原標題：大魚大肉靠邊站，推薦5道時令小炒，春天記得給傢人嘗嘗鮮

春天是最浪漫的季節，四季初始，萬物生長，目之所及，皆是美好。春光大好的季節，也饋贈瞭很多可口的“春滋味”，不懂得嘗鮮可就虧瞭。

給大傢分享5道適合春季嘗鮮的時令小炒，比吃大魚大肉強，學會多做給傢人吃，不僅吃起來鮮嫩可口，還富含營養，滿是春天的味道，解饞補充營養兩不誤。

一、韭菜炒香幹

雖然韭菜一年四季都有，但春天的韭菜是最鮮嫩可口的，搭配上豆香味十足的幹豆，炒成一盤下飯的小炒，清爽開胃。

【主料】：韭菜、豆幹。

1、豆幹洗凈切薄片，韭菜洗凈切段，並將韭菜葉和莖分開放，準備蒜末、小米椒碎。

2、豆幹放入熱油鍋中，煎3分鐘後倒入蒜末和小米椒碎炒香。

3、用一勺生抽、一勺蠔油、適量的鹽、雞精和淀粉，倒入半碗清水攪拌均勻倒入鍋中。

4、大火收汁後倒入韭菜莖翻炒均勻，倒入韭菜葉炒至斷生即可。

二、油燜春筍

春筍是春季不能錯過的美味，每到這時很多老饕客都等著這一口鮮，用豬油與春筍搭配制成油燜春筍，濃油赤醬，鮮美又解饞。

【主料】：春筍、豬油。

1、春筍去皮洗凈，拍扁切成成段，準備小蔥碎。

2、春筍倒入加瞭鹽和油的開水中，焯水1分鐘撈出控水。

3、一勺豬油放入炒鍋中，加熱融化後倒入春筍，煎至微軟。

4、倒入一勺白糖、淋上2勺生抽、1勺老抽，小半勺米醋和半碗熱水，燜煮3分鐘。

5、開大火收汁後，加入適量的鹽調味即可出鍋。

三、蒜蓉油麥菜

春季的油麥菜生長的很快，是口感最鮮嫩的時節，也是營養最豐富的，喜歡吃青菜的朋友在春季可以多選擇油麥菜吃，為身體補充春季所需要的各種營養，油麥菜的吃法很多，可以刷火鍋，也可以炒食，都很鮮嫩美味。

【主料】：油麥菜、豬油。

1、將油麥菜的葉子掰下來，用清水沖洗幹凈。

2、油麥菜控水後一分為二，準備大蒜末、幹辣椒段，用淀粉、1勺蠔油、鹽和清水調個料汁。

3、炒鍋加油，油熱後倒入蒜末和幹辣椒炒香，倒入油麥菜莖翻炒均勻，加入油麥菜葉。

4、倒入調好的料汁，再次翻炒均勻，大火收汁即可。

四、蒜薹炒肉絲

蒜苗和蒜苗都是大蒜的產物，早春是吃蒜苗的好時候，但隨著時間的流逝，蒜苗慢慢過季瞭，人們餐桌上迎來瞭蒜薹。蒜薹與大蒜一樣，都含有豐富的硫化物和大蒜素，有一定的殺菌作用。

【主料】：蒜薹、裡脊肉。

1、蒜薹處理幹凈洗凈切段，裡脊肉洗凈切絲，準備薑絲、幹辣椒。

2、肉絲中倒入2勺生抽、半勺黃酒、少量的胡椒粉、鹽和雞精抓勻，醃制5分鐘。

3、肉絲中繼續加入少量的水，抓拌均勻讓讓肉絲吸收水分，加入一勺淀粉和一勺油再次抓拌均勻。

4、炒鍋中倒油，油熱後倒入肉絲滑散，倒入少量的老抽翻炒均勻後盛出。

5、重新起鍋燒油，倒入薑絲和幹辣椒炒香，倒入蒜薹翻炒1分鐘，加入3勺清水和鹽，大火翻炒3分鐘。

6、倒入炒好的肉絲，大火翻炒均勻即可。

五、泡椒香椿粒

香椿的獨特濃鬱滋味，誰又能忍得住不嘗嘗呢？

所需食材：香椿、青紅泡椒、泡豇豆。

1、香椿清洗幹凈，鍋中加入適量清水，水開之後加入香椿，焯水1分鐘至香椿完全變綠之後撈出。

2、焯過水的香椿切碎，青紅泡椒切碎，泡豇豆簡單地沖洗一下切碎，大蒜去皮切末。

3、起鍋燒油，爆香蒜末，加入提前切碎的青紅泡椒，翻炒片刻。泡椒味道酸辣，適量加入一些會很下飯，若是不能吃辣的朋友，可以少放一點。

4、加入提前切好的香椿粒，翻炒均勻，使香椿粒與泡椒碎充分融合。

5、倒入豇豆粒，翻炒均勻之後，加入適量雞精、食鹽調味即可。泡豇豆本身可以直接食用，所以不用過早下鍋。

我是市井覓食記，與世界交手多年，依然光彩依舊，興致盎然！喜歡專註吃喝玩樂市井小事，每日更新菜譜和美食趣聞，關註我，享受美食不迷路。