣子也不舍得吃瞭
現在，來教大傢做美食吧。
第一，鮮蝦煎蛋餃
原料：熟粒餡三兩、大蝦八兩、雞蛋三個、味精三錢、鹽三錢、白糖二錢、香油二錢、胡椒粉少許。制法：（一）先把蝦洗幹凈，用幹凈的白佈吸去水份，然後再用力壓爛，接著就加鹽打至起膠，加入味精、白糖、胡椒粉拌勻，再放入雞蛋（放入蛋時要逐個地下），加香油拌勻，即成為蝦蓉皮待用。（二）將平鍋燒熱後，隨即將蝦膠放入鍋內，煎成薄片加入熟粒餡，每隻皮三錢，餡一錢五分。做成角形，兩面煎至金黃色即成。
特點：皮薄餡鮮、小巧玲瓏、鮮蝦味美。
第二，鮮蝦煎粉塊
原料：細掛面九兩、雞蛋六個、百花餡一斤三兩、花生油六錢、蟹肉、濕冬菇、熟蝦肉各二兩、火腿蓉少許，精鹽二錢五分、味精二錢、胡椒粉少許。
制法：（一）先用開水將細面條煮熟，過冷水撈出，加入花生油、雞蛋拌勻，放入已刷好油的九寸鐵盤內攤平。（二）將蟹肉、冬菇、熟蝦肉用味精、胡椒粉拌勻，放在掛面上。（三）將百花餡放在蟹肉上抹平，用旺火蒸熟，取出冷後切塊，將面塊半煎半炸，煎至金黃色即成。
第三，蛋煎千絲球
原料：西瓜面六兩、雞蛋三個、燒麥餡一斤，花生油三兩、味精、胡椒粉少許。制法：（一）先將掛面煮熟、過冷後加入雞蛋、味精、胡椒粉、鹽拌勻放入盤內。（二）將燒麥餡揉成小圓球，再將調好味地掛面，包入燒麥餡成為球形，放入刷好油的鐵盤內，蒸七、八分鐘，冷卻後，用油煎成金黃色，放入盤內即成。特點：外焦裡嫩。
白芝麻餡餅原料：燙面皮一斤、熟芝麻餡五兩、白芝麻二兩。制法：將燙面皮開薄，包入熟粒餡，做成圓形刷上水，沾上白芝麻按扁。用半煎半炸的方法，炸至金黃色即成。
最後，百花煎粉卷
原料：米粉皮二張、百花餡四兩、玉米粉一兩、雞蛋二個、花生油二兩。制法：先將米粉皮放在案板上撒上玉米粉，抹上百花餡，卷起成卷，用慢火蒸十分鐘，取出冷卻後撒上玉米粉，沾上蛋液，用油煎成金黃色切塊即成。米粉皮的制法；用玻璃米一斤，清水一斤五兩，先將米洗凈，加入清水磨成米漿，加入精鹽一錢。將鋁盤刷上油，再倒入適量的米漿，用猛火蒸四至五分鐘即成為米粉皮。
註，粉卷做好後直接放到油鍋中（油多放一點），半煎半炸至熟為準。
最後，海米蘿卜糕
原料：水磨機米粉一斤、白蘿卜一斤、豬油一兩五錢、清水一斤五兩、海米一兩、臘肉二兩、香腸一兩、熟芝麻二錢、香菜葉、白糖、胡椒粉、味精均少許。制法：（一）先將白蘿卜洗凈去皮，擦成絲。臘肉、香腸、海米洗凈切成碎粒。香菜葉洗凈。（二）將機米粉放入盆內，加清水七兩五錢調稀待用。（三）鍋燒熱加入豬油、下入臘肉、香腸、海米、蘿卜絲炒出香味後，加入清水七兩五錢和鹽、味精、糖、胡椒粉均少許攪勻，待燒開後沖入米漿內再攪勻，倒入刷好油的方鐵盤內，用猛火蒸四十分鐘便熟。然後撒上芝麻、香菜葉，涼後切塊，用油煎成兩面金黃即成。
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