春天總是沒胃口，推薦開胃又下飯的10道傢常菜，大人小孩都喜歡吃
大傢好，歡迎大傢來到我的美食自媒體，我是美食領域創作者錦繡V山東：“專註美食，讓生活更有味。”今天為大傢帶來瞭幾道傢常美食的做法，這幾道美食也是深受大傢的喜歡，而且是很常見的幾道美食。天天用普通的食材，做出最美味的餐食。同時也希望今天的美食能夠給你帶來一整天的快樂
蝦滑釀茄子
步驟：
茄子洗幹凈，從間豎著切開。然後切成半圓形的茄子夾。
大蝦取蝦仁，剁成蝦泥備用。
在蝦泥裡放入1勺料酒，1勺鹽，適量胡椒粉，半個雞蛋清，1勺淀粉，沿著一個方向攪勻。
把做好的蝦泥塞進茄子夾中，把茄子夾依次擺入一個圓盤，擺成一朵花的形狀。
把圓盤放入蒸鍋，水開後蒸10分鐘，蒸到蝦泥變紅就可以瞭。
蒸好之後取出來，上面放上蔥花和辣椒圈，淋點蒸魚豉油調味，最後燒一些熱油淋在上面淋出香味。
幹鍋土豆片
食材：土豆、幹辣椒、白芝麻、小蔥、蒜瓣、生抽、蠔油、食鹽、白砂糖
做法：
（1）土豆洗凈去皮切片，放入水中浸泡去淀粉，幹辣椒小蔥切段，蒜瓣剝皮切片備用。
（2）鍋中熱油倒入土豆片，開小火煎至兩面金黃色盛入盤中備用。
（3）鍋底留油爆香蒜片和辣椒，倒入土豆片，加入適量的生抽、蠔油、食鹽、白砂糖大火翻炒片刻，至食材入味。
（4）再加入適量的蔥段和白芝麻，大火翻炒均勻，關火出鍋裝盤，比肉還好吃配上大米飯更香，全傢人都愛吃的一道傢常菜！
香椿芽拌豆腐
食材:香椿芽，豆腐，鹽，玉米油，香油，小蔥。
做法:1.把新鮮的香椿芽清洗一下，把外面的灰塵雜質全部沖洗幹凈，然後在鍋中倒入清水，燒至沸騰，放入香椿芽燙5秒鐘，變成綠色之後，立馬撈出來控水，切成碎末放入盤中。
2.豆腐先沖洗一下表面，然後切成一厘米左右的小塊，在鍋中加水，燒開之後放入豆腐焯水一分鐘，這時加入一勺鹽，去除一下豆腐的豆腥味，撈出控水放入香椿芽裡。
3.在裡面撒上鹽和熟的玉米油，香油，撒上一撮小蔥花，攪拌均勻即可裝盤。
炒合菜
第一步、準備一小把紅薯粉提前泡軟，韭菜洗凈後切成小段，小米椒斜刀切成圈，大蒜切成蒜末備用。
第二步、碗裡打入兩個雞蛋，滴入幾滴白醋去腥，鍋中燒油，油熱後倒入雞蛋液，把雞蛋炒成雞蛋塊，炒好盛出備用。
第三步、鍋裡倒入適量油，油熱後倒入蒜末和辣椒炒出香味，然後倒入綠豆芽和紅薯粉翻炒幾秒鐘，接著放入韭菜翻炒幾秒鐘，然後加入一勺生抽、一勺蠔油、一點點醬油，一勺鹽，一勺雞精大火翻炒均勻。
第四步、最後倒入炒好的雞蛋，翻炒均勻之後就可以出鍋瞭。
西蘭花炒香菇
1、西蘭花分成小朵，用淡鹽水浸泡20分鐘，清洗幹凈雜質和灰塵，香菇清洗幹凈切成條，大蒜切末備用。
2、鍋中燒熱足量清水，水中加入少許鹽和油，把西蘭花倒入水中焯燙3分鐘，撈出瀝幹水分備用。
3、鍋中燒熱油，爆香蒜末，之後把香菇倒入鍋中翻炒出香味，鍋中加入少許生抽、蠔油、鹽、糖黑胡椒調味，再加入少許清水，把香菇煨煮入味。
4、把焯燙好的西蘭花倒入鍋中，和香菇一起翻炒2分鐘，食材味道充分融合即可關火。
香椿炒雞蛋
【材料】：香椿100克，雞蛋4個，鹽少許，料酒適量，油適量
【做法】：1、香椿擇去老的葉梗，用清水沖洗幹凈，鍋中倒入適量水，煮開後加入1小勺鹽把清洗幹凈的香椿放入鍋中焯一下水，等香椿的顏色變綠後馬上撈出過涼，擠幹水分，切成小段。
2、四個雞蛋打入碗中，加入適理料酒和少許鹽，攪打均勻，放入香椿一起攪拌均勻。
3、鍋中倒入適量油，6成熱時把香椿蛋液倒入鍋中，等蛋液稍凝固後用鍋鏟快速劃散開，翻炒均勻即可熄火。
芹菜炒木耳
食材:芹菜，木耳，蔥，薑，蒜，鹽，雞精，花生油。
做法:1.首先把芹菜去掉葉子，清洗好切成小段，放入沸水中焯水兩分鐘，撈出控水備用。
2.把木耳放入清水中浸泡15分鐘，取出木耳，去掉裡面的疙瘩，然後沖洗幹凈撕成小塊放入盤中，再把鍋裡的水燒至沸騰，放入木耳焯水兩分鐘撈出。
3.在炒鍋裡面倒入油，加熱到6成熱，放入蔥薑蒜爆香，再把芹菜和木耳一起放入鍋中，用大火爆炒的方式快速地炒上一分鐘，加入鹽和少許雞精，翻拌均勻即可出鍋。
蒜苔炒肉絲
準備食材:蒜苔、豬裡脊肉、蒜片、淀粉
1.首先準備新鮮的蒜苔一把放在清水中洗凈。然後用刀給它切成三厘米左右的長段放入碗中。豬裡脊肉一塊切成厚厚的薄片，然後用刀給它切成細絲放入碗中。
2.炒鍋燒熱放入食用油，油熱後把準備好的豬裡脊肉放進去炒香炒熟。然後在裡面加入生抽、精鹽調味。用大火翻炒均勻。再把準備好的蒜苔加進來，大火翻炒一分鐘。
3.往裡面加入生抽、白糖調味，然後再淋入一勺水淀粉。用大火翻炒均勻，收至湯汁濃稠就可以出鍋裝盤啦。
西蘭花炒口蘑
食材準備：西蘭花、口蘑、蒜末、小米辣。
做法流程：
1.西蘭花切成小朵，然後清洗幹凈，接著起鍋燒水，水燒開以後，放入西蘭花焯煮三分鐘，再撈出瀝幹水分備用。
2.清洗幹凈口蘑，然後切成薄片，接著切好蒜末和小米辣，再熱鍋燒油，油熱以後，放入蒜末和小米辣爆香。
3.接著放入口蘑一起翻炒，炒軟口蘑後，再加入焯好的西蘭花一起翻炒均勻，加入適量的食鹽、胡椒粉和生抽調味，繼續翻炒均勻入味，即可出鍋開吃。
雜菌煲丁
雞油菌 50g 白乳牛肝菌 50g 小白菇 50g 紅乳牛肝菌 50g 滑菇仔 50g 雞菇王 50g 珊瑚菌 50g 黑虎掌 50g 荷蘭豆 3片 紅菜椒 3片 鹽 3g 白砂糖 3g 雞湯 250ml
步驟
1、自制雞湯：將雞肉、瘦肉和側骨切成小塊，放入湯鍋中。加2-3斤水，用中火煲2小時，最後取800-1000g的湯用作煲湯底。
2、將各種新鮮菌用流動水沖走雜味和沙塵，撈起瀝幹水分，切片。密封或罐裝菌類倒出，瀝幹水分。
3、用砂鍋將做好（或罐裝）的雞湯煮開，隨後放入所有洗凈的菌和糖、鹽，大火煮3-5分鐘。加入紅菜椒和荷蘭豆片，改用小火煲至湯滾開即可食用。
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